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' }6 t e* N3 L! ?) x3 g# s孜然鸡翅 - t2 j& O5 N. W9 \
用料：鸡翅 孜然 香菜 * e2 U v! [% |7 P
做法：
0 f/ ^' W \0 z+ F, v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
s1 w% V9 d$ q" {! L$ ?' k/ Q# p2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
/ u5 a% s. U$ r: d; X3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
3 B6 Z0 ?8 a( g$ \* l! X1 O4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 7 v1 s7 p8 k: r% ]' Z) K) Y$ ]% e' Z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- E7 J: ]% x6 d6 G, C- g. U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 9 Z! W2 R) F" `
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" S5 _& k* V6 S/ P& U3 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 & X0 m6 q8 i: K4 o/ w
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * [1 F2 B5 C8 w: S: w1 l
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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_* N) D7 N8 s* p芝麻烤鸡翅
E% ?7 j1 z+ G& K9 [: s9 C. w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 c; }% k K8 s
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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0 _! x9 W u( y- |糟鸡翅
% n, p* j T. ~+ |, K1 K8 ]原料：鸡翅 糟坊
8 W+ V5 y9 ]. X9 f) c( l调料：盐 葱姜 / N. g( E, Z$ i" [
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / Z9 H" x8 Y5 h4 _3 `+ b
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ; @" s/ |- P0 x; m* N0 }2 m4 p
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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9 L0 d# l; k, s$ W+ k! o p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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! b: H- |2 J# F2 _5 }2 N) m# V熏烤薄荷鸡翅
) p% Y# ~0 y5 q8 p; F5 X* f0 q原料：鸡翅
2 p' L; Q3 b- ~3 z' y+ r: `* ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 j. p/ t. }% z: k& R& [鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 }0 Q/ j0 \9 i& }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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/ l2 ^0 S% g6 b2 I N) p2 O香菇蒸鸡翅
/ ?4 `% ]/ s7 N香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. s2 D( m/ @4 ? d将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止- }9 U/ F0 s9 X% s) f8 X
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]+ Z! Y5 x7 T- \( c. }1 Z* F
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香醋鸡翅 ' L4 S5 I2 i+ T7 u9 e. C2 @
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / c0 A$ W0 c# v3 Y* Y, B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。; P, w/ x" G! G5 D5 s# C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
: r+ B' x5 z1 \ g. _3 T; V原料：鸡中翅12只，香橙2个 2 s+ Q: z6 r6 d4 j2 N
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ' I: a; W% ?" \5 C1 v. ~$ f
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! j& h( }3 |9 r; T
做法： , D8 ^/ I* H5 h) ?% Z4 G a, ~5 }
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ' E3 A% B. H& l2 R, V3 S9 P' }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 b) Z( d, q8 w" o, q! G- Z3 `9 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( B6 A& _- x8 P, R+ e) _+ i
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.# C, `' ?: k4 E( F0 E1 }5 r
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! F- \1 C5 K7 E脱骨烤鸡翅：
6 ?; k# k# m5 s5 e7 L- ~材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' D; G& g- I0 N4 B# m0 k: ~9 k
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 + R3 s1 Z4 O: o5 K8 M3 T
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( X ^; I$ i6 E' j( t3 ?5 z
- \( L5 Z- j- n0 r/ b2 x: H5 Y- h蒜香五味鸡翅, d0 ]' U/ R, ?3 g+ Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 / E. |9 S3 K; {8 }
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " _& u: ~$ P4 a, J! e1 C% e6 T
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
6 X! H1 f; G* n, |9 I N做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ b' E# c' |% |# x/ ^鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 8 }( R% p5 B* ~! \ [7 P' j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% J6 O" s* {8 Z; X0 A; Y$ ~. m好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
' z; u8 I# I4 g原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! c1 a: q: v! v) k" C* _" O
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
8 a) G0 {# S; X; @, `, `8 Y" T4 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # Y: P8 u. o8 N- n# G r
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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6 {# c2 b0 }/ e: q n& \* ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 J2 P% O$ N8 L; H' a/ [$ O
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三杯鸡翅
* O% w/ m9 t2 l主料：鸡翅 ( g& F4 K0 t8 N) T. @ T# r
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
) |2 [0 [) ?" t# j$ d) |7 {0 p& f主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
i, J) h. ^! L- C7 m做法： . g2 p5 `+ [* {6 l4 v% A7 g) K+ r8 V6 \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ B! h: F: R z' S5 G1 s- q2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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5 J$ Q3 Y+ q0 c! p4 n T; v3 e' C[1楼]：
! y& {& ?. D7 a/ u( S青椒鸡翅
# ]& Y2 ]( M/ K) Q1 J原料:鸡中翅,牛角青椒
) o& X$ W8 A+ l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 7 ~! M: r3 E% n+ ~
做法: ; e; N6 k. }5 A$ ~4 G; E
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 * D {0 ?8 E7 @
2.青椒切圈
- Y- v/ m. |; t8 Y5 W5 V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 \% K- O0 h/ F4 s& J7 B
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
6 q. u F& Z# x& l, B8 }5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 d4 k) P! V: f6.倒入鸡翅不停翻炒，
. t* r! D+ p0 Q; k; \; ~7.鸡翅变色，加酱油、白糖
* a' r' [) a4 O7 l4 d4 e8.加入配料翻炒 : \5 Y' y/ p0 R" O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. D a( R& E7 a5 f. n10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]： Z7 h# g3 n: s v
啤酒鸡翅 * d5 ~( j+ O: E+ G" ~. L& _) I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- ?7 i; ^+ p+ Q4 S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
9 f$ U# t% a+ O3 P) G三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, Q" }+ D" L6 {8 P魔芋鸡翅
' b- b& F# P' A原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . f; l* w" Q2 L7 i
调味料：
2 }5 U. g \& Z% _' ^, }（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
+ |3 Z9 x% h7 d- }" |4 ^0 R2 q5 u做法：
) a. U ]8 `" i" ~' b& z3 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . v8 u; T5 Q' K3 e' @; I; G
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
! T! l1 A+ y. B3 d' l5 b* P3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
/ c1 h" d& _: t+ z- R+ `- ]4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( F( n- Q7 {* F1 i4 c
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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' O& R7 H! {4 ]' n3 B1 o" B[6楼]：
2 ?2 v5 n i- S蜜汁鸡翅 " D: T3 k; {/ S6 j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ v; S% }1 B: Y, @9 N做法：
2 x4 E+ u: Y0 {" A# j" T+ M {; b1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' r9 k" i5 V, {9 N8 _7 }; ]
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ u) r7 _0 n6 H3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 " H {# a5 Z" {6 z* j8 q4 Z
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 A. A8 S4 B4 |( C L$ Y$ b- Q# [6 H" s7 H6 {* ?- Z. s9 b
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\7 G# V; y8 j+ e! m- K% t玛瑙鸡翅 3 w/ K, k& M6 e/ q
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 s. @/ T8 s2 G, ^& k0 B
做法：
~6 M P# S& I0 i6 g8 Z3 D1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) T2 f" `: ~& w4 }; @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
0 K; [1 h7 c% @8 L3 t$ d: q: r2 p3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & F* n, \ B$ J5 P
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. C% @* r2 [9 {0 h: r
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龙眼鸡翅 % v# K8 v# b8 H1 K( i
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 \; v# I2 _' y+ m: ?- ?$ Z# x' p做法： 3 s# w8 Z4 O( T! N- `& i* d
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' @, I$ l3 q0 P, y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ \8 h5 A, S' t y. o1 J& B- b
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( S; r6 j O" S' ~& {
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& ~% b: L; K0 t1 Y可乐鸡翅
! ^/ G0 x$ Z' b+ O, H( X1 _( Q4 A把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
7 }2 Q& c. L1 j& g1 ^) N原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
1 z" d' k5 g2 y1 g5 }. U做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# p! G5 U: m: O4 y& t
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5 x+ y* z. a* W1 _9 I$ f* S+ `咖喱鸡翅 * T3 i ^; ?# _" ?+ \& ~
主料：鸡翅 + y; }! Y C9 ?1 B+ q- g: C
辅料：熟土豆、青豆
$ z6 l( ^" P; a- m) `0 W1 T% d调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 . D) K; j' I: B" W
做法
$ Q9 Y4 Y( n* r+ n1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 M) P$ _, Z z0 F
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54