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红茶薄脆饼
2 o/ x7 C3 ]7 k) K" s ^1 ]配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)
$ R) U$ d( f) K! i9 E- {' H4 ^% z烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右& c2 Y7 M/ s( e) ]7 T
制作过程:# a; H, K# q, m e- O; R# w/ F
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。
9 @: Y0 D/ q' X& A2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。
! B6 x% Q) |1 p2 w2 c; t, v0 z3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
9 p, b( h: x$ w7 n7 ?4 d4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。) s8 h4 [5 m8 [2 B
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
9 A, \- w: D. d$ L, A; i6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。# S1 t$ h" ^" P
7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。7 I5 F; O& R3 G' @7 J2 l% t9 Q9 a
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。3 M, D2 p4 I# Q7 T
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。; @. _- S- `8 k5 p
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