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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 F% d/ V/ f& p, n
. ~" b1 I m0 g 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。( }6 Q" l+ Y! ^8 A
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：0 s2 n* f0 e0 C1 B. X$ z
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' [# h* w' O+ s; V; } S, W2 E6 p2 @
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. Q9 q) t/ N! L8 i3 B4 X2 |3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。3 X; O5 R3 `, B9 q
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。: F$ L3 m" Q3 S2 R7 r* L2 M
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' ]; w0 |( o* j; J! g$ y5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。( q8 v. D9 Q: [7 q6 c+ h9 {
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃....../ G, A% p. q3 f" e, J
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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