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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 7 ]8 Q0 X7 S" N. ?. O* A
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。( N4 ]# V2 i( Q4 d0 m( d# \
! y T7 `! d" t3 Q1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：$ o) h" K& x, K7 k, A
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$ r+ a7 W* x' u+ d- {2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：' G/ w2 }3 u- P! m# {
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. R, ] g! u8 a! C. X& Q3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。' e. z2 c. d1 M. W. `, ?, q; n( k
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; _% ~7 H$ N7 t! Y- I) t8 N4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 C6 ^2 ?8 J) P Q0 M
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5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。% Q/ L& ], h" c! T, B& x
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. Y9 j& j4 _, a$ J1 J& ?6.快出锅时，趁热撒上白芝麻......./ x/ u* U q1 {8 |( R, |9 u
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+ V8 z+ K* |% I4 F% U( [7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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