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孜然鸡翅
% e, ?: p6 ^/ t' ^* u$ X8 z用料：鸡翅 孜然 香菜
" _ @/ w2 t4 V) U4 H做法：
Q8 z y7 }8 ]/ `1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
' m4 p9 \4 b% \2 t2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 e) ?5 T& O5 V; T* r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( Q _2 K. ?$ B, d/ H' x( i
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 5 i# t8 F3 b9 T$ [0 d
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ v% e/ R7 Z2 I8 e1 K! q; J
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * K3 y1 E9 c- I; _; { l
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
7 [) U/ F( @( j* j- ^8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
, [0 U) e0 H# F4 A. }0 f7 s+ a1 ]9.大约5分钟后收汁后上碟。
p5 ]; ]6 k, ]) P: \10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 \; l9 P" P6 c/ ]: W. K4 j. }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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+ R6 D4 G; L0 |. y+ B1 {& h) m芝麻烤鸡翅
& ?; r9 a+ y$ V7 M材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 D- P& T6 _3 x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# F) }' l0 v: T
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! u8 p" c7 O8 M' C5 c3 l7 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]. o) b/ r, l: S9 O6 m2 J
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糟鸡翅
0 i+ e% o5 f; x4 c原料：鸡翅 糟坊
P5 Y6 b8 X7 n4 G) T; O. e. p调料：盐 葱姜 6 H6 w, g! B) M8 q( V
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
& X: Y, W/ C0 V- g$ B5 h _) r, F2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
% s: }" Z' f+ v, S1 o3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, g4 C2 T6 _" `* K. j" _
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熏烤薄荷鸡翅
; ^: s0 ~: t* ~( E0 @原料：鸡翅
7 l2 _+ L6 u! y) P( ?4 C0 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
6 G4 }- P: |4 ~: v R7 G- t w鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
( K2 S/ i4 d. z& y8 O3 E+ W' M0 E, M: P+ c
0 w% e' }% ]+ t# T. c5 L- ]* z: e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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) q+ w$ e+ U9 e/ @/ H5 U香菇蒸鸡翅
, a& k2 N% a7 T" K4 D( |& y; V香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 : c, F$ P: m+ `
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( B, S+ B8 r% J z; ?; b( C# N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* Y) ~& h1 [) y# A7 U. A \. n
. I' c! E4 K* E香醋鸡翅
0 Y2 R: Y) [$ {材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 2 H! r+ \* D% K, p7 |3 @7 v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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0 Z, g/ G, |& ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ ?; v" t7 k/ v9 B" J5 S
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香橙鸡翅
, `! Y- n- @* N& {6 I7 f6 |原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! S9 s/ }& h& e& m8 _+ a5 e; b
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# W! }! Q. a1 l r& Z9 R9 t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( y0 Y. U5 C3 {: M, Y8 [: |/ t* X做法： 4 _8 J4 C5 s! d# a0 |: P
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 & z/ m9 J' `* Y! d* a" M0 E
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 ) m9 l5 u& ?9 R3 n" l
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) g+ `1 q2 j7 [8 h% L" K1 {! [4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 J1 _. L( }( I `! N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]( A: l9 w. i, d+ L
* j8 p) Y7 V+ _9 i [脱骨烤鸡翅： . E- @$ |/ E* p2 I6 H g3 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
: w4 g; l1 }2 m9 f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( w9 u$ k1 N, d: R* D3 v* X! P
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可0 k; {( I$ b; i1 v3 j6 f
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, K& ^3 g) w+ L) x3 R- l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅+ ]' P. Y1 K y8 C/ L7 N0 [* A
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# r% x: F4 C' p N3 _( S" l S把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 7 a0 e. `: Y0 K+ Q. i. ?. y# X
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 z$ b: \- t$ U) R做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 c4 E) c$ F7 t# b4 n% M+ i# V
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； / R; t4 ?" Z7 ~, j! I9 Q8 T
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
k4 K4 [/ s7 Y: m4 B4 a4 s" A% X8 W5 i好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# z" Q4 o: Y) _* E0 n; F9 r( b' `4 M
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9 |* ~ N3 |- v Z, ^" V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 A; V" {( C0 R% n, i
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 H: I& J* \1 {原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
6 t4 I, W5 l4 k+ Q- y/ \1 D做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
, ` y2 u2 `7 |. E9 O7 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
9 M+ o0 p* J. H+ j1 G3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。* d) ?* N" O" E& o8 i9 @; h
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& b# {3 }& O5 y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 + V$ k: Z5 l4 B/ R7 e
主料：鸡翅
0 F) m- k1 O C* x A做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url] M* I( h1 U& K1 m+ ]4 z
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惹味烤鸡翅 * X$ K2 y7 R3 ?# v; h( |
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( Z4 Z& C* l6 f+ E做法： ) r, l( }9 `) z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 g0 ~2 f- h _, W$ u& x4 I" v' R' c0 R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) y1 m! d! ?* k+ H3 W1 a. B
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。( Q6 T0 p# U* M- x' \
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4 F3 p& e: F, @; Q& J+ d[1楼]：
4 F# | B5 T- ]! @; m: I! }青椒鸡翅 6 \6 W6 B' a, s$ R- O3 K
原料:鸡中翅,牛角青椒 % K7 ^( P" x3 S7 X
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
0 D; F, @- I/ P, q0 g& O9 a" M! ]; k做法:
( l, ]* C* x' k* S* o( e- a1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 }6 i) C! |) @9 }# p2.青椒切圈 ' Y2 I6 z! v" z' h- o- K
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
. Q8 z# f" M8 H/ x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ' Z1 f9 j/ k5 N& P
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 . i# M1 Y1 M! d8 L6 k* J1 A: `
6.倒入鸡翅不停翻炒， / Z5 S: D6 c$ y1 }. S; u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 & g9 B* o9 X; c+ Y9 D+ \, y" ~# P
8.加入配料翻炒 K' k+ G0 W v/ y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 + ]" a% b' V0 q: M4 t4 W1 a) j; a) g- q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# ? K/ B) s6 h! y
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[3楼]：
- Y C6 o+ x; w- w( |) _6 C0 ?啤酒鸡翅 " \9 n# @7 Z4 x- x4 p. h0 K
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 7 g7 }7 o/ k: X
; A0 n9 U" W- x& x8 X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: _% ^( F! l* x Q二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 b5 e) V2 m# t5 c7 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 R h1 a. n& @# m d a( b: h魔芋鸡翅 / o% h0 z V. O+ D* ]
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 9 ^7 K s% h" I1 P/ D8 ^: E% `9 v
调味料：
" B/ n& m- t1 Y2 [$ D（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 / J0 |7 U2 S* b' c, L, u( [
做法：
: \( v3 b" n% H0 A* E( ]1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 a; ^# S& K7 v. M$ c& j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: A/ F% {2 y j2 v3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ) L5 |. V* g7 d: A/ k1 X* T5 I
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； . g) m" u9 B7 F0 x
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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?6 _1 \+ ~/ b( T$ D! h, z, _[6楼]：
# d4 J; n( X& ^, p( M; Z蜜汁鸡翅
7 t) X: |, {8 L6 ^2 \鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. q7 R" n. x/ q! i/ C" |做法： 0 E7 A: }8 {8 S: n7 ~$ d- \
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 k8 i% E1 ^" y5 s2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# Z7 k; Y( d' T" G3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 4 w g: V6 L" m1 ?+ k: m1 h h, r
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* I8 L- n/ b' n" O- A- Q" B# }
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玛瑙鸡翅
; b! {: N+ c0 y6 J1 j7 |2 z# n7 c原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
p0 {5 b' r+ A( H做法：
9 [/ l. R0 s. S4 X I$ G1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" s) K+ U" L' J: g2 C& V, Y N2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! L3 b2 W+ A% v, y8 G9 }. U9 D8 _
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: i! Q+ O# E, E4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
3 w( t2 Y9 L2 K- e A: S m. M+ h. a: Z) w3 ?. f
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1 M4 S F, Q; [8 K1 Q2 ~龙眼鸡翅 ! x( U6 v9 m6 o0 U" Z0 j/ d: g
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
$ w0 {* H4 t0 U( Y* [" ?$ V做法： 2 [# Y5 K# a1 a' T, t7 Y
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 , W% H. V& ]* E
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 t5 l6 e$ `8 d/ `. q7 J$ {: K
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 2 R6 F9 q3 w" e6 t- F4 S, R, X
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可乐鸡翅
; c7 k g+ q- X: O* |# t# a5 A0 ?把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " B8 ~# W6 U a
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烤鸡翅
1 l: V- Y! {+ {0 L原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
9 W6 [4 C; {" Y3 N% p做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
! y) h, }4 w. S& G( N3 S$ F
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咖喱鸡翅 / O2 d7 T& O r9 S. s* m: T. a
主料：鸡翅
% T, Q* s( T+ m4 I6 ]辅料：熟土豆、青豆
4 U* P8 Q7 L3 ?7 M8 G' Z! e调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' L# `9 O B- x3 i+ H做法 * L- v: @2 \# `7 A" N1 Y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - V/ L7 l& c1 a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]4 [! c! Y E1 | f y& H( e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54