【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

, r3 J2 n2 @1 x9 f5 f       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
# }, Z4 T3 V' O% {+ ]0 f
1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
1 j+ x7 L4 i' ~$ g. G' K


: d5 ~/ t: ?( J, ?9 v& _! v
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
' o2 j% e3 ~( |0 X& s

9 ]5 M6 N0 G3 ^( H  M& X2 l6 {: y! G3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。

8 Y, K/ A/ q4 Q- Q
' ~3 L* W/ j' W+ E( Z# P; u4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。

' r& w( e# \8 l2 S
* l' ?0 c0 _+ |6 F, g
* t& N% C9 U9 ]  h' T5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
1 g8 |! Z+ h$ j1 {' g: o3 k

6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......


7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
" L$ d" g' B1 r) [$ N9 d0 F- V9 r
4 k/ N+ d! b* c7 O! F; r

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

8 V+ @* o: b( y1 F! j
  Y3 j* K* I9 i1 `      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  g+ k+ d8 M3 [1 [* U
" c1 K4 H& ]  ~5 P3 ^1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


. y: C+ ?7 v0 O. R, P4 z, x6 O2.鸡蛋磕开：


# b- s  x# j# s' ~. p% a6 ^1 I3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。
: s' e+ h0 ]' {( M

7 c/ [4 i0 J, H9 u+ a# M  \4.放入蒸锅蒸......
! b1 s* `5 p3 C! F$ h8 r

5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
2 G, i+ K1 \4 ^- l8 a2 q
* c+ j0 l( H6 k! q
5.  OK！可以了，表烫着......

$ s7 C# u5 y, U. G$ K) m
; a) d/ x0 g& X; A6 b) @

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

) G( q  u, f$ M2 l+ }) B. M等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

) u' t5 w8 d& g. l' i
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

* x- S. _; r% g* ^( B8 Z  T9 w7 i2 R
! d0 J0 Z6 R2 p: g楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子

2 N4 U/ p% l) H/ o: z凉拌腐竹
$ `) V  j; I" a1 F% F& w/ x
6 j" X5 P2 }: _7 ~7 d: f5 e6 J酱鸭掌
6 Z! T9 X% w' C# i' S$ s
可乐鸡翅根
9 g3 F9 E2 b7 D; }4 ? 排骨海带汤
" s4 _0 |  R) n$ ?  E9 P

& t2 N' h+ l  G; e京酱肉丝
6 _, o* h  b4 o+ b: ^/ u* _
: X$ q( w. Y) e- }( P4 ]+ O
8 F1 q- a& c8 A& L+ C3 P; H- A干炸小黄花

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
4 m. G: w" v. ]; o9 f3 G. R# UILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉