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& j' s1 I2 Q1 X9 T# z* _7 X孜然鸡翅 3 }% g7 L7 r6 V. A5 n. T
用料：鸡翅 孜然 香菜
! Y- `) J; o; _ Z做法：
" I7 u8 q4 W7 B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 0 @+ x" O2 J) C# O& m6 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " [ }' O% s: Q5 m3 b
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 # E* Y% o1 c) u3 G
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 % }, T" K" W# D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
, b/ Y6 b0 K7 i- h+ v( R6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ( `$ s* J0 {& Z0 E9 ]
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
* N4 r+ M: t9 H8 D) ~0 O8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( H j3 v' x r! a5 ~9 b
9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 ?3 h: U9 m6 t! n/ O' q
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]" l2 g+ q/ J( h# w- l ^& \
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芝麻烤鸡翅 , G" Q+ d, h( F) o" z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
$ b% s( z9 b8 Q. l- F5 a* \做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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! R6 I4 c) C* ~% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url], m3 f( N8 o H3 b) [; S3 I9 d ]
u$ l! s& a' S* L3 m& G糟鸡翅
. I+ H! T8 Z, p/ ]* d9 I5 o原料：鸡翅 糟坊
% ^ j5 h. H/ D) W+ E调料：盐 葱姜
# _4 [( Y; I" a: z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! [2 L+ x3 S: t; I3 f0 r2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
/ E! u& J5 A: O6 M6 R3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）6 j* j6 I* m. w& c' P0 I
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' n9 b8 e, d% U8 j+ d
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熏烤薄荷鸡翅
; x5 h N. T% y* }原料：鸡翅
* N; u2 Y8 B7 _# b0 X( ~腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 e3 U* H$ T1 f' d }) G鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。4 V# m6 \# f- r X5 ]* P) m% G
8 N9 w7 Y, ]5 j! f5 F. {# r% e3 `% D7 K6 J) c) f
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- Q8 {7 n! ^, o5 e: R
m6 f1 h; q) e* P. j+ p" c香菇蒸鸡翅
: I4 R1 Y9 D* ?香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , H* m/ [- y M) a3 f B1 Q
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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: v }- k% _! s7 z
+ ~9 U+ q- [( E* M6 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
' ~9 O A/ R( Y3 t* W9 M& T" {! _材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 q1 c, p+ W3 d( g4 T做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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% S% w% |: E" q# T e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]( L4 n5 d* |. i) T
) S, y0 F; A' u, y8 ~/ J
香橙鸡翅 # c9 k$ y) p p9 p$ v# s. j
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ' e* k C3 e) w, U T' m
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 Z4 {/ S+ B# S1 t' \$ f1 h& T1 n! z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 h& D6 W2 ]: ^' I1 e3 r做法： 2 S' |2 |7 s9 y- D9 D1 Z$ H6 C
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 i- n' Q ^" i" t/ n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
+ ]1 L- U* b: D$ I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; j; H" A1 ~2 y! @& C! C/ a- q6 _1 R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% y9 e7 \. |- {/ X8 E. _4 x' [$ A& }3 ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]2 O4 I2 f' K( M) b% m5 e3 j( q
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脱骨烤鸡翅：
; m4 ~9 D! q2 X5 g材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% V( ^' M& j5 F- c$ r( S4 ]0 w腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ) w" h/ y+ O0 {
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可7 C- p+ Z8 |: a; `" l" e4 `/ A& c. [
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7 U- I# d% [; \6 W1 ~4 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ u, Z7 K! J- P0 n8 c4 v+ X- }% ^
- S$ T0 n* @5 E. V0 v9 w/ V) w
蒜香五味鸡翅
4 @- r! w" B) L6 G: O* e材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 o* Q6 w$ n) A4 A( J! J3 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) S8 q9 j- I, w' u
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 T$ |8 s! B1 N6 L做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 , @, v0 I" f# R! ?, |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% G! r2 Y s# g' d8 f5 Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & k% n+ E2 d4 W$ g
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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$ l- W l( i+ t$ ?3 `/ U5 z) F& j; Y) q0 o- U- N9 i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 \ z D1 Z$ N9 @
$ X: n* [* l& ~% T2 d蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 p! P! O7 U" m+ I+ {& e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
/ G0 y, T/ |. r V做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( ]/ f' Z0 N V/ D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
& y1 ~# q& t2 w% o; Q3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 L4 g3 o" ^3 E6 V- _+ l
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: f' [2 E" M) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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. v0 Q) f9 ~% s; Z三杯鸡翅 1 i& D) Z9 l* k* b7 H! R
主料：鸡翅 ) O, X- C5 v w, i8 b/ D
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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! i3 F7 J4 }7 S" B; h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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/ j, ]; c6 X( c! k" I, G惹味烤鸡翅
) [% b$ Y$ p. p, c8 M主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: |/ u% D6 O# y0 i0 c做法： $ q9 `% r9 a- w% b* D0 |& q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / I/ i$ ?6 H' V
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ Z. O7 x! H3 |1 e* O# c( o
( S, ?$ L0 e, Y3 u- p·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。2 O( B2 F2 h/ B, H4 A0 r
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[1楼]：
. `( u2 u4 {5 y" q) Q5 z# b' ]青椒鸡翅 4 Y* L+ O3 ?9 C4 Q
原料:鸡中翅,牛角青椒
+ L+ O: O9 N4 e& E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
$ u+ W& n+ `; z: o) m) _做法:
2 {# g$ w7 B$ J, i1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 % N$ B1 m) d* ?! p
2.青椒切圈 * ]' |3 z7 ]9 m z% F4 J; i; s6 Q
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 $ x4 ]! L0 N5 ^$ u
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) - H% O0 k& Q8 ^. R* C. v6 c
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" e8 e& l" S7 b+ K6.倒入鸡翅不停翻炒，
/ P) ^3 y- a! G' B: q' d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 d4 x" x# A) i3 a A& O
8.加入配料翻炒 ; J( h3 q- V' H+ |1 v7 M; J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + _/ [/ T8 G/ ^& B
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：' t* t# Z7 Z( x) U& ^
啤酒鸡翅
5 x5 f. H( u. {1 t9 x0 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
! t' k9 B) u9 H8 G S: S9 W* ]( J R5 r4 R" r' ?: C, j) b0 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
, J- j" H6 }2 _$ |9 g3 {/ A二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
6 M$ X7 ? a4 v* Q& U三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~' r C n1 q, e% O |7 H% H
" v, X. e _* [+ ]% J' d, N) @+ u9 [
& T5 O2 I( P( s+ _ C1 ^1 P魔芋鸡翅 5 e* e( `7 `1 |! x
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
# Q) V7 S: a" d6 {6 A$ {4 X2 D调味料： ) H4 C _; F ?" Q( @" H/ {9 n5 a
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 J! w+ n" k0 v% g- F2 ?
做法： - }4 D/ p3 G" q; o
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / ]# f- W/ x+ [# v1 ~1 _1 ?
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
% a5 f/ L0 k, W; X* P6 V# w8 q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 [% U3 z) l! C+ S% s6 {4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； & y9 c% {6 P M9 {$ u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & t9 p* O, w7 R# u. Z, N Y* e- h
0 E' f/ U p" H: ^* |: t- f- c7 j c
[6楼]：" r! r5 L1 |) Z2 _4 w
蜜汁鸡翅 ; b/ |4 \$ Q8 G7 M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
V( _" z& v3 r做法：
- G, O7 m. [5 q1 W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 P1 B# X! b4 p- V- P2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / X) _9 b3 U% s1 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! Q9 ~: W: \0 t
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 t8 H' v! r j
# [" d7 o2 i: G9 n0 E7 y) K) F
2 F' K) O- T, k* z) b9 l3 j
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1 C+ n4 Y* `8 k# O3 G玛瑙鸡翅 0 p( v, l5 r* h. y U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # g6 L7 {- ]" n. ~+ T5 k8 Z6 R2 B4 [
做法： ( ?! `3 i4 C7 i
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ; Y+ Q# L% Y3 ~/ T
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ r! S4 I7 k& P: S. v0 _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
~6 T9 `7 t0 F0 _$ N9 F. X1 N$ V( S$ G! w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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8 q" t2 `6 m. L0 Y; o$ R0 w5 Y1 l2 q9 O4 h+ Q" a$ F: D# J) Z
8 u5 @9 }1 p0 W) a* n3 R
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龙眼鸡翅
: |( r$ H7 d0 W8 c% P. q% Q6 }原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( V# T S6 \0 e2 w l; A' G
做法：
! i! q4 [# ~2 `% L5 {1 K1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 l- s8 }! n4 E' [& q/ H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 " Y5 R9 i- f8 e: Y& m6 E" a- y2 ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 $ s2 S, z3 B- E6 U; O4 N
8 e* H( z( Z) B' @& `/ B1 m
3 k$ k, @! ?/ g% p. g3 y* Q4 I9 L {# }- L& w
6 c, P" X& m. h+ k" R) v4 X
8 [ J8 W, t/ w1 k. x7 _7 E0 d7 [5 M
可乐鸡翅: M) b$ q2 v( _3 j- {6 V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
7 z; K9 ?. Q( `, b: c; [, I9 t) M7 t' U& q9 a3 ^. P1 b' j
" c% Y. C0 _2 }3 D- |8 t( Y
8 G4 Z+ E% [5 A/ p% H0 W烤鸡翅 4 E5 T/ L( ^' X0 ^8 K% Q1 b
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 k& N' N/ l6 i7 F/ Q4 F, [+ `* w做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]. [- l" s3 j! n# \
m3 o4 | x7 C! K) } V# Q S4 _* {) [
& w1 i+ v4 B0 C$ q* M; m$ h/ ` d, {& P6 Q* p- m
) e; _' g* ^2 L2 ]! b
4 q7 G# W: t& v3 x咖喱鸡翅
3 G- m. V8 H2 @, Z: `主料：鸡翅
- c, J1 T5 d) X辅料：熟土豆、青豆
G! }6 P1 F5 ]. [3 r# D调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 2 X8 {% S! G9 g, @4 I) x
做法 0 K6 f' L: j: G4 J" L+ B
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； % ~ r! b/ i7 `' q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ U/ d" ^" F, I S
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狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54