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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 U# G$ s. D0 N9 V8 J' ~

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6 b+ h& G4 W$ \6 P% N* Q, s1 f9 ^' O# z
冰凉蜜豆双皮奶$ e! r! V- m$ N: t

3 V' t$ Y9 U4 R' F- ]$ U5 F+ U原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)* c2 R2 p3 v! E: i2 C! X
做法:# v$ k2 |. [4 I9 C3 H
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* n( k* I3 x& W0 ?+ e 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
3 X2 H  ]8 l. d+ A 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
6 A& {  @8 W$ u  e; s 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。; q) y1 ?  x. S8 t2 _
超级啰嗦:
- Z5 w9 a  D6 P3 E5 l: V **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
% Y' P& C8 o$ j! \ **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。. I8 `4 }9 |* I1 c9 b* Q
**一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
! y- r0 }% q) R: V# M) q **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
+ O7 c8 w0 M) @' r9 g1 ^$ ? **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。$ J8 n9 j+ r; d- ]% y$ t
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。2 p; T0 L" X0 }2 ]( K$ O) t
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                     香甜水果捞
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块1 D0 D+ W6 q8 C  n! v9 F

" A4 D1 ?- r: l调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)1 F0 E! {* S) X/ R! z* g( Q

1 a  W' W) B' { 做法:9 N& h# m/ \+ `1 i

& }  C' x9 G5 K3 v- I2 ` 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
6 M' t3 N' f  S  }; g
/ A* ?: P6 @) G以防氧化变黑。
1 h$ A4 i  A1 s9 e; y: c% |1 {
  z3 R' e" X1 i: o9 v$ ?4 i! j 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。) n1 e0 M) k% b5 r( D( b
+ q- ^: N3 p' Q, S7 L7 U8 v+ D
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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超级啰嗦:& }0 k7 G9 r3 ?
) j8 \0 `$ q* l1 Y
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
3 V, R! I6 w- f# d+ {* }- R2 \% `
  N0 x6 _0 W: F- d- ]& A4 v **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。6 t$ r' ^! P" W% y$ n

3 F' s0 T7 u( d$ B **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。* H( F/ i  t9 Y( x7 M' G5 T

& Z9 |( z, N- i! N **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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  O  T1 i( i7 U! i: U**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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6 k- e/ W4 Y% x+ I* a& z, P      抹茶风暴冰咖啡
+ {6 N) [1 p9 r) c+ I0 A% W4 o. A8 y
0 q9 z! D9 F" P原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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做法:" k" S( [% K, @' {; {0 t
5 f. x8 X) U$ w' l5 ~# J
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。( C! ]/ k2 H* Q, Z  N6 B
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。1 a7 m- x9 j" q* C6 E
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:# E8 f; n0 Z9 s2 D' H# O$ S+ b
; P4 Q7 K/ k; J- B  w7 Q
**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。% E0 r- @2 q: {" D5 ~: V9 t6 m! S2 k2 ?

6 Z3 t4 v/ _" |, e4 o$ ^$ l **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。: Y, z- b5 n+ c8 [% h

& N# Z: K3 L; ]. N) f6 x **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。9 h8 U9 m, e7 d' H8 P
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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& ]1 K) H0 D% G蜜爽绿豆奶茶
. a, A' f' _, z) o8 n0 F' x# }/ P5 f) i3 s6 C6 o
原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量0 v9 V* ^0 i2 V6 Z% O8 k! B' r. R
, T2 i; B3 Y  c. M- b% S
做法:
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  \1 y5 P% [( a1 j9 R. V 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& x5 y- X3 ?1 T  }5 ?; j/ x7 n0 ]

% n' N% {) ^% O) E6 S* `8 c 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。' v/ ]& p. d$ E. v/ A8 c7 ]
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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! ]: h4 M% H1 o" k超级啰嗦:7 ?* ]" e  N& i: P5 B+ G; R+ t, A- r
' i0 ?; f) r$ z. g8 ?7 m2 [
**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。) j6 S- D4 y; m  {7 g' B

1 L: p' h; h+ q* B: B **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。8 f$ k0 G+ |$ P5 ^7 |' k2 o* ^
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**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。2 f3 n) Q3 N8 X3 z, n1 b

; [, ]1 G" r; K3 _# F1 H **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。9 W/ y0 ?* y; [  h

& E, C; I/ j- ]8 j( A0 z. g/ S+ D: r **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶
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% s; z3 \: P" J原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放- i0 `. I8 w( s9 \% f

/ T" W# d: v- A( d8 t! _ 做法:8 x$ g: B/ Z! Q. _2 n
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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7 r4 l2 h: R& p. E: c; I# M$ U 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。* ]# L  H! C9 |8 g, Q: H# B
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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  w2 `. z8 w8 u+ ^5 s! e 超级啰嗦:
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**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。* ]7 g4 Z* D# T: v" A3 s

) S) T3 s. ]/ G3 u8 R  R; h: c **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。# n8 l# t4 ~6 ]1 u% I" |, I

" N* u/ I0 i( ]$ f8 u' j* A **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。3 _) s# ~4 D$ `& z9 ^! c! h
) f6 N7 F  O4 L" {) z* O
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。# N7 v4 V1 ~6 \, D4 B1 R) U
法。
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! e% ?( c2 ^( @) P' @, ^+ {山楂决明子清脂茶( }5 O  x( f2 X. \2 \9 Y- s
1 [8 \8 \+ W. O  i- t+ ?
      
; t; E" I2 X% T7 j原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
) m2 ^+ e$ z+ l* j* t 做法:
2 g- y( K' y8 Z, ~# c5 O
# t9 Q5 N# O: [4 ~# K, R% A 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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9 }( h2 S! u7 W5 N" j 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。, G. ]( V0 l/ y# j) w) G# w

' u% g, @$ L% q8 i9 Y9 m 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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超级啰嗦:3 w" j# G0 o* b% k- n
. X' A* \( [8 l% M
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
1 f: X0 [' d- h- S8 ]& n& P* M
' G1 ^% L: ^* K8 N7 X **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
$ G1 k+ |% D7 @! O6 B* Y8 q1 g- d& C, ]& h! B  a# r
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 1 q& c. @: i$ K; y. \
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
6 q4 s6 ]& k. l$ v5 a) ~谢谢亲啦。# W, L8 ?: Q! h; J6 X& |& @
夏天到了,自己动手作甜品吧7 A4 q7 H8 w' ~6 B
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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