【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
6 b; {  W. M5 s4 b$ B( nILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

0 x6 f5 w. U2 l1 X( P  f6 V2 K灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

8 H. ]7 q/ b7 Z' o
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
! D6 r! l+ a6 k
# J3 t. _$ b2 e# x4 s) ]- U干炸小黄花
' I2 _0 G0 Q6 d
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
# Q) `- X2 U3 ?2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
0 L" u, J; V: L: ~3 @3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( G7 R. I  W& e1 q3 |- C% b1 [, e( S* s4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸

以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

* I: P( p+ t& X3 w" `0 V. j2 @, l刚起名作：         玉带千张
" ~1 h1 f0 w: w; _" F/ ^# M

xxiuzi

82# happysongsong
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
  h+ z+ @0 Y" f7 `/ m6 f) q这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
5 U5 `/ Z# b/ W; v! Yxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

. c6 f3 S& H2 I# H8 q那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

5 a. T. C, t; p/ l
偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

7 j; ^: z# m6 Y2 b4 b1 f5 g
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

$ r  G7 M! O9 _; x* o7 m
9 p! e/ l) m$ I) C& O学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

' w6 v0 r- s4 P+ c, Y网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* q" S; P8 U. G2 N
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
9 t% p* }# Q) W

) C( O1 k! C) g2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
7 l1 a6 m, U# ^' B' n7 |* n. Q
# h3 F, z- X8 h
2 m; F. n, M: B8 _: m3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
+ v# D$ s1 o0 u; p

( {3 {8 i( F1 k. m! j
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
1 L5 ?; k& I. g; F9 _5 y# _$ _
, k- z$ T4 O! w/ l* l$ F6 F1 F5 ~8 `