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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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8 J5 N- c/ u2 m( p2 O 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。; d7 `) O: |" R, P4 G' V
3 y8 F$ o' I) }: n" n4 S1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
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6 p' J0 d1 R* r' i4 c- Q6 ?" V, ^% y2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：# r' I- H. R4 y9 l% M
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。1 I' [1 o" O- O/ ^4 G
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4 c8 W* c1 d; E5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。1 u0 Q! o3 z& B6 r2 }: {
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......5 M/ j0 F- M( _4 `% Q1 l
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: J- R. D h- I+ M I8 [7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃...... O# [5 L Q5 k+ M
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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