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孜然鸡翅
: a; y) _$ u" A L; s; r) S用料：鸡翅 孜然 香菜 % o' c$ ~* P1 n- K9 j
做法：
9 O/ F! Y0 }$ [/ f9 ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 ! e+ w8 g: f, T- O' [( Q! }
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ X! S+ B. @! t6 Z3 f: R. D: b1 `3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( U7 A1 n- {# m; e, \, J3 R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 - R2 v: n1 V6 i
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ! z$ O1 X. x( @/ o8 x& N
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 * B) f6 Y0 D( K! o. Q. H; z+ S
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ( R! f1 p! n# V- ^8 I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , L* t" c# g! d8 R* s+ p
9.大约5分钟后收汁后上碟。 1 J( y" _% {" z4 |$ ]
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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/ S7 m1 I) \# {3 l8 h芝麻烤鸡翅 ; a q2 }; x) b( E- h
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 - ?: O+ ?4 B# H' S" h8 t. e6 o- f
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% U) `4 ?5 t# X; T
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7 H8 ]) m- \7 b. Q# b7 p糟鸡翅 5 e$ ^ i% r5 ?9 Z3 h9 ?. ]) @& b
原料：鸡翅 糟坊 . B9 Q% L. [6 b; E" M
调料：盐 葱姜
* r6 \3 e: m' C+ Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） % Y; l8 l) Y( I! d- ^; Y0 {: [3 s% S
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 $ f2 {; {% o5 B2 Y+ ]6 v1 V
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& T0 u8 I. m: ^3 q1 f, E
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9 Y4 ~- J! X; u5 L: w3 \- r ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 * M- i) g+ ^8 a+ x" P$ y
原料：鸡翅 , H2 w- D: O4 M* F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
2 d! m+ } @9 h- g! Y鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。% l% h7 |' F* o0 x) i7 X: `
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
# R5 G* I Y* G" @香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
4 L) {$ S0 T* ^9 S5 u4 t' O8 B* H7 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ W. n1 Q( M- O7 e( v, j
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9 i4 w# s8 f% ]( C2 @# [1 j# G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]* A* y6 K j5 z4 H
! `3 n& f. e+ I& {8 H香醋鸡翅
9 y$ ~& V, C; W- r- b材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # h% g4 F# p. v' F' y( g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 j% m+ k/ c( q8 f1 P
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) \9 q6 W/ G# \2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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: J3 n( _$ ]1 c/ J香橙鸡翅 6 B) ?, L1 R! I7 b- |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
7 k3 E: I" v7 o6 }9 u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & }9 b7 A+ D9 a/ S6 Q8 _: N/ d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 p6 g8 w3 U. z8 Z2 W, b
做法：
( D2 A" B% u3 `: G; [' q3 W8 k" m7 l1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 ~$ T# r7 x; A4 Z8 Z/ V2 t
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 @1 `5 b' s) H0 C) _ e5 w
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 9 U Y2 Q6 n3 y+ B! b
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 I7 k+ ] M* f) P7 y9 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
1 z( N7 e# ~* S; X( y" L. u8 W3 @- c3 Z; e$ b, h* P
脱骨烤鸡翅：
. F R0 ~; l2 A. E& y5 w材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 W$ K) }( v2 |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
9 g# V0 E7 r4 N& T' Y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; p. {4 l; `: X0 r7 e
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8 N! K7 a2 L1 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( y) {& s4 r0 M; y; c4 y
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蒜香五味鸡翅
& @' F( K1 D _- z4 Z/ y: g0 _" S材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' }+ ]( J( `; k X把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # f4 j; T$ i. d. ?& I1 S0 K
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
! C5 v* \( S+ F( g% A做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: [9 W1 O- S# [2 k! `& d鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & V1 L# Z3 w2 t* \5 n# Q
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
* b, A' n! K. D! R好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: ~5 U* i" i7 `" ?+ H: a2 g3 y3 {
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]! A) r: D, Y0 t; a, N
1 f9 ?! z/ a: W3 B蒜蓉辣酱烧鸡翅 " y# b3 L9 h1 u0 P, r" W
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" t) J% u7 ^. R8 `/ Z做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 |; ?$ O: i9 S# t; i- _: l
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 8 O& x2 b, z2 L. y5 V
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) b( q# @% X" R1 r5 A2 J
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三杯鸡翅 " B3 [! r! I4 M3 \# M% c
主料：鸡翅
2 F2 P0 z; D% \$ n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。' | ~& j' i$ G A) d! Z+ T
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" n& S3 Y, Z3 D# h$ J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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: E2 ?$ r9 K: d3 f- A惹味烤鸡翅 5 {+ `8 b( v6 l4 w+ Y2 E
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' `& ?3 Z+ @& V4 _: ^
做法： 3 V' ]- O% F* h6 l; m
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
6 j) S/ ?: O2 o% }9 b4 s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / }1 j# D( i# Q# T9 z8 l: ^
# e1 O8 h4 Z( L$ i·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。0 E8 |' O2 G& a- ?
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6 ~2 t- E) @9 B9 T/ ?' n[1楼]：
. A' G7 _; }+ V9 A4 b' l4 j# @$ m青椒鸡翅 " j a& }8 J8 G6 e
原料:鸡中翅,牛角青椒 # u5 {1 j f* W: e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- P( t% R0 G* k5 d4 L. B& Z0 K做法:
9 c# G; j! }, C7 T6 Q6 _1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; W9 U' l' y7 G* N% m2.青椒切圈 3 z" }2 G, J- w- K E1 A2 ~
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + v" \1 @0 s' g; l% w$ N$ L
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) . F4 J0 h! k" A" i7 k4 j! s
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 0 g" E( ?) D1 g2 E9 V7 T( E# D- c
6.倒入鸡翅不停翻炒，
0 Z, U4 m' H/ \& |: P: g: P7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) U; {. x5 o% C5 r: X
8.加入配料翻炒 1 e6 |2 i" Q% P b* D
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. w$ _8 e6 w7 b$ z3 v% }10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
$ s1 r+ A$ z8 K! ^4 }; g: M啤酒鸡翅
3 J8 b$ l% N: N) t: Y配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 5 ]" f) E; L( f9 A
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - ?" A- i6 ~' o+ k/ J/ G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. $ a$ z! x1 I5 j% `" r
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 R1 A; Z: V' ]1 [& f$ s* L. ^. Y( Z8 Z. _0 ^$ }
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0 L7 Z4 K) J( O+ E* {1 r魔芋鸡翅
& [$ ?4 R& e% I b6 y6 d' B/ X/ {原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 Z+ o6 j$ O; T4 f4 B# T8 ^3 Z调味料：
4 ^% }1 N& g/ ]( A7 n& J（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
4 `- ]0 M7 d$ C2 G, q: a2 L做法：
0 r" O* F ]) t# P) K6 E& w+ `! @8 U1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； & Y% d( k' c4 x
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
' u: v: P6 l! k( G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' t7 @7 [# P7 T: n4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' X6 `3 Z4 i S* B8 _* A" j$ x- N5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 l2 |# k. k6 z" U+ D% G+ m[6楼]：) H* M* r q4 |. U, l9 {
蜜汁鸡翅
8 w0 `* l9 b* L# a+ Y/ g+ F鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
! u& W0 N" _' l4 y1 y4 f$ ]9 Z$ V做法：
8 A* c) K/ L8 C1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
# F# ^1 s7 m1 p- U/ j& f2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 / I* z8 }/ v! J3 B8 e0 N9 L$ c
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 {) l' L9 K/ G6 b5 m, N( p6 k5 X3 x4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) b/ _, v3 r. }0 o& A* W
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玛瑙鸡翅
" J+ r6 p z1 G3 q7 U6 ?7 \原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 3 n# e: E$ i" X& Y* b, V1 R6 e! k! W
做法： ; b% @- I- b7 V2 F+ {# L
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* o# R0 G, ~% a2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ! L% e0 y* B9 b& C- @, o/ K
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 4 _, M2 ~- m8 `$ e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 g1 ~9 m- o9 Z: A2 x
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& S4 J! v5 r6 [4 W9 J
* J; B8 ^2 K8 ]: }' J6 O1 S/ I1 H* X
龙眼鸡翅
! \& q- \$ A' o+ E9 W* K! i, S; d原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 : n& E- J* R, ]; M
做法： ' H) ]$ j6 q9 I: M
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
k2 J) E9 g5 _4 _/ d4 V2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 Y1 h4 Q5 ]9 O3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + S$ g* I# F c
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# e6 b2 T3 \2 w. r0 D& x% v- ?" A0 s. b- I7 O# x% l
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8 L- `& B/ _. l! v% \+ G可乐鸡翅+ E, B2 l! n9 q' }2 M7 A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , c V7 d R6 I8 S$ q i. u3 G1 j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
8 {4 [4 M; u; v; w# [( ?6 S1 g做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]; q+ p3 k# u& G" l5 e9 ?
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咖喱鸡翅 + a7 ~$ \- [/ g1 e+ B' F0 `
主料：鸡翅
) R3 C; ]1 l! U& @2 K0 Q辅料：熟土豆、青豆 9 M5 s6 ]1 R' P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; I5 ?0 g1 H! s1 v# C7 G4 K$ N& B2 \
做法 . w* ^- [# G" i' P( S
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 _$ H0 F1 L. e7 d( e1 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) z! Z( @+ S! e; `
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54