醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

我不会烘焙
" H0 e# N9 E. H- Y只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

9 D3 t' a. Q+ R9 ~9 S+ D起司香蒜面包（中种法）可以做两个


1 ~3 x- T9 g( r5 I) @5 z6 u8 p
/ F- b  t6 g: C4 u" J- Z* X  M- p! a0 E一.中种面团

材料:
! f# }( L9 t/ |  X高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,
2 l6 y& V" V6 u! D6 L8 W1 }
3 j1 ?0 x6 T/ n( J# L步骤:
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
: N1 h4 G9 d; d5 g2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
* W) M+ \2 i( D) B, Y3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
1 ?% Q7 M2 N- o) P( D: t3 B; F
二.主面团
, u- A6 Z1 v: V& }
( |9 d7 B5 t/ A4 r材料:
5 L3 K8 d0 z! r* d/ c+ n6 K  B中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
2 U9 Y9 x. a0 r9 P1 ~细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

% a. A7 ^/ k  i6 Q大蒜奶油酱
" |0 n8 A; ~4 H( n大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
) n% b  f2 n5 j*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

表面装饰:
+ K* J7 X+ }" a帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
: {) \: b# \% f

步骤:
4 I+ Q# ^7 j  G1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
& Q+ H: [  x9 z3 H5 \% d. y2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
: p, ?0 H- e' A: b' m$ B# w6 u2 ]% ?3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
0 X2 X, D- l8 a6.在面团表面喷一些水避免干燥
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
# v: }, l0 @: _1 R   至2倍大
! k2 e+ h0 ^. W4 Z2 ~) s, n   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
# x! B& {0 E9 i, t3 {9.面团中的空气用手压下去挤出来
9 o! p3 ^9 R6 N& b  w/ d! o6 \3 C10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
# L8 T6 f, [$ }12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
8 R. A3 ^6 c5 M; ^" R/ t/ d5 s& s" E      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
) D0 s3 u+ k5 i* h( ?/ Q8 O5 E$ E5 o14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
% }4 L* f6 ?) i, U$ p& P" e16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
1 [" }6 L2 _6 n* v, q9 q4 l' T17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
, Q( N( ~. E( Y2 z0 c( f18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}