|
|
楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
. w) @: H/ x5 O" d" _! x. m1 j) v0 E y$ X& Y
牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。* P, C% A% A T! p! O. p8 J, s
% K7 u+ _7 P; b2 ]
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：) c9 k5 o" d- {- e5 L: V" j
8 g, F) X* ~9 K
! {0 R9 B0 F6 l4 _; x3 n$ X. Q W2 v( P7 G: n% P7 w% v7 O! \
4 k# T8 }9 A/ z/ {6 v% K. ^2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
! S) u: V9 \% k9 Z$ E2 @: p6 o+ R- ?: r& r+ ?; B. s
4 J$ |) f1 R- O3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。, _3 ~% T# c3 [6 S! o" g
* i# T: a5 f: n: w7 x2 l
u9 U' V' m. S" @; \
4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。2 o6 X/ I" Q. K3 d+ g. ~" k
" y2 {# k( f$ H* v) \, t$ P7 d
& B+ T. C$ D, B/ D- `- h+ v3 S, }6 B5 x: B/ d
5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 N. O8 ]& Q0 _; H7 j5 z! t" C
b0 K# w: w. v5 e8 u
3 P+ {9 [5 [; ^6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......% C4 t d9 g# ^- l) ?
; g |/ F! q2 j' l
L3 j, ^5 O# ]( j4 N+ q5 M9 Z7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......" f7 S* w, X3 X
R) Z! p0 k' @! S- e0 A5 P
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看，没有帐号？加入我们
x
|
IP卡
狗仔卡
显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
7 ^/ @) b% j1 _" M3 H
4 x- y, z% {4 H1 W
排骨海带汤
' e6 i0 J m5 I0 X8 g- Y- v
