【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

5 N1 H' j& [7 j" d& u5 y% D9 t6 w, v
       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

& k8 }# t$ C3 U3 Y1 G8 r1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
& k2 p6 V# Z7 v. H( d* J' s
6 f: u! n7 H; D6 s4 l, c0 z
0 E& ~+ I% z4 {. Z

2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
: w. U3 A* |" H  e: E& z
2 O7 S& y9 X! \9 L
1 O' d4 K+ Q# z4 Z8 O) h- @4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
# {) D* t+ w( w: l: I; _


& \/ f! h, j9 w! t/ S9 I; J/ N# F5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
" H4 b( Q1 v- k, q$ n
) U; X4 C: B' S1 {2 Z' {  j
/ a6 }6 m( r% `3 p2 \& S! I6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......

! c& l$ `- T9 x/ L, ?
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
' ^2 U+ h6 i7 D& E
% `/ J; [0 E- `; V; ~) n

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, S* N2 u( U  G6 Y  G2 T
/ h- U# K' s  k2.鸡蛋磕开：


3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

) ]* O) ?& u- v- R/ C) j! I" e- |
4.放入蒸锅蒸......


5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

! S5 z$ {5 Q' t2 j7 Z( ~
5.  OK！可以了，表烫着......
0 r7 g" A6 {  ]) |2 v

, Z) e4 w* i! s7 U! S7 i) G

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

. n4 u5 F& A; i/ Q+ z: Q额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

2 R- z- [* q. I! l% z( B0 l
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
2 M' R" H! V* f2 B1 @, ]$ P
凉拌腐竹
' n  e# A  M. I' L. D$ H; n
$ L' O! |" I$ K4 O  n3 W9 j* t7 _% `酱鸭掌
& F* Z! i) I3 I+ c
: P4 P, a5 b$ k8 c7 d可乐鸡翅根
" C( O' e( G" k1 N& |& X7 X 排骨海带汤
+ {' A/ Z0 h9 ?: C& b  R2 k8 O

2 A, m$ J& M3 U8 g2 D" F# }京酱肉丝
- d% y' d) }4 S: e& Q: P

干炸小黄花
% M7 v5 l- ?$ f% _

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉