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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..., W$ v+ C. L2 Y2 B
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
1 M: y* A2 a1 E' c+ Y1 ~; m
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 [& p! Q: p: T1 `6 a% T

/ i" @, w/ z6 v* B# q& ~- Y今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:. e8 _) p: h* p/ p' @& B

  j' @6 Z. B7 _9 E# w干炸小黄花
$ V7 \0 U. G1 n5 z2 y0 G
$ g- ^/ d) _1 `0 O1 ?# ]
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
4 G& W: r2 p9 V; m) V2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
2 D" |; T& p, z6 T7 U" I% L- M3,将面粉和淀粉以2:1比例混合; m8 C: |6 B& R. m& w
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
1 D' a# Q8 {0 z4 u, n注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 T: C# [; p% h+ `- i/ x$ H  G3 b* E
$ M. s/ \5 t1 i' m0 Z
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
5 o) j5 H0 F! b5 w1 Z这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
+ b5 c9 I  J! ]. M% R  l$ @: G这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
+ p' D5 n. {' x7 g  B( Y0 Z' f$ mxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
; e0 o3 F" r" |" o! F; `0 P# y! L4 Uhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
0 [) e$ Y, K! [' m6 K4 e6 ~8 W
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 " v8 c6 s" L9 P! U- a1 h
$ g8 [& u5 p- k3 R
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 1 I  Q& j$ T4 p; A9 ]9 @3 L9 x2 Z

7 K  o/ Q3 S( v: X. C( A" K( K3 V再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 3 R9 J1 A( G; R# r9 d

* S5 S) ~8 }- Y学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
  ^: B8 k8 O5 P) u( P# X3 D
' i. m4 }7 o/ z9 v网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 2 O7 |5 j3 G" l" |& E: E) x# o" z! I, r

- g4 j$ c: ~# X- d; ^1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 * O& i2 y, K& _/ {8 m: m# S$ i

* N( T2 f0 @- [5 M2 m; |' \7 ` ' [# X. _1 W- r6 {! E- E
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象! k5 Z  [1 X/ P$ M' k
: V6 h. @8 w8 O" o9 D
* @" s& }7 g8 L# C/ W
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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3 h3 W2 L$ H$ y& I' f' C6 s

5 e7 G. K: R# y! l* Q4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
+ E3 e0 x+ b# u
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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