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( r6 _( b( V" G2 M; G藍莓胚芽蛋糕, ~ ]+ l$ K6 Z( O
【材 料】
9 J9 y) U; K- S高筋麵粉 250公克 9 K0 ]+ K7 Y, N: h
杏仁粉 100公克 ( g1 q7 E0 k% k
糖粉 255公克 . P! `( G! u; m/ K# u( b
泡打粉 5公克
6 `# m4 F' f4 ]$ J- c& |全蛋 350公克 7 {8 U2 S. J3 Z3 u- @/ P
糖漿 100公克
! c# x3 _6 _2 f' {" Q奶油 350公克 7 m0 O9 U" `9 q
牛奶 50公克
: A6 }3 E( n" f# t0 s5 p4 D鹽 5公克 - n" U2 w7 H. ]6 h9 C
藍莓乾 100公克 6 \. T$ j* k" ]0 ^
胚芽 150公克
8 T5 v+ z/ _, _蘭姆酒 40公克
2 [2 i- F. X @0 T0 h1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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7 ?; z$ y8 `, k' N& {2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 H9 ]/ g# T( H% ~, Z8 y
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 L8 |% b: m* g# }! E
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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" ^1 x0 a. ^6 Z) X( }) a- {* e: [2 x h6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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