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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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8 e4 U. F) z& B% f( f材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:/ x  {$ }$ o/ ]; q
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;- N( Y$ C0 `7 r. l. I7 k
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; m, D/ b3 _. U$ T5 T9 I2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。  c: D+ K7 l/ f  \

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. }* ?! O- K* |7 k: L) H3 Z9 s7 ?1 b# `2 o) |

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$ u! Y- x$ g; b1 U    3.削下外皮切成细丝备用。+ L$ T3 k5 J; e# H) w$ u5 ~
, j' ~  l5 e5 ^% @4 }% W) ^

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% T* d) |% H+ D$ ]
  \2 y' J  V" `    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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( |. q* }# f6 Z0 C5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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1 r" P, a9 b, d5 s/ ~8 w) G( l6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。# \0 C, `, v* _; Y) l+ J1 I
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。+ s2 R" v9 ?$ N2 q+ Y7 s5 @; J6 A
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. L$ P, d; E& A7 h) n$ n+ m    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。. S! V, ^) q( X5 \% ^# w/ F/ G
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) p  W  B% f( s4 x+ m
* v8 x9 l/ L4 i9 _1 X% ~5 O/ k9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 G( ?" P0 \4 H- f( Q8 j4 I
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* x) h- B* T- E# B( b
2 A( ^* _6 i' c! \7 _10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。# X( c3 {: c( e

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4 z! i& H% ~4 h* f2 w
. U( L# I# _: K+ O3 o# Y1 R3 D    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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2 g, u% \9 ?/ }3 u12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子1 m9 C9 }/ v. B! k" Y

8 ]( ~& ~! ^2 O& \  Z1 _真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
- w- F- }7 I3 q. D: V9 K* [( e: r1 |+ X4 [% U3 P
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#) D7 ^1 {& c  {; T1 w
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
5 W- }9 O6 i# e/ {& a: [$ \6 X先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#/ {8 h9 O& D& b8 Z; f5 \' ^3 Y
醉月楼菜肴.rar

6 d; L. }: f5 \. i为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲, Y. F) L& Y8 U' y3 l7 r' c
% E9 Y" R+ c& D- O; T
豉蒸排骨
4 t% R5 H1 K6 P7 W' g2 a8 k7 y; i( j# V% I! O, s3 ?( L6 X, V
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。1 N8 {9 }6 o: q2 j
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腌制中# B9 O. g" A% O
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8 b0 p, u/ {  ?) X" M# R/ D; E蒸熟中8 p. x% \. z1 t- [9 n; O2 j9 {

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 , a! q% q1 [0 d2 v2 U' Y# c/ i( N
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ I7 r  r% x5 D: s# n2 T$ ?
4 w- O* P1 F* \& m$ z$ ], @& z
豉蒸排骨

, i& O9 a9 }/ e( d  C6 w真幸福,有老妈烧菜给你吃!
' \0 t# c* ^" c  @# z" V0 |3 k好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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