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% M4 O# z- j( W4 }孜然鸡翅
5 O/ E# ^* W; W: [1 e6 b用料：鸡翅 孜然 香菜 # l; c; i+ C9 O6 s7 r2 ?
做法： 9 C2 _* [7 F: N! N* f) E+ U
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ; v3 f& `) E/ c6 C2 e1 U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
( c8 I- ^9 w6 `: N$ i. p8 L% O3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 8 B0 i# ]" h% r' T y
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 * x# u9 c0 E7 g6 y) X
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 3 h/ H9 L9 a! L$ W+ |* N9 O
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
0 X8 e5 E2 m8 s8 L c& X) P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
: k- Q! W4 h( G" m# R B. p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ' z) a. e2 e! D( z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: t" w A1 A7 I3 G10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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; L: k+ G; D. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 $ N' }7 `" d* s: L- H. W
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + _/ |. i& ?( N1 T' F+ l \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
4 o+ O+ E$ r& N# h8 B+ B8 ^- q/ @+ z
糟鸡翅
4 d9 N7 S+ t7 h; c" i原料：鸡翅 糟坊
. \% ]; q* H% H- z! [2 I调料：盐 葱姜 ! Z3 b6 x7 X; o6 n% _' l' _
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % f% f% V# k7 u: Z" m" ~1 _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
$ D# p# p4 s5 p2 @, E3 J+ b3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）% k8 Z! h- w( z1 U2 u4 s
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) ]. v; f) w' U9 F% p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url] i1 C, h2 c5 Q$ v
& q. |1 z4 Z( q7 q# H熏烤薄荷鸡翅 " K: l! Y- d8 Q! _: d3 K4 Y9 M
原料：鸡翅
4 ?6 K& B8 Y6 C& z0 ?+ \2 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
" L) E: x, m' Z5 l2 k" J1 @鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 `3 W5 R: u% m1 E
1 q. p3 q N0 O/ O3 ^8 n% d" z4 h4 P0 ?8 z" m. d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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e, W3 W: R; K' w香菇蒸鸡翅
1 x# b: a3 Q" ~香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 3 c' Z% T$ ?' n8 f* q; ?3 C
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( d/ W; w1 M" u5 `
" o& P w, \1 m4 R2 F) q4 ^+ x& d+ c- d$ e; S; j; ^. h
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% R( ]" ]+ b3 h) t3 V. i: E
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香醋鸡翅
; j: t4 D7 _5 V4 n# ?材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) h' {& S: n; M6 B9 N
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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# W; T4 L# C" S* T$ K# v/ C- G. Q2 S; n3 `9 `/ \" M0 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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6 c+ E3 s6 |3 d- B, Z香橙鸡翅 7 m- p8 [2 z. b) E5 W' \
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 q) w& v. {7 P# A7 V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
0 X( j8 T2 j- a! {' S0 P. B腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
+ _" n1 [6 j ~& B! @做法： - M1 K! c$ ~, d' }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 b9 c' k6 [) w4 D9 G- i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! [0 `( ]! j0 v- X, {3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 q, K, s6 y: w4 U( o7 [/ h
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
( y% z6 p& j4 \1 D0 `) v9 r$ O9 S3 @4 ^& F, W% Z
4 e v( A4 t2 Q6 R) d$ E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]8 R$ O4 x' ~6 _9 k- u
" S+ a8 n o" C) _/ l% p# `脱骨烤鸡翅：
( o( G1 \; O& I* o4 Y材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) / G) X, h5 a$ N: |5 l
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 X( w+ g/ ]& H5 ?6 h) y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可8 d5 H' ^( i* `& f
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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1 f& j6 P" s: ^5 Y" j蒜香五味鸡翅3 N: p! s/ _5 t5 U
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ) h% J$ g$ G: [+ n2 I
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " Z7 Z3 K) H/ K$ D: D8 i$ h5 J8 U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
( z: M2 r+ |- A9 O) s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 n6 H+ |( G L
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 3 {3 f3 z2 x5 l( p! f; Q7 `. m' r
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
) I3 T1 d9 H: |1 d- x! }* h+ _2 {& A& @好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。8 g% [0 E9 ^0 x2 x. C9 G- J
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6 s! s1 V4 \( i0 T ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 B/ e, x) X2 D( O( }( R+ ]
# u0 c5 f2 M+ _8 a& {2 O蒜蓉辣酱烧鸡翅
; d4 t) ], s$ y2 r原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 1 j" v8 _/ k1 _/ M1 W, V' T
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
) z6 U) ~ t( L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % e* ~5 G8 ^" y) K! R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。& d0 W" [* U! Z) I9 c' d* p- |
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]+ Q1 N/ j0 |$ b; W8 b8 }0 D) B
; L/ j+ s) @; M/ T- }. r- |: a5 E三杯鸡翅
( i' b3 a2 U7 a, {( |: N$ F- M主料：鸡翅 * H' n' i1 j; }& W! ]
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
% R- P8 ~; n: s7 t; C) _# ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
* s) D! J2 {! r; o: o- F( t做法： / x9 l' l9 m( O/ P& x
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
' z# C( W; Z9 d9 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 D6 c8 R" v/ N& o
0 H6 F0 [: F f" }9 }6 O' Z·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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3 E. s2 H' I+ w0 Q" R& K[1楼]：
5 Z+ c+ C" u. h青椒鸡翅 2 o7 ~+ a' ^' d( A
原料:鸡中翅,牛角青椒 - R5 `2 T8 Y# v9 ?
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 ~( @% q% j- z( K- o" l, F/ k
做法:
2 N9 }: V8 |: i& W- ]- y! D9 `1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - p2 {* V2 A, N# r* ?
2.青椒切圈
" U, t1 q8 ]( X5 K3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 b D* q1 Y% t1 Z- u4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ( l( Q6 [' G) e
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
! L3 F+ n, i" l+ F2 {' `6.倒入鸡翅不停翻炒，
) j4 _: Z) _- e7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; r4 s: p& l5 w" K' T8.加入配料翻炒
0 ^% I) ] [- ]9 G2 j- R9 n9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' {) k4 e9 y0 D4 `10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 n6 ?- N s4 i; _- Y7 x2 J' J
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! E% A) a- ~6 d y' {[3楼]：! U2 k( d: U% e9 h6 C( g* {3 i
啤酒鸡翅 ; c' w$ _) o ?8 d
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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, H% {. K% t5 y+ V( L1 A2 ~% Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
4 B1 b5 b* ?5 H- Z' ], O二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
+ d: G2 }4 S' e" p$ k! F- Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; Q/ S7 i) h0 j# H- R' a, Z) R, {1 X+ \, M: n4 S, N
6 h, y& Y4 g h" _0 p2 h# m0 _
+ G6 y3 Q; r0 x& Q魔芋鸡翅 $ k. b; i. `& N, _8 P2 P
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. g4 U; M+ t5 |8 o调味料：
2 C5 {" A6 \ E（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ' Q) p( M$ x* n$ s# M
做法： . E' w" j7 y/ _( K' l3 @
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 Z9 J* o7 k8 E5 w5 a5 X% B# r2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) r: J# }- f# M6 p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 E1 ~5 z! K1 T4 ]' D4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " ?5 D4 W0 {# r$ `$ P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
$ I4 }/ N; L$ M/ ?: b& W9 ]* K6 f( y0 V
" B* l1 ^3 b$ _) s M5 N[6楼]：
; r4 E7 b- X. ?4 f" l蜜汁鸡翅
! Y2 L# @2 J( p鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
" C" y- n& Z$ l9 c# z$ c! ]- W; H$ Z做法：
* v' M, [. x) L2 W. d# f& \) F1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 q! w( f4 G! V5 h5 H# @5 A
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" q$ L) A/ m$ K# @7 i6 K6 z s4 v& f3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' J* r; H8 R4 i- f4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 v+ D# S. L9 L9 u+ \, n9 A' l; D% ]
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玛瑙鸡翅
9 n- {4 _; P8 O" @- r# p- h5 V, A4 E原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
4 J6 B4 Z: w! ` Y做法：
+ m/ Z$ _% N: @2 z j! U! o4 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 l- ~: U/ t6 ?: g( U2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
( M% R1 L8 ^' V1 N! f1 @3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 u3 W8 X* U, Q5 Z; x6 y6 ^0 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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6 q6 c# ?/ K7 H! n+ { _8 g7 m' M5 Q, l, V( R# c, I/ t; }
龙眼鸡翅
6 e8 q1 m8 y& g G2 l原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 h. D7 l+ F/ R# V3 |5 O+ p# |
做法： % @5 w" f" Z/ q" y! R
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 S& G& i9 l9 T- B1 k+ y0 M, a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' X* {" ^' K8 E O" E" i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' a! k* p) E! C2 ]9 A
) F# o. Q2 k1 f0 R
# O8 N- z% V j- s7 V( M
3 M! C+ n: @9 Z' e% S+ E2 g6 V( x1 @. k- d& P; `. D
5 x- Y9 ]8 \# D1 \7 o
@- s- ?6 Z+ v9 {2 |+ B* p可乐鸡翅8 W) i. m/ Y$ v( X) v' f. w
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
# K- F# \+ @7 y& [/ T. P0 f4 E
2 y! y8 N/ f+ ]% ~; d
- k$ }$ ]: C2 B9 K r
\- |0 N! j6 S1 p- o, a: P烤鸡翅
5 e. I2 ?. A8 F* f+ M1 n4 I原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
: C* Y3 L/ k' d做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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, f% Z" x9 e/ i4 c4 j% N+ N F
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, C" L8 L: _! C2 R; b咖喱鸡翅
4 t" d1 o$ P) e6 X! w, }主料：鸡翅
7 P- k8 p( D* [- i7 A辅料：熟土豆、青豆 0 N# L$ Y( L( ^
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
9 N3 D' ~& O" N7 N做法 t7 q/ M* V# w1 b: d4 k
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
4 e5 |: B* h! J2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54