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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-17 20:06 | 显示全部楼层
南瓜布丁?怎么做?请教老板娘!
6 X, z5 I  F0 \* ?: ^, i; c5 Wxxiuzi 发表于 2009-8-16 01:12
; d' O) \% N1 i, h" }: {2 a# ^

& |4 @( H& W  C: ?* U+ B& s/ V材料:南瓜180克、牛奶80毫升、奶油50毫升、鸡蛋1个、蛋黄1个、砂糖3大勺。) C0 t7 F  d3 }) J
焦糖汁材料:砂糖4大勺、水1大勺、开水少许) T: N( J+ u2 v* {" K( {  N
做法:1、南瓜去皮,去瓤,切块,放微波炉里用专用器皿装着,盖盖,转熟,压泥。# e5 ?! c, {$ Q7 H3 @2 w! A2 o
2、鸡蛋和蛋黄打散,和南瓜泥搅匀。# I- h) U; `$ R" o, m
3、牛奶和奶油和3大勺糖混合,用微波炉加热2分钟。
5 W: D6 S( k/ H# P4 f% C0 |8 _/ a, R4、把2中的加入3中混合,用筛网过筛。
! |8 P% t$ k- z7 E5、过筛后倒入布丁碗中,把碗盖盖,搁在一盘中,盘中放些热水,一起入微波炉用解冻档转至凝固即可。2 g* X% q% M, J/ i
6、小锅中把4大勺砂糖和1大勺水一起加入,中火,一直搅拌,直出现糖色后,可再加少许开水。搅匀即可成焦糖汁。
7 Q9 n/ U- t, I% S7 N) F- |& e* A
- T2 n- y* v+ o  w" C; y放凉后,入冰箱冷藏,然后再食用哦。如有烤箱者,最好用烤箱150度,30-40分钟。味道应该更好。

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 6 论坛遇到困难,需要暂时关闭!恢复日期待定 ...

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发表于 2009-8-17 20:27 | 显示全部楼层
买了只南瓜,正寻思着怎么开刀。
, c( z/ m8 \) c) O3 H; J5 j  a; \xxiuzi 发表于 2009-8-15 23:52

7 P# N8 _! h  O$ @& s+ U3 s  p6 W- T/ h' O. s& X
累啊,表想了,俺直接切小块搁微波炉里给焗了
发表于 2009-8-17 20:41 | 显示全部楼层
袖亲,偶回来了,来您这里先报个到吧。

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 楼主| 发表于 2009-8-17 21:46 | 显示全部楼层
袖子是老板,joy.xq 是老板娘,介是什么关系?" C2 D) A' }  P; @* H
plum_lj 发表于 2009-8-17 13:00

, i# Q& v% M" s# t. l3 W2 p/ R默契搭档哈!
发表于 2009-8-17 22:36 | 显示全部楼层
默契搭档哈!
, p# r3 q3 e5 c% Z7 T$ vxxiuzi 发表于 2009-8-17 21:46

7 B7 {3 B. B/ |2 a5 M) M" r
0 W; g  {0 P+ x哈哈,了了

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xxiuzi + 2 + 6 + 2 非常实用的经验!感谢分享!

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发表于 2009-8-17 23:00 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。要想把鱼煎得漂亮,不破皮,只要注意两点就行了。一是洗干净的鱼放在碟子里,晾一下,倒掉水,均匀地在鱼身体两面洒上生抽(淡酱油),为了鱼更入味一些,可以用刀在鱼身上斜着切口,稍稍腌一下;二是热锅冷油,就是把锅烧到很热再加入食用油,油温不太高的时候把鱼放进去,转动一下锅,让鱼身都能煎到,过一会再翻面(如果此时温度太高,可以先熄火,待凉一些再翻另一面,重复前面的动作。这样煎出来的鱼,鱼皮的颜色非常漂亮,而且一点不会破损。

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joy.xq + 6 + 6 + 6 + 6 多谢分享!

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发表于 2009-8-18 22:07 | 显示全部楼层
我也写不了整篇的食谱,也没时间把做好的菜拍成图片放上来。我和大家分享一个煎鱼的小秘诀。鱼肉营养丰富容易吸收,脂肪含量又低,相信是很多的人大爱;俗话说:色、香、味,菜的卖相是相当重要的,它直接影响食欲。 ...
0 l; c, H4 s; |, @  w* jJane_xyp 发表于 2009-8-17 23:00
9 [' B: M! S+ U0 d- E( }2 [- M6 I  S

! b* o1 X% Z% H' {" ^+ P7 H( Z- h8 ^! U
多谢亲的分享,以后有空把图片放上来吧~~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-8-18 23:09 | 显示全部楼层
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-8-18 23:25 编辑 1 E( f' [, g# X$ K) G' J
8 \( z5 Z" I0 @0 g% b. Q2 g0 H
今日听网球亲的建议,用南瓜做了这个香橙糯米南瓜,共享一下:
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1 y9 C* Q5 f1 T" A/ {% M       1.南瓜一只,挖空里边的籽:. s9 R  k" `7 Y; _- M* T
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    2.糯米、黑米、绿豆等浸泡一夜,然后放在碗里蒸熟
: d! A5 a5 z$ N( d8 F / C6 Y; k) m+ p3 }( |7 @: ~3 B

8 H/ ]3 z0 v$ T# C! R( b. o0 i# M
" Y- ~! ^( w6 T! G0 t  |( R% U8 |( e) f) |2 x$ b5 g0 B: C8 `) r5 Y
3. 把南瓜丁、蒸好的糯米饭加蜂蜜白糖拌好放入挖空的南瓜里,蒸30分钟左右。
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7 O/ M# k' d( T$ D: C- h, p8 H$ R( a: z' ?2 z4 K' j7 W
# ^5 ]! s; o7 u+ F% H) v
4. 倒扣在盘子里,然后用香橙粉(我用的是雀巢果珍)、白糖勾糖芡汁,淋在上边......
% j  V1 r+ s' y" s8 _* U# Z* r/ R8 ]- H( B7 b

; g. `; ]9 m: L  V. t
) D4 F- K( r) b2 R7 g5.切条,慢用....... ....

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joy.xq + 8 + 8 + 8 + 8 诱人口水~~~

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发表于 2009-8-18 23:32 | 显示全部楼层
538# xxiuzi & B% g, I" v. E

, e) _  A! T3 ^6 `9 A" y: \
' q* s1 H. g1 x5 \1 W, a袖子老板,太诱人了,害我减不了肥 %>_<%
发表于 2009-8-18 23:45 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-8-18 23:47 编辑
9 `, z6 W/ Z7 Y- U' n$ H' G: J0 L
+ N' u% F! p! ~/ q3 D7 I4 Z0 \1 c538#xxiuzi3 N4 k) _$ [8 T2 T$ t) Z/ M
3 I' h& y5 w: x" }2 ]; q$ _% \. ~

, D3 Z9 L% Y+ l1 h8 M3 r9 {看得偶肚子都饿了。
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