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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 |- V9 @+ H3 x: r$ M
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 U2 q3 b9 a. E" t1 H3 Q1 ]4 ?
* Y8 G! d; g& h2 N+ R& O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：9 g' e" w6 R3 E# |4 k. e" Q1 }
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：) K' k+ Z' w$ E% ?- u4 Y$ c6 P
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" s& t: D, L, c9 n: h7 S- P) A( q0 P3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。8 y& Q H6 S2 c8 F o3 [# h
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4 m x Y# `, e! y0 B7 Q5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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: e8 |$ ~3 _% b( M9 I6 I7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" u9 y3 u# @/ J j/ d
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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