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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ..." x2 G* y! @5 o6 X3 D0 g- n- g2 g" l6 L
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

$ b! g- b8 }; k8 x灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 % Z  i  u% {$ d1 D
7 y) L" d' @2 w  M9 Q; S
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:7 X9 z. I8 \/ ^6 f' I, d3 z
; a, Z, W% ~7 c/ v1 X- X3 y( @
干炸小黄花
( g  ?  Z4 e; B0 X: c! i

$ |3 s' S* y& T, Q) o' H2 {9 Y1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
5 N* T' C5 q, J7 i7 @+ T4 L! G2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
9 T7 c: W3 r' k9 C8 L  q# W6 _4 K3,将面粉和淀粉以2:1比例混合" g$ l" m7 ^! T5 S) k
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃( [! L! ]2 \% m0 B) `* J
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
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' o- q5 n; ^3 V
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ! Y* w/ i1 j0 Z" I* T( A3 V/ R  }
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
  X( p9 \1 P# b8 x  G) U这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
- t8 J$ O1 K; K; g2 S( }xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错) X# T' _, I* m- q0 k9 B- d
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
1 q, v% |$ ]& p/ h
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 $ y) C% V" r7 z0 |) g

; v% G6 @9 C( ~- D1 |$ a6 @偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 / ?9 I" `. y/ w( _* R

" X2 e5 q$ ^8 L7 L再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 9 U2 E" b% w& }" h4 H- ?1 n0 a

  E5 `- `  a! q) H* d% Z8 H+ s学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
2 F1 N5 h: X; u. O
- ]: B. s, l7 m2 z9 v  }3 |; m网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: " y, w4 s2 r( t: [5 j* f2 D

* w  u, M* y& }% _! Z7 N9 o( c1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 + H2 H% G) Z6 R( W  V
+ O; r+ ^+ `2 M( r8 K' h6 @

. y/ V/ S+ M4 p& T8 R9 N2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 D' ~8 v" c6 v! ~$ D1 P0 V/ K/ N3 ?) K& w9 ?' w
, ~/ q9 O& ~7 D/ c
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了& F: ?4 A$ I4 c0 e* A5 M

' U$ C8 Z3 p, i4 O& p 9 h2 G& u& L- J8 c7 W

- u! }5 r" h; I; s4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象' P" q( z1 {% c: D1 i9 \

( Q9 W; O0 S! g

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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