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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 * z* v3 V" V2 r- q) S/ i7 W3 W
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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H! V, k0 v' N# ~3 k; r0 S/ H1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：: J# _5 b. |) Q5 }( m
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! i1 i) k$ `# K; m2 f8 B% k) N" i8 k3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。( T4 I, K" @' l+ o0 b0 H1 I
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c; d4 u3 f& D" [. w: W+ M4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。: H Z0 n" ~4 q" w, f$ n
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, ~! S# j' d% a3 h5 x2 f R0 N5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。5 @/ ]. d6 Z C5 ?" o
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4 l* d- R, v! x s6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: a* U8 W( {2 b; k7 e
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! h4 j* w( G0 {" f$ u! W0 D7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......( ?/ F) A2 O" W. ^, ~
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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