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$ j3 {+ p# M6 ?' `) }) c3 b4 @0 Y, n& p( ~9 C' L: d5 V/ x7 Z. v
孜然鸡翅 v% I0 R+ }/ ^8 @
用料：鸡翅 孜然 香菜 / n0 |, T1 R& g# n! n. Q9 a6 \
做法：
+ ^ i0 Z% |7 q1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : Y. a3 r& z$ X. H% O- _
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 4 Z% x2 |2 p- R! x
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
+ z; T$ I, A$ D4 [( D4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, f6 F+ U- ?$ {* Y1 ~0 a( E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" x$ d2 s6 d9 x5 \6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 Y" @0 `5 B0 [' J
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 l2 q( l+ w6 b% `8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- d p8 o8 f3 R5 j/ }9.大约5分钟后收汁后上碟。 ; f+ ~5 v+ z8 W" p% L9 ~$ ^) m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]$ j O% I/ J0 {$ X F! Q+ B& V- Q
1 p: b! |6 z+ [8 M: [7 R芝麻烤鸡翅 ! N! D& y: e6 ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
6 X- Q2 ~6 ]- ?/ ]0 d做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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, n: `, S' U+ |% A3 E9 `7 a: k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]0 P) r4 W- [- l+ j( o& K* V( i
7 X( t/ B$ P. [- N) Y" ~糟鸡翅
5 a }# ?2 `/ ^% W3 ^$ E原料：鸡翅 糟坊 4 q6 _6 V. g2 w) Y( D2 x! X
调料：盐 葱姜 3 v( x- _6 \; Z) d7 }2 F& R
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） . M$ ~" ?' d! a& U& B; y
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * m/ K$ e$ d- @6 @7 R
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）$ \' W. W, t% p) v) X# P
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( K; P8 d2 W$ w1 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]- z* h! b5 s7 Q4 @& q$ W# y' p
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熏烤薄荷鸡翅
7 m R% T6 t% z# V, P7 `原料：鸡翅 2 V5 P" W8 m6 }$ l- m$ E8 h: V
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) E/ o, g# x- k鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
+ V# L/ Z* W5 P5 K% u0 Y! v) U& l9 W* O
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! p8 e$ \/ P1 z1 j( L. x+ a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
( d/ P! d) ~. k& m+ N* k7 L, C6 @" p+ g" h
香菇蒸鸡翅
8 d6 K) c2 L7 n" {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' t6 h! w1 T4 m% I- G将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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! F9 T4 o+ _$ o5 v% n) b, i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]6 ?: g! t2 w; t9 c2 m4 M# ]' e
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香醋鸡翅
1 s* _' }% L4 P: ]% _7 p材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 / i5 Z, q8 {+ c- l1 k$ M( q
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 g0 W5 B& K1 s( u, b
1 P; L( y8 o# Y, S
9 T8 I3 [ u% t. Y+ l/ b5 k# C1 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. n8 H3 M1 w H1 K5 w3 n
[( E# T; c( N/ i' J" K香橙鸡翅
! I/ T" v0 _4 k原料：鸡中翅12只，香橙2个 $ G) c; D8 W1 M5 l8 ~% O0 u w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 t2 F' b& _5 O9 p
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' S( d( u2 \. m9 j) M/ M( l3 r( d$ y
做法： / F9 i( K* ~ e5 w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 a/ |2 V2 r9 [: i9 D- s. x2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 5 p) {1 I( z" _% Z5 Z* ?) d9 I
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
5 x |: T0 S0 `( B, D- |; b& W# x4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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( K* i% F- U7 C0 J: R& R
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]/ l" O8 l5 [& r; M7 |2 O; f1 U
4 e2 _, p6 Q/ e7 x$ G6 J脱骨烤鸡翅： ; N5 x) ?8 D4 u; C4 y( F
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' E4 V1 P" c: v
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
G2 ~% i0 Y9 L g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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; I. k3 D: @" A% @0 A0 h9 H3 W: g5 S( ~5 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 D8 S) g0 [+ r1 X; c& ~2 |! r) P1 i2 M. r6 g
蒜香五味鸡翅% k' L H' n# B
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( d- }& m- h+ w- S& d; J W5 J
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 V- L* X9 F8 K2 R
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) J: {! e! z$ m* K" o* d6 v7 c9 a3 H
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
$ S0 U* M' K+ ?! O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
' Y' `* P' P" ^& j! I3 y7 `6 v2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 - Y: P5 E2 D- ?" `9 G
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 J+ |5 ?" {, |2 D+ g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
- J$ a( r2 |$ T+ F原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* K' r( [* h: r$ C/ M" t" L5 D1 k做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 - \* U: k/ n; d# ]9 K+ n$ k
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 2 \" R- z; m Z; }3 L
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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三杯鸡翅 # o. c0 T) u/ E O
主料：鸡翅
% N. l* X' _* x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。9 v5 U; O p5 c5 I
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9 c. _' k% t3 E P D; P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
2 \; p( V# q" Q5 R+ o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ m( @' ]$ l% p4 z8 g* O! m做法：
* v" o/ \" q9 X4 I+ M# K) b1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 R! @ [ t! L7 v2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' c6 T. X# D3 ?5 L! K
# ?' q+ i& m7 G8 y0 v·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ z9 X: \% t; t3 n# ^
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# y7 z0 f3 v/ O) C% i[1楼]：
$ }* r8 V8 \* U/ m5 t青椒鸡翅 ; x6 Y% Q9 Z3 \
原料:鸡中翅,牛角青椒 ! P) q: P4 E$ S; o7 Z# X3 i/ _$ s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ?, M: Q/ Y2 ]* i0 r L
做法:
/ u6 h. F/ |- D1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
' X5 W0 B7 W: d2.青椒切圈
5 h7 b: h% |% N9 ]3 C3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 7 y# F( ?/ Y! M8 p" I: j
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! i8 f8 H; L- J# O0 S
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
1 w( J! n/ C0 K) K( H6.倒入鸡翅不停翻炒， ; s/ |1 S) t/ E8 r
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 - L7 p& } U( k
8.加入配料翻炒
* B8 |0 N* d7 I) z+ B9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 % Y% i' o9 G. E" p
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]4 q. i) O. Z$ L
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3 T) r2 f* h" K1 h( Z- a5 w[3楼]：
0 ?! t3 m. h; P f啤酒鸡翅 : f: A+ r: ^- q) ]" T, P, ?9 c
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 : u% _% s+ O) w% D
' z- N7 J6 P9 E9 |9 ~* d" g# S
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. / X b& l1 r5 p6 e4 R0 u1 a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - V2 x' ~: E& n# y4 m% _
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 H/ \4 _( W }
4 G: Q1 r g% Z/ D8 Z- L9 Z1 E( v# G% L q
$ ?& L/ n$ ^ X$ U9 C! U! f魔芋鸡翅
/ ~2 G' z! K3 t) H+ \. K$ K原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ( T ]) O, J0 z i
调味料： 6 c# l/ a7 q4 [$ d
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 V3 p8 m5 c7 S7 R' `& A, a# \+ z做法：
* w! W8 L+ W' g& O. h8 O/ ?1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； . y; c/ d3 }0 c X0 n, L6 j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 r2 H( O+ u) F3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
+ J) z/ Y; H. L1 ]) F# H3 U! i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； q2 J5 A, K" z, ^1 z/ X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 5 B- \4 c" _& f8 Y, \2 C: N0 O
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[6楼]：0 f2 d8 i# y# U* x3 S4 P& b
蜜汁鸡翅
Q3 g+ h. G4 c! f# ]. S# U v0 U鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 O" @2 O3 |, i& | E做法：
+ S1 O1 y3 @ R) z6 A1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 J3 X" D6 F9 y# ? B& w% a+ _
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% G& |) p2 b0 e% v3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' P. ]+ P- V0 I. N/ t: O7 E4 ^4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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4 l* f+ d9 G5 a9 }! a4 A4 V' I玛瑙鸡翅 / ~& X9 y5 \8 ` T: r- v6 P" z( u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
0 E. {$ j+ j# f/ X% N% L做法： ( f2 l0 ]; w$ n) P" M5 `% d; r- b- D, q
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 x. s2 m5 t2 f( ~) X% O! @
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 H- D& B* C. L3 _. o" G _3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
( _' \2 `7 G1 [% I) o5 X4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]3 b6 J: o: l* \' o
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龙眼鸡翅
% H p/ y5 h: Z% i原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
5 v( R/ K8 c* o' a( W5 `做法：
1 U" v; C" q: s3 ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; C% y2 X6 b; E5 ^
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. K4 h# C# C/ [1 }8 Z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! R# Y7 x5 j: ?
( ?6 y2 o0 R1 b5 U3 g3 f/ W9 S) h0 z2 Q0 j: B4 i
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可乐鸡翅
3 ]& |1 k8 ~7 _9 A3 @3 f6 m# w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # b4 Z5 d( c) T
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1 k/ \1 P9 v" a7 N4 X7 @
烤鸡翅
' Q+ Y V r% k! c( {' v; j4 V原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " ]; y- p# w/ Y1 R9 L3 Q8 ?
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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& `' v3 f: J$ w6 _( _0 m咖喱鸡翅
& I5 w8 I5 m3 d- f N主料：鸡翅 7 o/ M D1 @( n7 E: ]: A
辅料：熟土豆、青豆 ( K! F c4 s+ B) j; i; F7 S* I8 y
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
2 P6 Y X2 ? T" A* |, T做法
5 o6 [; U _9 @; G9 w. T$ |: B; m: r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ l3 K! b# N" g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ J1 N" |2 j3 ?1 n( o, e
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54