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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]: j/ x6 E9 p3 V
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[泰国香米产地分布与质量特征]
0 d; t/ z( j& x- O$ S, F2 m泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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# J4 A# k$ n6 v【物理特征】
( X$ K/ Q- W" ?( \◆米粒外观为细长型。
" F% ?1 b0 u( k! T4 Q◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 2 A* G8 ?; U7 t2 x; [' c2 E9 H
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
( B* s Z- ?7 k* y◆破碎率不超过4.5%。
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6 H4 t; a: z7 @9 M$ m R5 _! @- m【化学特征】 ( V. R8 Y5 a& q0 e3 w
◆水分含量不超过14%。 8 {& ?4 D* _$ L" H) @4 R
◆直链淀粉含量在12~19%之间。 / K& ` g2 m" Y
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【泰国香米与白米的区别】
/ E* D2 ~" k' Z/ }◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
5 ^$ Q1 c2 s- { V: `◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
4 G% q& _' T1 J+ N◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 ; d1 R8 D' L! A9 Z: C9 I
◇香米一年一季,白米一年多季。
* \ L$ R0 b0 w! n◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】% x6 Q& I! N3 X( S
一、观其型0 Q7 ~" M, o/ {0 `8 R
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
& T- _% W8 @* f" y9 a7 G8 P% t$ L 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
6 J4 \1 o2 q9 s/ @; x5 M7 }3 m3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
`' x$ \' ~$ m8 |$ ~; c6 X3 a 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 |( r6 {4 |, H; _: J% C6 G9 a1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; & ^7 A- Q8 ^! M! l
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; $ O' F+ T* E: V$ b1 N2 I
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。% E% X+ F% v# h7 x# k" {
" ?: G/ Q, R( U( }9 q* C: i/ A: R三、比其价
' K$ d: |% h% Q' r% t- Q# p由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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四、品其感
0 ~+ R8 m/ _4 S: L) {5 g4 X国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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[营养成分]
9 O3 ]$ {/ @# V" B& z泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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5 B- L6 I1 C/ g1 ^5 _[泰国茉莉香米煮食方法] , P& }2 A8 q. l" }8 R4 g* g
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。 o3 O; Z5 P- c/ n- K$ s, Y
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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' J; [$ Q$ X- K" `* B【具体烹饪方法】' Q2 G8 L6 ~" M5 L% B
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]( T& K9 J+ L1 M
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
1 h6 i9 h) R7 R' j[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
, z- [6 P: q4 ~$ h: ]' Y" \[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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