【09.06.20】醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影 · 发表于 2009-6-30 11:55

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
9 m5 s; X: y4 g) M/ r( QILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong · 发表于 2009-6-30 13:46

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑

今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

干炸小黄花
% L$ q- ?5 F5 x, y
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
$ t5 w" z% b* u/ Y2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 : L- ~) D1 v: R# ?/ |
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
3 Z, ~' X# G) e" E% V) z4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( ?! w' f+ e) G* {) K  k4 P7 B0 W
注意点就是沾完面粉一定要马上炸 % C* p/ w9 N* r: `5 a- E( N/ Z6 N  |

以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

刚起名作：       玉带千张

xxiuzi · 发表于 2009-6-30 15:22

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong · 发表于 2009-6-30 15:56

82# happysongsong
1 Y9 p. d3 s) C4 @' G$ F+ n4 K这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？$ h4 ^, C l# {( v6 d
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi · 发表于 2009-6-30 16:14

呵呵,这个名字不错( W. E& h0 ]& M, V
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草 · 发表于 2009-6-30 18:29

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球 · 发表于 2009-6-30 19:47

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑

偶也来做个文蛤蒸蛋

网球 · 发表于 2009-6-30 20:01

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑

再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球 · 发表于 2009-6-30 20:25

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑

学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong · 发表于 2009-6-30 21:30

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑

网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:

1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
+ I. G: r/ y. ?

2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象

3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

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