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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
- e3 u; B% L7 y) W4 _  l
藍莓胚芽蛋糕
  Q: T7 C. G8 \1 ^! h3 S1 n( d【材 料】 7 Q5 h' b' [2 p9 O9 t$ [
高筋麵粉  250公克 7 E' }2 V4 }$ }4 u  B: |
杏仁粉  100公克 4 H7 E/ V3 U# P
糖粉  255公克 2 j6 s" V- `: }) f; \/ }
泡打粉  5公克 6 P6 Y& p: ^5 {8 j/ y  q5 r9 Z: h
全蛋  350公克
( G8 a  U$ h+ l8 {1 ~* P糖漿  100公克 & e  F3 d3 K. S# i9 j# C* `
奶油  350公克
3 Y2 c$ H, p+ P# o牛奶  50公克 " f) o5 a1 b1 o& D8 C* O4 o2 a
鹽  5公克
+ B1 a7 @( A/ j藍莓乾  100公克
. L' ]& I* R1 _* v$ B8 n# ?胚芽  150公克
# y$ W, ?! L' P2 O4 k& \1 m! |, G蘭姆酒  40公克 8 S/ h3 T3 [0 K, a4 Z! w: R$ o* |" F
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( ^8 R  o: Z1 ]/ I( @
: V' `8 S8 A8 Y0 g1 C2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
6 w3 p' S2 z& m9 B8 M6 s 1 ]. T' r0 e/ f. r( c* ]
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& P0 @: q7 ^  }8 v
/ z% \, i7 S" E9 `3 O# S
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
3 L& E" \% Z7 ^) K* A
1 ?  k; [' X8 o  P/ t5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
& j$ w* j7 C. |+ a, V" k+ n + v5 A, U. [8 m% c: d. P0 a
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 & N5 g2 W2 \3 K% Z3 {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}* k: G  r  ?$ B0 Y
6 e# x5 B" \* Y' M6 W: q
   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},6 X6 w6 ]( w9 [+ V
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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