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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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) n. ^5 o( W% F3 {( X3 B5 [: M$ d' b冰凉蜜豆双皮奶
) ]# e% s: y# H1 b
' ?8 P" ]9 s7 m* L原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
! [" F7 T! Z% n) W5 ]2 \6 u 做法:! q: F! J8 m' Z6 T8 A9 {; T: B$ K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
  `; d/ m" W! u4 J+ e 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
  N& K2 ^# o0 Y9 L 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
4 h) g5 F$ N) P) g 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
" k. ?6 p+ U1 K7 ?, y" g& ~ 超级啰嗦:0 a( ~% D' @/ H6 `6 W
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。- T% u" C9 f7 ?! z4 ]2 E7 c
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
+ \! f) n3 @' r1 s! f* N, B6 x **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。& ?; x6 J# V9 o, V& i4 r' c* f* a
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
$ |/ {2 f3 J; \7 j( G **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
  H# K1 r0 @; x; |# C$ I0 _, v **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞
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7 U' ^# o' i8 m" q) i原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块
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调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)2 c+ z. P: o8 E+ d

' S: b" I$ a0 l) Q( j# G 做法:  ?1 k! c; P1 h1 W+ }
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
- m$ L. P8 r  E8 `4 L) ]
! b5 @9 p! d  M+ ?; @- l/ h 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。4 F3 ]/ p- g+ L
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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  `/ y' v# J. x7 d 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
. ]9 V6 c& O( ^. i2 r) s
9 D& |: l8 ?2 m* D' B& Q超级啰嗦:! [7 q" Y5 B% x& C

$ s( a2 c, O2 U  j **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。5 x2 H4 A: e/ H, j( M* H' ~( S

0 f8 Y: M; \# q$ ?/ l) ]) G **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。9 l9 Q) ^! g7 G
( r3 K  Y  N3 X. J6 U. v( w; o
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
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( Z# Q# D1 G& Z( G! H7 x4 Q **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
. g+ Z7 F0 ?( j, U
/ N, A/ O/ N) k% S8 U. V **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。; @+ }9 G+ ]7 G- b

% A$ V/ C* i  v: Z# Z* m**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
( s  [1 c6 z5 k           + c. {: y. w% V# H1 |; T
      抹茶风暴冰咖啡. Z! n, k" a# E* b( \# h$ p
+ W$ _% c: W0 n6 Z) ?) h9 r3 f7 W. ~
原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意1 k$ H7 X# v" \
+ ~, d4 u+ [; h% I' b7 ~7 g* m3 x  o% w
做法:
. [: H6 x7 U! N" Q" o$ x5 L* G7 N6 C9 c' {
1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。- e" J1 d7 l9 O% W- [4 J. b" y

* r# d! r  u3 E2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。/ i& U9 ^' s! c# A. i7 q

0 G6 V# S* r4 _3 `3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。' L* E3 i4 B  Z% \

+ Z! J5 I- H  B/ R1 u1 u$ c1 Q. i 超级啰嗦:
# Y0 @4 f4 W# x& q" o( {- P
( w9 R3 Y9 e8 Q9 o  B# N* D$ l* W **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) o3 B  _: g6 |$ S$ F
$ D" k5 {+ q$ ^5 d$ |
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
- {* m7 E$ m! F$ @+ V& E' m: U: g* p' j
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。+ W6 q$ A5 E. r: K3 Q
: S, i* ]8 I" h2 ^: s8 h
**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。
4 a/ h. W5 p- e$ N0 ]包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。/ t8 ~% Z% f2 ~+ E: N" i
; C& D: l% Z8 n$ w) z1 E8 m3 g

! L( i9 L, D# o* G& L# R3 O# e蜜爽绿豆奶茶5 x0 p( m- Q- m/ ^7 [

) [0 A/ {# d* u1 N原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
7 t2 I+ ]( p9 X( l* a
* b; m2 o. ~7 L 做法:
' p. n2 K  M3 [. l( `( ~5 h! ]. c1 I/ L
1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。& O  N8 K. `! O3 G$ g9 Y0 Z0 I" h) |

5 X9 d5 Y8 |' |$ W+ O7 A6 n 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。% {# u! ?2 e3 \% J6 ?
) Y, Q' W- g1 m. W3 K: }! Y" V
3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。; h  p" R0 {; Z2 h

2 |9 }, z* q# k& J; j' n3 l7 O- l7 O0 R6 H- `6 q2 i! k

8 f5 r! b- x$ }  s& E1 K超级啰嗦:: U4 b: }1 j+ R1 H5 H/ [

. S  L5 G4 ~& O5 u$ V/ U **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。
- X9 E) ~) L2 H& v: }
( l% k4 h2 f* V2 ]) Z7 { **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
$ S6 p9 w9 `) y) S! Y/ `4 U
( {$ s: Z) B1 U$ N' I+ V6 a- N **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。# I* q# I: d, j/ {3 q
) z4 s4 E& t& t2 u5 C! J
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
9 C2 Y4 P, c  G3 T
. x3 s- j& X6 k; t0 O& p; [ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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" _: b9 H' g: X3 W! s( C3 I2 T5 q! o0 c5 c! B3 R  j
三花降火茶' Z& R6 D9 X# L* I8 h4 o5 L
2 O  H; {' O2 c- o( ~' n$ w9 W) B
原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放
9 Y# G# L8 S' j5 i3 b. R( b3 M! D) m  P
做法:
9 ~) |0 Y& T  p, `3 @0 A9 r! l  f/ r# W, e; x& \8 w8 R* B
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
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1 e( J% C3 @& g 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。4 @$ N2 i( I" s, q2 p! J0 S  x) `  D

% X" Y- H4 M! ?7 e 超级啰嗦:( g4 w2 h( u% T

$ K* M' O9 }6 h8 r' Y( m **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
% Q0 R8 \( T5 M4 i/ U" |. A# t( F# d9 Q
/ p2 n* K& M. m$ }9 o **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ u2 p2 v8 J; j( f: H/ K6 @; ?
9 S1 e* M& t: O; U  \
**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。! r7 j+ S$ C* H+ p# p; G* I# j

6 t8 w5 b/ v3 y& @% u! J **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。2 S0 C- }! F5 u- X% c. c% E. J0 b( W
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
' _$ @5 o, J+ [法。
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山楂决明子清脂茶
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      ' P- y+ k  l3 |& m
原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
9 z2 e3 e4 Y' f' U+ T- ^ 做法:3 y+ C( I4 _4 Q) O- J
& {1 A( x/ S  j0 _5 v
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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% k7 ^% R. g% j* i 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。1 v: Y7 C  r- T1 A, u# I/ x3 e1 z
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超级啰嗦:
0 s" K* k4 o- }% ~" ]5 U$ ?2 V" _0 r( L6 @' w+ _7 V8 z
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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8 \8 w9 M) D3 k1 M7 }9 E **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
! I& V" x) w! w! H/ F0 d **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧4 [; m  S" X5 [' Q2 |% D8 w6 _

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。" [/ n* O. ~3 |1 g2 Z
谢谢亲啦。7 r, `2 e. i1 d
夏天到了,自己动手作甜品吧
* a5 e1 \1 u( f2 z0 S6 L8 r2 j外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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