【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
4 L3 C# K% B& C& q- w  I
, w! S4 v0 ?! x* p6 F/ d' O1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：


/ H; N2 R" v- V% Y3 B8 J

$ A* [7 O( d( [% z, U8 `2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
7 C& @7 r5 }  A& O, k! @3 p) E+ v4 V

3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


! w7 P/ D5 e# B* }1 O+ R3 e4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
4 S, H4 T  e" H9 f" O$ y9 e

8 V2 O( c+ @5 M2 y  f. A
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
- n# F9 \) D" M
( s  C0 j1 j. Y( S+ j+ {2 Q, N( I7 `
, S$ f/ A  [. Y. _6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
( ~* \5 S. E1 N
8 `: k+ z+ p6 d: E
9 o0 ?0 s# F9 e9 s5 [1 k# o7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

) p0 W7 z0 k1 a0 w. V

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
# S. ~, A, X/ J
1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：
2 g) B3 I" y- R7 T' B

2.鸡蛋磕开：
& n. o6 C6 j9 S) z% a

& K1 M- G, l! o! g3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: a6 m3 G) j$ V" S. C) [

4.放入蒸锅蒸......
+ K1 b: \, g1 |$ d
7 \: T* s, H% e6 V: I2 P0 Q. t3 S
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

2 H! S0 y. c% E* {) e) s4 e; Q- B+ t
5.  OK！可以了，表烫着......
, n6 ^- O( ?6 }! @4 @6 D

; b/ D- @/ ?+ k

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

1 t/ K7 I' w- X: k' W
3 q  d) u" Z# O5 @等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

( T. z3 l7 e8 q% C& s0 ?" D& y# q( D额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

凉拌腐竹
6 r" a9 L3 ?3 r& T, v
( N9 m( \8 `9 A9 d# y( `8 F0 Q/ w/ y酱鸭掌

可乐鸡翅根
排骨海带汤
3 e) H( j; ~6 O3 w$ u+ u, ^6 a1 |0 Q

京酱肉丝
! v  C, u! D6 i# P7 p) n) _
- O6 R2 W6 b3 `7 C. S& _
干炸小黄花
( W1 v! H* A: ]7 Y

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
$ c" s6 \, c2 G# y/ ~# f& HILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉