杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】7 N9 V/ I. z. M! x* I2 N2 T
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。* O. N& l" k1 t' \2 v, F
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
- Q1 `. s7 V  p. O6 W7 O& j( J2 t1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
2 y/ W1 Y3 E2 B7 d8 m( d6 @6 v6 P2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
2 \& T' a- i% Y; o) S4 Y3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
+ F3 ]$ A; E& H2 {1 Y! D7 z4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
8 |1 I% }7 q+ {% l  V; b2 t5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
7 F- _" I: u! @6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
, k' r9 O" S0 q0 @- G& B  g7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。: B2 S& T* D3 T4 R( k
8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
" \9 g( T5 F; v2 s% k把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼: F8 N3 [2 b( T2 H& M9 \, ?  w9 V
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
+ h- b# R0 k7 X- v6 [烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右( s) R1 x! }: \
制作过程:
& O3 @$ k- p( c; b0 H6 N1 ~1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
9 J; k. p% Y3 s, U$ q/ Q3 r4 ^, y! O2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。2 n3 M; O9 \/ J+ |
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
2 ~1 Z5 X) k  `" {) [/ P4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。5 q( ^$ _* `5 W6 [; Z& N
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
! b0 l" m/ S8 x" G/ y6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
0 D  T' Z5 v* j8 g7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。1 {+ y" f- i6 q& j, l! X+ T, s
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
  A$ u4 U6 y8 Y5 {5 Z2 v" i9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。
9 E, |& S2 P! `! H7 g' T8 \8 V; e+ k' r: N. f0 x3 N) A; {% l

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼
% Y: ~. C# y) d# Z5 |配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)+ ^4 R( ?# |  z. s, c0 Z
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟: S2 Y/ A$ S+ }4 j
制作过程:
; P5 @8 f) T9 [. {1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。) A; F* o/ Y. E8 d  L$ d8 s  i
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。4 M& W7 w6 D- e5 `3 r* Y
3、加入花生酱。
9 S, O8 Q# C8 o4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
: a% O: d6 t+ ~9 z# U5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。. ?. {' [8 j. t$ J7 U# N
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
! ]( L5 ?7 B1 I5 p; h% j, V7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。6 `# q  A1 r% X! o4 ^0 c3 H  l
% b( s- W& d; D

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮% U% Z/ R$ j# U* I% R- u' b3 \
香草冰淇淋8 S, m  {' u7 j! C2 n
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
7 I# m% `% B! b0 P' J) J$ }1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。* x1 v% E, P5 @' l; L: f3 m8 S
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。, Y0 I6 G% Y" g+ D
3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
6 Z4 {5 c- U; @4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。4 v( B4 k; y5 N- I
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
! G) |7 r+ U3 m8 p5 u5 v' h. R/ f. G, _, b
, x& Q8 U! b1 }/ W) |# z! z- }芒果冰沙
2 Z0 d3 v' Z0 r2 V配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
+ @9 t5 T3 a+ [% n' e" O制作过程:
6 R5 b  I2 ^* a* z1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。1 Q5 D2 f6 i/ s6 L- B
2、芒果切开,取下果肉。8 E# g8 N* W# w- I& d
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
7 G& e5 _) H: O1 i4 [5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥0 w3 w) d: \) ?$ ]
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
+ G8 C# S  F" [8 V4 p* a; E6 Y6 G! A- T6 g
椰汁西米露- ^# l) M! _% ^; X/ T3 |9 p+ |
配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量2 |. E5 G) i5 w
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
) _( e! J8 ]! G! J) Y! K: Z2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。' b/ p7 ^4 m& |& n. s
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
" J  k, [: U$ A2 |/ F: D4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
" u( C5 N7 `, Z) }! L

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}5 o% |0 h5 ?. k8 j* G: k
- z2 D" P# [( g' @9 v/ S
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕3 G1 u4 p9 R) v/ I" B/ T! j0 u: B

8 Z8 _6 R4 p, t+ b5 {. `材料(8”分量)3 L+ h: V: K$ j0 O1 w+ D8 E6 h
) _3 O. Q7 y( p8 e
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
* ]) z! K8 D$ S: U' l9 l
4 A5 R: W" S$ |% ]装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)7 N- S' ^% C; w" |9 O

; V1 |1 f* j  k) Y# C# A1 q7 o3 z; ^- W材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
0 b3 i( p9 q/ K& b
' q% i2 |* j# _- t做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;
! C, f$ K4 B' |- E  ^         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;- `  I! ~: A2 A5 H$ ~& n
         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
* `, X; \. ?. [/ I5 ]2 L7 X! s         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;
- `+ {( K8 H2 q/ {8 g         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
; E8 [* H4 N% d9 W* t) R
' A$ s' a: ^9 \     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
3 |4 j5 Q  h" `. `, A3 ]% e. V1 {# L5 L. M7 L2 `* B" X

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-7-7 01:50 , Processed in 0.058890 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表