|
- e3 u; B% L7 y) W4 _ l
藍莓胚芽蛋糕
Q: T7 C. G8 \1 ^! h3 S1 n( d【材 料】 7 Q5 h' b' [2 p9 O9 t$ [
高筋麵粉 250公克 7 E' }2 V4 }$ }4 u B: |
杏仁粉 100公克 4 H7 E/ V3 U# P
糖粉 255公克 2 j6 s" V- `: }) f; \/ }
泡打粉 5公克 6 P6 Y& p: ^5 {8 j/ y q5 r9 Z: h
全蛋 350公克
( G8 a U$ h+ l8 {1 ~* P糖漿 100公克 & e F3 d3 K. S# i9 j# C* `
奶油 350公克
3 Y2 c$ H, p+ P# o牛奶 50公克 " f) o5 a1 b1 o& D8 C* O4 o2 a
鹽 5公克
+ B1 a7 @( A/ j藍莓乾 100公克
. L' ]& I* R1 _* v$ B8 n# ?胚芽 150公克
# y$ W, ?! L' P2 O4 k& \1 m! |, G蘭姆酒 40公克 8 S/ h3 T3 [0 K, a4 Z! w: R$ o* |" F
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( ^8 R o: Z1 ]/ I( @
: V' `8 S8 A8 Y0 g1 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 w3 p' S2 z& m9 B8 M6 s 1 ]. T' r0 e/ f. r( c* ]
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& P0 @: q7 ^ }8 v
/ z% \, i7 S" E9 `3 O# S
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 L& E" \% Z7 ^) K* A
1 ? k; [' X8 o P/ t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
& j$ w* j7 C. |+ a, V" k+ n + v5 A, U. [8 m% c: d. P0 a
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & N5 g2 W2 \3 K% Z3 {
|
评分
-
查看全部评分
|