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孜然鸡翅
- R% x7 C/ j0 {# T) u- R用料：鸡翅 孜然 香菜
: g5 u/ Y2 I( v* S `; F$ w" N4 U做法： 3 C1 K/ D4 Z' b" l
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & `) }- r- j1 f+ N$ J
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ y4 L' }* e8 F7 D" Y3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" }# J$ d- E. u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) {; G0 M& `* z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 5 U' i) w$ o3 A) I; D& _
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 K' d! k- D& {0 h4 t* C8 ~
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% l6 l2 ]# Z5 H, {8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& ]1 n k4 E( S0 m: a1 E9.大约5分钟后收汁后上碟。
, c/ _" x4 [' [- G, c+ `- I, z/ g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# q' J. Y ~7 ]7 O
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7 p% i" X4 V( N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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" Z9 _1 Q$ S6 j# X, S" K( `芝麻烤鸡翅
' n" a1 C' \$ `" I4 y; a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. ^% @8 K, L, i+ S, G! F做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。+ s7 K2 P/ Y0 N( O( x
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]8 q! }: w0 A# @+ b* D
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糟鸡翅
* k2 t* ^( e P9 N原料：鸡翅 糟坊 * E2 v/ F/ r3 H. n/ F( f: l
调料：盐 葱姜 & q: D6 [% K" v7 a1 U# k5 [8 C% W
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 _7 A" d( f1 k! e& b, M3 }
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 p! S0 ]- p9 y" G& C3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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/ L/ a. Q, }" C- |. }2 A熏烤薄荷鸡翅 / K4 F3 T# O7 f; w H
原料：鸡翅 ; i& l Y T! O* B- [% q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 e; j) o7 z ^
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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/ k. [3 ]9 n9 _3 P# e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- }0 ]; Q2 s. S# A$ @9 R2 W+ T, k
% o* ~: O+ Z# b9 D4 Q: q香菇蒸鸡翅
9 C# `5 G6 h" h; l9 y) q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ; M& I8 z7 v/ l- \5 S2 R
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
2 k0 c, N9 I' i9 w" r
5 i. ~7 i6 X9 R/ K' ~; d3 ]) l
6 H8 U r, s& S2 t% M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]: n5 q+ g8 N- i& o% Y- l+ M8 n
1 C0 L( m m, ]/ P2 h香醋鸡翅
4 T0 ^1 V' `8 B1 w; k# q7 B; \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; }+ F4 M$ _( i7 K$ i+ d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]1 U$ K+ K9 d! p5 x, X0 J
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香橙鸡翅 . r1 ] i; J3 i- D/ e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! H9 t3 u5 K# J9 L( l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' _0 U# c! B# K2 S0 ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 - Z+ {- o0 X6 E) y; F
做法：
5 v! |+ Z5 |+ ?1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 j! Z, h8 g, S1 u9 H, X) e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 w( N; z2 Y0 {9 l' I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
/ E) O; P7 o' i3 N, G [$ F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.* A8 J/ p# M$ C2 E) c; I
, H+ y6 `# q6 v+ d
9 v3 R E+ H9 K' C: P6 g1 k/ i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
F1 x. u# q# Z1 D1 W6 W% c2 l2 P, X9 ~" K! P) W! _
脱骨烤鸡翅： % i P* D( P! T: G
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& c* o1 n, J( O8 f9 o腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # N* z @5 U Y5 u' O
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 B4 `1 D, c4 B: c% g
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8 \4 M' l4 j6 A H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
6 P& c/ |: }! x |+ d7 ?6 T; K
K1 u$ f4 U7 h蒜香五味鸡翅: B+ L& M) Q+ ~; _* T; V7 M/ V r6 s
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 - O; x) a/ T& M* D9 ^; g1 _& C& C" i" t
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" _. J& n; V( f) `, g: H+ H2 s* s（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 k6 E7 X l L2 h, S做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ V. o9 l' x) f# N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; o; z) v9 o6 e# g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' g0 I* b6 P7 }: h z- d好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. G4 C6 C/ N( m, q; I$ S
) \5 U6 r4 g. w! k E
0 z5 l0 p) \ X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url], [9 Z9 Q1 K Y6 b: E6 L0 W
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 \7 g' C& M& K$ M5 w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * o$ S) w0 @% `4 q, {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 5 L6 Y; U$ R) d! R
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
|5 X# ?0 [/ J# s3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 ' r+ B3 E0 g! }/ V" |5 L1 G
主料：鸡翅 , G( X3 l8 V4 K N9 y. `
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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) ^- R7 G+ O Z; v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]$ g- l! j+ E5 Q _
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惹味烤鸡翅
" x0 q8 J- B3 S! M5 }/ w) m& x8 S主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
8 c: [( j3 X$ x0 g5 n8 {/ s做法：
/ J5 b6 b' v0 w5 g5 H. \# u, d* I. |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 B, s3 U; W6 ~. _* e4 ]
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 y* v# J! u2 A$ M5 H
5 f) ?6 ~2 u- S8 G+ j; H# \1 o·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 b. c' K( S% O[1楼]：+ W6 I+ ^4 g7 X+ G' o* M0 ?
青椒鸡翅 # X# B/ e2 N$ S5 q4 l
原料:鸡中翅,牛角青椒
0 r3 R/ I Z4 j. i( ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
3 p2 t6 A' Y9 [/ n3 ~做法: 8 \- `- {( k. V+ X5 Z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: F' T7 \0 F/ V# h, E* `! G) j/ R2.青椒切圈
% z5 f O5 Y a, L& o8 J4 y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 E7 g% D0 o( c' A. d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
S6 k1 ?6 `; G) s* S" K; {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 f h( L( @& {/ ]
6.倒入鸡翅不停翻炒，
. D5 I, Q/ I! M( h, ^6 l! ?9 B" A7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ ^- \: S2 P0 _& {: \( {: J& m8.加入配料翻炒
: S; G( W. M( d& X4 S5 N9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 " j+ O( |7 o# u& p* a1 c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ ~7 F. n( D: b9 E' E; j
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; I: T5 T# _- }7 k[3楼]：# d% B/ @1 d! M0 P) I: f3 @3 j
啤酒鸡翅
5 Z/ J2 R2 i3 T6 `* K( ]. H# @配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ O0 F. }4 Z% Q$ ~, C
; v( v( g! W( R9 q$ L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + t& v/ C0 x) X: n
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
" ?9 D% I- v, ]9 f4 T) x6 [: Q. @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& P |% l D, c
1 l2 `8 u8 C- d% C C- z; c8 @% Z* Z2 Z' V& }
2 M8 N2 _& f5 P
魔芋鸡翅
; \7 T1 Y* }- H! V Z: l原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . v: l; }2 j& W( _ e5 e/ S+ ]
调味料：
: K+ k/ T9 \3 z1 `) V+ Z( d+ h（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ q: Q# f+ `( V, X' r* c做法：
4 I/ t& X. v$ J0 P4 X/ b! d1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* z' [0 ^0 R5 Q" E2 C2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 P5 r$ D) r2 u9 u) Z
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
- S# ^, v& I; t) P b! N* V0 ?4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
S; @% K, P1 V1 H" V/ g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
$ W1 T) q( a8 x: W/ z4 J, Z蜜汁鸡翅
+ |9 {0 q2 W0 [" W8 O) q: f& p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
% W1 A) u# ~7 ]& @) ?做法：
. q" n# h" c5 b% j: @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 D8 G0 @! Q2 h% X
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 - o) V6 c7 G' w; V. K# p; t$ f
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % e! v, ?# Y7 j1 _4 ^$ e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* o% g# U& N( B) d
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# O( @: \ r ]+ C' I, r玛瑙鸡翅 # @2 s% q% V( M1 R& Z
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ) {% p9 m5 `; v: b, v
做法：
' W# N- e C; m6 `1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. - m8 X0 e9 x3 Q" z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / \8 W4 B4 ]& e$ ^/ p/ H& {7 ^
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ ]8 L O* ^2 M$ B
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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* T+ |$ l6 Q" y$ W! Y: I: Y/ d. {龙眼鸡翅 * l; G( m) J) O
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 q6 ^; b: O5 F5 }! P
做法：
@) o: L) v) Z) q/ N. |3 P9 L8 {1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- s; u* H0 Q* H* s: L' c" z) S$ O2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: Q. U" y! W$ S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
/ R& d, T' y/ j# G; J# @" ^5 L5 H& b
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4 i" M0 n# C- p; q6 y可乐鸡翅
- w) Y/ H% h7 i( V4 Z+ {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
5 z. q+ a! W% j& P5 i1 k4 ^6 I, e+ q( b( A3 O: y: p. O2 {) Q
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烤鸡翅
& |/ k5 c) h0 B: F K+ J原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 J2 `* S5 J1 z. l9 H& v0 S
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 4 W# T: E% ]. X
主料：鸡翅 ( Z% a0 |9 t2 Z% B
辅料：熟土豆、青豆 . m* ~* r- b& O7 q3 [& c' C- ?
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, @, D( Q% f7 ^( u做法
/ j. |" Q7 }9 G$ Y% M1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 8 Y1 m! C2 N( b; p9 o( ~
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54