【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
; j$ g+ r8 _' F5 e5 d; i
$ W# f+ j/ o+ _/ ^


& N; ?7 n* p" A+ d! o" T  d2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：


3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
. P3 m6 m/ F; r' b( k* n% m3 Q
7 q( R. C  c' k
& u: u# u2 J, u4 ?7 z( ~
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。


6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
3 D$ {# }0 |5 J1 D& i# \' K
$ q. J2 R2 p, ~  a) b0 y8 c
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
& c) L2 T, a" V# p1 j
) y+ c. S' @8 E- \9 S5 B: u! L

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

/ J9 s5 `7 U2 h! ^
# u' r4 K# K8 f6 x5 C# \      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。

7 k( Y# \: l$ D' @- {1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：

, u# {4 [# n& j  F* n' L
. d1 C1 {/ T# r; X, }2.鸡蛋磕开：
# O! p/ G; }- @4 j- b1 k  U
1 b3 X- ^3 s* r. R% }. J! ]2 L) Q
3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
3 {0 |3 _- y: f7 P9 k
3 M! ^9 q1 {6 l6 O. o0 o2 s) F% }
4.放入蒸锅蒸......
& @4 D' R6 D* O, b1 e: f: k: z) b

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

3 i" R" Z# g& W# |) Z2 N+ @/ Z
; U; c% r$ V) d5.  OK！可以了，表烫着......
. ]/ B3 B  N$ Y, Z

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

* T' T8 ]9 D# `9 h) @* R
- k4 a5 ^0 k/ Z8 Z- }2 S* Q4 F) a额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

( t% e: G% d6 ^. C! t! u* k8 ?
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹

/ t1 c6 i3 M: {' B酱鸭掌
% J* d/ v  ], ]& j
2 v# s( t( L9 X/ u可乐鸡翅根
' G) H6 ]" ~0 z  D" c4 q 排骨海带汤
4 O# y: C- w1 [) H* H' @: ~
4 C$ F8 m  R* C/ y2 V+ ^. S
- n$ e. g7 H" x0 J京酱肉丝
8 n+ B% w; V5 ^
% J* S, Q8 j0 ?) s
7 i* `9 T# g+ c: a: H- t& O干炸小黄花
" |! ~; j5 ~3 \  h" R  t

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉