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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子3 K9 Z! N8 o$ ?9 G4 F- o3 H

" D- {3 t4 _# x' P仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 7 b8 K  N7 F3 P9 [. K
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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% o: z: q9 f! C5 H! A4 L, J  k2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" R7 L9 L2 L4 d& s" J0 q

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    3.削下外皮切成细丝备用。. B# k) v8 |& r+ ?( x5 |; ?
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, H1 T+ y+ G6 k& Z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。% w7 `  R  Q( J! F# y
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。1 N; V2 J: x8 b4 w! ]- e# J$ q2 L
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; R; ^# {* v9 @* z) y

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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! S) }9 n2 ]; z2 c9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。% V/ [  {. ^0 {/ v
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: g) L% m2 Y9 @) Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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! o8 @6 ~$ x$ Z; d    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀9 c6 @3 X* W# T3 @  _1 k8 W

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子$ B$ I- i/ h# X7 Z9 X
0 X  A  L4 z6 j+ C0 p
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 9 v) j8 c2 x, B; B9 m

# Q3 F" C6 b9 j& S, C) j/ z先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 T# q- q. r1 Q( Q4 _
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 " o3 S* U$ k% p  ]1 ^! {4 X3 X. P
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#6 d  |0 p. U) R4 ^1 x# [# A5 Z3 u
醉月楼菜肴.rar
2 q7 w  _6 ?% R" z
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 * b% x' L2 y% S; |1 R3 n/ I

: A# D' s% U7 I; \& p有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲4 R0 y& W' V! {5 [7 q" A
9 C) T4 |2 `# c' d
豉蒸排骨
  f0 v' b& S: v+ x
+ e5 E2 \# L2 V$ y9 c$ k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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蒸熟中
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评分

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 % _) i* P, m1 t0 h1 b# u, f% u/ Z0 r
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
6 w: s/ w. o) L  S; L0 ? . t5 g, H* r# {2 y" k
豉蒸排骨

  P- R3 g/ S: O+ J' E真幸福,有老妈烧菜给你吃!# w: N( [1 s: E: R) X4 o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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