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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 .... ~7 i4 N7 N$ l; s7 A8 S0 s  J4 t
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 R# G0 Q& R$ x6 G3 g# c1 C
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
' G2 g( F% c/ `; I* s/ c' N9 }3 Z/ B& ~: l
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
$ s. L+ @8 Z. i( E% m
; e) o- c7 g& h干炸小黄花' ?4 C3 y+ ?* M# d# e
4 k- a& [# e" \* {% z* U
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分6 m: Z. n- C/ l
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' u7 I7 }3 o3 B6 q9 m$ m3,将面粉和淀粉以2:1比例混合: E- l5 p0 h5 d0 B3 {% ~  ]: ?5 W
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃/ ?. j! c* O+ K' P% k6 C* X
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
8 N8 S! z6 {2 Y, b0 t% u2 v
* `6 Y9 N. l' [) {# @& `
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
8 H2 w6 Y+ D. O% s: ]

3 o* F: J+ C5 H: ~8 [6 z刚起名作:         玉带千张1 Y/ M0 Z2 d' o

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 6 e) x' d; W$ m  x( m, X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  8 b! p: A" J- B' z0 N4 U
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" i6 ?+ Z( ]2 h. e0 A8 e
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
3 c6 B+ s3 w1 @4 {" ahappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
0 L. Y9 {1 A6 I& ~- i: P
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 7 v! ]8 p$ a% U8 R1 Y
9 [" |6 u7 P( l  [3 Q' `
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
6 K/ P5 p, D! m& U$ p
6 t* o2 C- K* N5 b再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, f) \( l7 v* o
* n# W6 T* U6 E学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 7 V' w: D/ h8 W$ T, P

2 S: z- U# `1 w- W3 l* c: B9 {网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ; N6 ]5 `* P; P/ Y
1 f4 X3 s1 a; ]
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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0 G( D9 {: O% T2 X( y' D, F& `
( d! _5 U$ G" ]5 Z
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
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0 g$ M/ ~5 t+ m! G
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了+ o% ^+ O, E$ @4 i5 _6 m
  K) D' z. w! P

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- y& ?+ @) d) F9 X/ V! I- q4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象6 @! [8 o; U5 M0 C: o
# S% S( F- `- o, K

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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