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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子3 F  x* T, H3 [6 x) V  V
( t5 K3 v9 R% ]9 D% S
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子8 T( D! \% S; F: {1 g

& @2 ?2 a8 w% v# ^* A3 W看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食# Q. j4 C* Z4 |  l6 o
' b1 X# S4 ^( o; K7 @7 u5 N

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
: n! ]# V" K' {
泰式香甜榴槤香蕉酥
5 e) t; {& u6 s
% _6 _5 w; I9 X: @" c
  n/ Q# d/ s% c! p" e) _
% k) }4 Q5 o# M冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
* A9 F% L* J$ s# D( m$ W
" W: F- F2 Y6 L! `1 z
1 @8 D# k( k( @. h
9 [. C( o, K- e# F! w8 Z) G, _) g3 F5 M* V鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 y3 \/ s9 J# _3 o/ e
" r' p/ }3 w4 Y/ H

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴$ D, M2 S* ?% J2 z# a  z+ ]
独特香料
# c5 [& R9 X* m; |  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。5 y2 a- ?: f5 I, z( r
% H0 i" P2 i4 r1 r+ D
  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。5 C6 y" o( \% }( P& N7 ~! W

# p5 _% e  B) D" Q+ Q3 p6 N% e& V: Q" f% @  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
! G, }' Q1 D# O6 w
) V0 g  R6 f1 V4 W) S) }7 Z. L7 [  香茅:同时具备水果香和香料香。
% e. P' Y2 E' N+ b- P; Y  L. n1 K: k+ W9 e9 i5 k1 G
  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
4 M/ D1 i2 L- R, v7 n+ u0 k+ O& S" Q# a2 q
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。4 o6 c; x7 {+ `0 ]3 L# k; B0 G
* C5 m2 [. i; h2 {5 W8 l
  主菜:酸辣是特色
; e0 `: M3 R2 S' Z
: q) a$ g5 {# s  V6 ~3 t& j  烧猪颈肉,嫩中带脆。
" D, }  }" n/ {( o1 _. l* a6 t* h0 V7 \1 m9 l7 h+ N/ B8 P% \
佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。: H9 b/ u  s$ F& h" t

" f2 g) b" R; Z) w; o  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
( b3 a9 K% x; Z
& z8 r2 R8 w$ _- R2 `汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
2 b9 g( P$ [. p4 v3 B' n% R
: L# `: D8 c1 E3 A) a) \  r3 B  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。. |. R( O) t2 A3 A- E

. y$ Y' W% m1 ]7 w: u  r  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
" u# X0 |- Z5 B; [/ b5 x
/ E) B8 E  |# o5 n  X  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。0 n) Z: a3 S0 [/ n; O& w8 X

+ Y9 R8 ~8 j7 C5 S7 z+ U  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  G( l0 p; W/ M7 A' {餐后甜品: 风味水果最清爽- @# B6 n! |+ [7 q; K
泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。" o0 ?4 Q4 ^) F. s; e
+ z# U) V% l* C( r8 c9 R+ A
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
7 @" c. ]: H, K/ V; Y
1 Z6 a8 X: p) f/ N
! g8 O4 S, ]: B8 ], |
4 O5 v) D- U: W1 l3 C
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
3 V6 Y$ [/ z- o7 B# M8 ^* V5 Z6 R+ r- Y5 V- K# T
  用料讲究. v6 g3 y3 D6 g) Z( W/ h7 A/ A' U

( J+ J: s5 d: j, j  {; w  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
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泰式花生酱捞面
( h3 L5 |1 C- B) a* V材料 :
& E# P  S5 {: p1 M1 n4 `# H5 P, G
, V2 n! D  o2 s- y, `( x) N  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
: L5 f0 _, P3 ?2 {
9 h& {& G) O( x# t/ l& e8 a; E# b: C  调味料 :
) h9 H1 z2 M1 ]4 R
5 F. ]0 }' Q+ I% V  T9 ^7 T  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
" S, K# \2 d2 ?6 |# V$ y! a6 {5 |+ X0 h
  制作:
; m/ {* @7 N) h
3 U+ t) T4 J2 r) ^; m1 R0 P  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。7 c0 M! M1 [" v, j  b% q# B

6 G+ w3 O! S+ v5 q. E5 Y2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。$ u: k: j9 y/ y- Y+ l& E9 y
0 P! O6 y& ]8 y# d
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。0 _+ \1 V8 c# o: W

( G4 D: Q3 Q9 a' H. S7 w) s
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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