醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

: h+ M, _% u% J! X  f" H7 \: m
. w/ n  z% j* n' e4 s( r' e! Q7 u- u; f: I{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

% Y6 W9 N. ]- n& ~$ h6 h# A/ I我不会烘焙
2 ^3 F, p5 H0 p6 K只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
( q6 Y. o6 }2 W) P教程还那么详细，{:407:}{:407:}
1 h7 V  t* X; z8 g* Z2 p. A大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～
2 _. Q6 x% ]9 j8 _0 l$ S1 c
起司香蒜面包（中种法）可以做两个


" s: `) @' c$ z! p2 M
一.中种面团
; A# \2 ?7 T% V' f( e  p
, F- q! }8 o3 t) X+ T" Q& \材料:
高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
; }5 ~5 \8 L" a  U' @3 x2 B5 s% @1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

二.主面团
* z. {' ]% F& i) c, Q
材料:
, X+ j6 E" j% d2 P) z9 O. K1 [中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
% R$ Y$ G+ z" [+ z5 G3 f( j! h) k. g大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
4 B( B8 ~+ K7 R, M5 o2 e: ~3 c4 c" D
表面装饰:
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
* @7 p3 b% r+ ?1 @/ a: N  V意大利香料少许,


步骤:
) ^* M! t5 v; s+ T# O3 C1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
1 p" \4 n; E$ r3 [5 [   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
' t3 o) @4 u8 g/ e3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
0 \- ~( ~, j; |$ L4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
' e: J: p' C. K$ A& V! C5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
, w4 x+ @3 p+ O7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
- C# [* K% k# H' U4 _3 v: I   至2倍大
+ {' @* C5 Z$ g3 S4 z   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
9.面团中的空气用手压下去挤出来
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
6 @  b$ `6 y! K* S' d12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
6 k9 V& u6 i6 r* A4 H6 D. r13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
( U9 c: Y/ o  X8 C( z3 a16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}