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 5 ~) e. {$ G$ L$ Q$ q
9 I4 M; H1 q6 m% Q+ @/ e- b孜然鸡翅
/ |+ g+ c" L4 q用料：鸡翅 孜然 香菜 ; m" W" O3 L8 }) D
做法： : B* \# d( I0 `5 V! @1 r4 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 - c. Z% y3 Y; X) l* ]( y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 $ z7 D- I6 Q, {) v8 I
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 r$ t' k" r1 ^- p1 K3 M4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " w9 Q5 s: F% W9 k- _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; |2 \+ H6 i7 V7 u3 y# M* |/ h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 . V, C3 Z( P, n' _" p5 v3 O- s
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % P3 {/ b& G' s. J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! c! ^+ S7 P# _: `2 B8 ~
9.大约5分钟后收汁后上碟。 2 {" G4 V& B7 ^/ m% L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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* _6 n/ E5 r- M& ^5 c3 o u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
* R; U6 S, ~6 t
! j% Y/ p" w$ m0 d9 N" J芝麻烤鸡翅
( _- h' v$ r6 ]1 v9 I$ l, B6 U* u材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
' `2 z1 G3 |* u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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' j3 g4 J P& X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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- N" T. x5 U6 ?; l3 V" K/ t9 K糟鸡翅 5 {& N; N2 c8 Z
原料：鸡翅 糟坊 - E: d& V% D3 x# q
调料：盐 葱姜
2 a0 V. A4 p, z' J/ _/ x1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: W, P) P) R; m, @+ O2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ F, B; v( q- H$ U! m4 Z3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 $ Z5 W, W2 u6 t
原料：鸡翅
* y$ j1 V# h* z9 M; S2 P) T1 W+ a. s腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 z7 s7 @9 p% U
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。* R' [0 @" t, d* ]- m
- o7 B0 P! d3 K, L$ \" P/ Z: \+ {) m+ M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* C( a( ]2 A, s8 L8 t
. l% i4 _' R% G) E" x香菇蒸鸡翅 8 l& x- c) m4 D ]# `9 a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% e( x4 W, I7 W2 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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5 @, e @. h5 r3 h e+ y/ t% S
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
( J$ K% |. f3 B0 @" n5 k- a- U* R Z8 g5 H/ C! m9 a
香醋鸡翅 + _" |0 l6 p" b5 l! t8 v' d5 _" j
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) k- M# @* N1 i/ K! e1 E8 x
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
2 W: c' S- v% M( O/ N% P5 m8 L
" z! N0 t& w4 x, |0 b( C9 i5 e. @/ n6 e; H# f9 o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]0 ]+ w+ m5 Z$ N1 C5 f x# \; \
. _9 K' s* h/ b( n; Q9 L- w香橙鸡翅
/ E7 |' c! ^; r0 q& i& F3 X6 I; P原料：鸡中翅12只，香橙2个
: V' T% w+ Q5 d1 E; g调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 v; E' q. ^% B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; Z5 f4 ^# D* V" N5 C
做法：
/ ^+ B4 z! R' c% D' V5 S1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& f( _& G; X! F/ ?+ T2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% V/ [7 _/ q* A. N0 C) }3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 # w$ g0 K+ X- v, W+ c @
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. Q) x% y6 t) M: L u- w2 B( k
- l! Z7 o. C3 ^( j T ]) _) Q, j: T( W+ s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]& L; f# r) T- Z. ?
9 ~( V/ o; c. m h! ~% r1 f脱骨烤鸡翅： & `( h- a$ @$ I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ; Q2 c3 v# q) k E1 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & x: J9 U: g) z' p8 X1 d; F6 }1 g
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
0 { V i% |" z* f: S8 O7 Y! A9 b/ x
$ z* i) C6 i. F1 c; R
% U% F* y% G4 g [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅( S9 I# m+ b( b: G) z+ M
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 r2 L# D. u2 c1 q0 `& ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
( l3 q. \0 F V（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
; V0 t- r: _* K, O6 {2 X8 U做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ K* q N1 N! s
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- A' E3 B9 \3 g: R+ D2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * V0 v2 Z8 H; ~
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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( i0 h7 T7 [" r- u5 U8 p9 l a4 o! q1 N, {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% V8 s1 f4 B7 w( Y" X
4 c! }+ P+ O1 E; Z% J2 ?1 l
蒜蓉辣酱烧鸡翅 ( Q2 w. e8 C# x/ D: a9 k
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + Z; u+ `4 K( S( N! _8 p- a
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & a5 |3 s/ F& W
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 z( A. F$ ^1 K% ^
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* E$ M0 l; |/ f6 W- t% }! l+ _; U
' J) O1 o: q& S. q# m" j
) @) M4 v" j% |- Z1 W/ f2 }. X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]( `0 C$ @$ F, G0 j9 R/ W
- {3 S3 {0 }) @2 z, J1 ?; x三杯鸡翅
# a; @# g+ O1 |3 M( T- L! d主料：鸡翅
! @ V& |/ {0 q4 w" l6 [; _做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
! L" }7 J8 a/ G/ m3 @8 a" V% E$ @ x( D# C: D
( o' ]( I6 B( ^) \, M! K, o( ?9 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
! C. v) h V1 Q1 Z0 J4 v' a( b; B& f6 B6 f- Y
惹味烤鸡翅
4 ?2 z) i4 x6 E0 h5 H4 P主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
7 T* v; E# d+ M5 J- n做法： / D$ s, L) h9 a$ l. ~# H0 a* Z3 g
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 6 Q- P) g* D, H
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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: z i/ k. }. c% G# ~ T- ~- j·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。) h1 B/ I0 ^' s. g% I3 o% C
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) c9 ^' A$ Q1 c; Q" U* }
- ]% s- a7 I w; F. U9 z2 ~' b$ k! Z) d
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" A( P' K+ o" k
6 K6 f; F$ {) d8 u x1 Q
9 f# x7 S: B. U[1楼]：) L4 H! M8 K' R2 R- z6 n j4 `
青椒鸡翅
' t. E. X, S* l: Q. y: `1 D原料:鸡中翅,牛角青椒 ( E% c9 ^8 X3 I2 s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. n, c4 ~! |4 g! C: V做法: 8 f8 [4 w( E) Q+ \; \: e7 Z9 ^
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! D, o5 K& X' o* m6 ]3 c* d& l# W
2.青椒切圈
& A4 g2 E p- P" l0 x" Y- I# U3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 [! E/ A" S: W
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : V5 M# q7 }1 O- {- C! e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( b# ?. ^ V( C4 e; i8 z( l6.倒入鸡翅不停翻炒，
3 E' _ t8 |. X& J7.鸡翅变色，加酱油、白糖 0 J+ U6 e( f1 K" o, y
8.加入配料翻炒
1 S- f `* z- h# L% ~1 @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! \! t8 j) B/ {4 u# a10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]/ V, P; T* p( a& E c
8 K @. l3 A3 R7 N+ V& p7 n% B5 t
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' ~! v2 ?. f. k. w+ k7 l8 W9 c: s7 }+ v! |6 O+ J X: d
: j' H: }1 @8 r# w* r3 R# B[3楼]：
( ]6 e% W9 j" ?4 c# @" }4 r啤酒鸡翅 $ F+ M& s$ H0 u
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! J) ?0 c K, D) {
* {) A9 X% f) O7 y3 H% n. B8 |1 Q8 S' o一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ; F( m9 E" H9 i* o1 x! c* J
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ W9 G2 Q% V) e; N/ F三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
: t$ W0 T6 p D
: i4 z0 ]$ X; h. K# {2 ]) T; e4 H* ?9 \# l# c; I
9 B2 J& y, I: C; j$ Q$ w) E' O) `魔芋鸡翅 " P$ _* n0 f/ O4 Q+ z1 f+ i
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: b$ z8 H$ [! ^% |. K% X, O调味料： * d4 c$ v8 M! u r. ~1 N
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 z$ R7 r9 `: a$ k ]0 z
做法： . x9 i( O( r( g* H
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
+ @$ \& k* K( s( n2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
7 D; A/ q4 s9 n9 q" Y. r' U& o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 W% |8 v- m# K) Y
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 s$ Y! f+ v/ G1 n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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" K: S5 ?; V4 O) Z% p[6楼]：
6 p2 v2 F5 d! b9 C蜜汁鸡翅
N( d; K& p- |, O# M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% ?0 Z( u& ^5 l& X# f5 K% b做法： 2 G' V6 I5 }, `3 }5 h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
0 W. j, x" C1 P( g8 N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- r9 Y# r6 W4 t" L2 ]1 [3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* ]! r) H0 ]& G8 \% [$ T4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。$ \9 T3 O. b7 n: B h
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玛瑙鸡翅
, {. I) F4 W) c$ m8 b+ v原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ~8 z" K' i& d- ]& y8 V3 j
做法：
6 o4 {$ q H$ w# z: Z7 k) B$ W2 c1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. : v, p/ P& \1 W& ^
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 S! q0 W! A) P
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
) }* z& P! h& Y* ?# n9 F) e. e4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]5 _$ q& c. T7 _! D: c# @+ a
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4 p) q, h, Z, C) Y. N8 ?/ g' ~* ?4 Q- {& q8 ^+ r, O
$ c* v. f/ u# E1 b+ ^# O. K+ [/ P5 c$ C& Z3 H; v8 |7 C" k+ t
. D4 S$ v2 T! m3 ^' J
, b* t {/ B* J# P' t# X
. V6 n- L) A2 q/ G. Z0 B8 U# y6 a' |! O5 T) z
: h: M1 ]) S7 E9 g+ Y! D( k0 P# O
/ J2 O W% h' L5 ?5 v$ q龙眼鸡翅 ' q& g. h" H# L8 L
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
( O- H; b# i) Z( |+ Q做法：
1 {9 I0 r" b+ T Q* ~! `/ i1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - B, J9 e/ I9 @8 g- M, Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
6 |) p" B( y: a! `3 g3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 h4 V$ ^9 @! n8 a
1 E& E; w! ?% @0 p i, a- R v
0 [: Q4 Q5 D% t9 n5 f
5 z: _' R3 M s9 W- s2 t$ c5 Y5 p+ p5 Z
1 m* A9 Y& r; k/ |& v$ R2 c3 N( u7 i
可乐鸡翅
5 ~- ?- F/ i+ W% F/ @把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 4 f' S) _8 o% \) b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' P% j/ t+ |* G# Z6 [+ p/ g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) f* r+ d0 o' T) W0 a. ^/ @4 L) B% \4 C0 {; X! v
I0 e# \+ v$ r# S- W' y6 Z! f" ~2 O: {9 J3 i% V `7 U
" W" B8 ?2 ~9 w# {3 }
0 C+ g6 @* B$ j3 u) }
4 U/ i- |" g6 C; ^# _7 p7 `- ?0 R咖喱鸡翅
9 U# d. h6 y: q3 }主料：鸡翅
! H$ _! w0 L! M辅料：熟土豆、青豆 * X" ^- z6 V* m' y: E8 @9 h1 |$ ]
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! R3 l6 T6 M' [* M6 \: }
做法 * D5 _' F8 ^% I* [( D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 t3 Z% t M; M, w/ i. o6 c- l1 b* K+ b8 K
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]. Y, B; J Z- g
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54