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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 1 Y. P8 P' X6 _# s' n5 d

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冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)/ B& i$ O3 ]: T0 ^5 }/ g  i
做法:
" d( y: ]6 Y: K* E 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
- D; F# j0 V4 F, y4 K" j% z" O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。& ]% R  |! X& g* a% L3 Q
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。) v/ E  R( j9 y$ {# V. b
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。* k; K; e5 r# @% D% I) t
超级啰嗦:) r/ [9 ?/ P- @
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
+ j$ u4 O# q, W1 ?$ B! M0 h( r **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. k8 {. P6 V9 Q; f4 ? **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。- y5 a* ~) G# H; J! e4 y9 w/ O
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 f/ h6 j- F' q6 ?; M/ m7 V **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
3 D% k: E8 w: d0 r  v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。: }. `5 u$ G. C1 I
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                     香甜水果捞
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/ R. X2 W+ Y0 ?3 E0 ^8 x' ~$ H/ s2 J" y原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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+ }/ Q9 I2 H9 h调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
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- R$ w5 i, n; ~5 X 做法:/ ?; k8 ?$ E8 Q6 K$ a  `+ b6 Y

: P9 w" f! i- h" ?% } 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。! v$ _1 H4 ?& N& ^/ s9 z" M
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
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( `2 A, ~7 `. ]  e3 c6 h$ R超级啰嗦:$ |! q( U/ I# W8 ~2 P( O

8 J1 D$ T. K( D4 A5 K **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
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. M* V  @; I* `! O; \. j( a$ S **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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; w9 ~% i9 L1 E. O0 T" h      抹茶风暴冰咖啡
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0 T5 G3 C+ J1 C& B: y  Q原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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. `6 I) E7 a+ i 做法:: u: Y& @# Z& p1 ]

& w, B, @* r, c! p# Q. @ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。" e* P. _' a/ U0 K

2 k/ w1 p4 F+ e2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。( F  N9 m, u/ T

+ z, B4 @, D& c+ B6 r3 r7 L9 \$ o 超级啰嗦:9 j, ?- O6 W" N' N4 t  F0 b
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**您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。3 o1 p3 D7 ^) _4 \

: C* K' F3 T2 [. N& _9 ^# Q6 h- Y **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。3 ?" a8 h/ S: U
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
3 [$ ]$ H& Y# H9 F8 K- Q包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 C2 e1 x4 D, A/ ]% _0 }

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! F$ J  c% t% A2 P+ O2 r5 _蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量* U' t, A; p" M4 K
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做法:. w. c0 R4 x9 S

& d# M+ m( ]2 E3 d 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% N5 H7 b$ V0 ]0 g5 _* M

# T( P, q) K( N: m1 C" v, G2 S 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 f6 O8 u# c/ P  b7 P3 G

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超级啰嗦:( K( u0 X& q8 V. T0 [
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。& T% C. n# |# a0 ~

* ]" o- i8 W- k4 i& Z( {: {- X9 D **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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) V  I4 }; P2 o3 u  W **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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6 W* q' [5 e/ U: N) f; ~# G **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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6 M# X0 k5 {$ y6 S三花降火茶
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5 M. _7 [3 @7 O6 S6 k. ^, H原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
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6 ^5 \3 _, D+ I' _' ` 做法:/ U  F$ p/ ^) x2 p2 e& I' S/ z
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。' B! C, A  r1 ~0 G& p- [# |

( Q) x# c+ `9 K7 I 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。  f* l' `9 c5 y+ D3 [; o3 P

/ @9 {  @7 G& \ 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。. W7 [& w" s- X* W# q) }

5 D8 ^: d+ o. ]) W 超级啰嗦:
& n7 J& V3 ?1 \& O* |9 t" }6 R/ S. U" {1 T6 ]  x$ d/ r
**市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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**金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。3 p/ Z- x4 @8 i
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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1 v" M$ x+ ^0 i1 f **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
* o# |, A  F  a4 p法。* w: c3 y# ~3 J' {5 D. y* Q

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( B. ?) B/ O+ w/ k山楂决明子清脂茶. K, z, S5 z4 M; @" g2 w
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
3 B8 y& R& A+ W8 B, Y2 A 做法:+ E1 K; n1 z  j
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1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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' ~7 N2 [% j* v. S7 v4 i, y 3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ B  Z* J# }8 c5 m0 ~" |! k) g2 O

- f! i  p( f: w) y 超级啰嗦:6 O! F/ Y1 J7 C
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。  A8 Q  z0 w1 M5 M
3 w2 j. Z! l/ X  D: ~4 Y: R
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
7 @9 }0 ~# J( o) T7 Y" {1 g7 o. t0 ]# V* y  Y/ o8 W2 G3 J/ x; X9 \
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
* {9 A. ]& I) |' n4 |7 h: P **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧: N  n+ D7 k$ c

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。4 F9 S% X* N3 l2 z9 z& T
谢谢亲啦。
8 k$ R3 D2 i7 f0 U+ L夏天到了,自己动手作甜品吧
; y, P$ b" z8 Z外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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