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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

# w! r8 X7 t9 \# ~* D+ I/ G# o藍莓胚芽蛋糕. |" f% p/ U9 n: t3 i
【材 料】
3 q9 o7 {8 {$ Y) h. l; B. d高筋麵粉  250公克
$ b4 s( q' L! r* [杏仁粉  100公克 ) d& z& t3 h# n+ c. t
糖粉  255公克
( n( H( F8 J4 _泡打粉  5公克 ! q- _! [; Y* f6 G! \
全蛋  350公克 & \* \4 l: p5 }
糖漿  100公克
' Q6 |6 ]7 F; W+ P! T9 e; ?- {奶油  350公克 : [( [- T; r) \7 v: I2 b  S
牛奶  50公克 $ b& w! `2 x6 \2 G1 s* }, c
鹽  5公克 6 a# U! f6 D+ [1 s
藍莓乾  100公克 3 `  y& J3 O) U  O- ~$ v5 {$ r
胚芽  150公克
# t0 n' O# r# K; ~5 b1 e) k: K- v蘭姆酒  40公克
8 ^  R# g  k! m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( ]9 |/ C- y' ]# C8 q
& f$ Q+ o5 f8 F5 H2 e
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
; n( b+ M+ m2 P9 @   R" @+ {8 b+ x' g# B" Z/ P6 _: t
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
6 Q1 B: y  b  L( G) s
- }4 f1 f3 P1 ?/ v4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
( L5 C/ ~, E0 e 1 F- \+ u" S1 _, T# s' W
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
4 k( [/ f& U/ n! ?, k) Y0 \+ F5 ^
- P7 U- Y' Y5 w6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 / z, b8 k( m: ]1 w6 O; u

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
$ ]. a; J+ C5 F/ f  s/ s
6 m7 b# V, g% k. Z4 |0 }   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; w! {3 t! \$ f这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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