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 3 c r( ? N' r; Q, Q* Q
2 x B% u3 Q$ a孜然鸡翅 1 U% u2 I6 i3 T9 {7 _& \ v
用料：鸡翅 孜然 香菜
# g: C9 X3 O3 j& E做法：
" E1 E4 Q7 d; r$ s6 I3 K5 i1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
6 ?$ P( s2 E* X8 h3 y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) `# p8 u0 H) v9 F" O) x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
. V3 H& _9 }9 ~# @6 V. s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: x- o* S$ C* ~9 N: w/ |0 |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 $ \6 z( B P! J6 k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# V% _! L/ M! e/ N7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 X5 d9 p. x9 a8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + J: {' v# Q( ^3 w: q9 d% m: }
9.大约5分钟后收汁后上碟。 & E( P# B5 N& K7 `6 V1 t8 i
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.9 |: I# S: d% Y$ S( n9 M
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芝麻烤鸡翅 + a% L# Y: s3 g' l" v0 M/ s
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& Q2 N/ H4 c( y: I! x做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]3 r7 X- B( a5 r1 a+ X- D( B8 c
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糟鸡翅 a7 [1 h- n+ e2 ^
原料：鸡翅 糟坊 . y, N* i. L: {; B
调料：盐 葱姜
7 U4 w' G- n/ n/ j5 a h9 Y% V" v1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
' t! m, e4 F% }9 q: B5 Q3 I" K: X; s2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
+ z4 k7 h1 ^( v9 R2 R7 x/ l3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& L8 s8 p( n7 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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* U* A) a7 k( Y d熏烤薄荷鸡翅
1 X4 H+ W( x9 {9 \: I原料：鸡翅 $ a% w3 Y9 m7 f- F
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 |- Y. T9 A& T, v! z9 h2 Z! @; E鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。0 Q, w+ Q) v" S( Y+ ~* A* Q; m4 [
t h$ Y4 w% ?# u. m
+ d; i+ w, n/ D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]2 Y1 p6 C% J; c& _" D) V
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香菇蒸鸡翅 - o; S2 n% R" _* ~3 ?3 B* _) m3 N
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 g7 p( M, ^/ _8 z& h; d
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
7 c$ r: k6 Z- Y. F g" Q0 k2 n1 W4 E& c y5 ~
3 y& a( T7 O! g& I6 P( f[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] Z1 `: w" H( h$ R; ?
$ {2 g6 J! B9 Y( Z) t
香醋鸡翅
7 m6 A/ q+ U6 ^8 s# o材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* \- B) z6 R( v4 c( Z( }做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
* t# r% n/ `, u& Z b3 A+ Q: \6 }" o# Y( \3 ?% i) u _ `
) u7 `8 n8 E& _- q' {1 _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" V4 e/ U5 y4 j; H* A, S; ?
8 x3 d, b2 N' m' [+ n% ?' R香橙鸡翅 4 p: H+ s" ?4 |/ B! i0 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个 {2 |2 }) V; Z! V( v8 M9 i O
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " Z- a( R/ ~+ o& \
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 9 p$ w' ^( k+ C% D! n f- |5 N
做法： 5 ?# R3 x8 i: l2 C5 E7 o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 6 h7 A0 M; Z5 }$ M+ v# P2 R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 4 J0 F+ a' L6 _8 @
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 ?% t, x% Z. @0 d9 o
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.0 F$ P W/ {/ s& q0 C! a0 M
2 o& {. Y8 w8 d. U3 o# ]: \3 q; E( k' y+ F" [1 r
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
$ I7 l% W& f/ I# f# a0 @2 B/ \, e+ }/ l
& p# ^/ x( b& I' y脱骨烤鸡翅： + A6 A1 F+ R$ \" n; Y: R7 z! s) v
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' W& v5 o* L) @* t9 E* B
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 h% c0 Q ]5 s; d9 Q r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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( q$ D/ N. F+ s0 y6 [: t: m! r, q+ O+ ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url] n7 `: L9 V, t2 |
8 \) r5 I. ^- a' _蒜香五味鸡翅
, Q5 R2 ~' w& D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 Y. j7 Y+ |% |1 o把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" u2 ?% _0 }9 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
8 ~9 E2 @6 R: k& A& x! o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
/ ]8 F( m- }4 ^, }; s- b0 p9 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； - H+ O8 v7 ^4 ^4 _% A+ s3 N! @6 k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
! z7 C5 I% ^( G好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。3 C y" B* w- O
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6 S9 X7 i3 S) E: a' y0 K: Q' W$ E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 t" }* F# H; H3 h n1 C蒜蓉辣酱烧鸡翅
- W9 J6 ?% U0 [/ c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* X4 |# R" m4 P2 }" P做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" r! q. c3 T F2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! d" J! |5 o: o( _' i" W% f
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 n- Q9 B/ i% O7 v
' u- T% Q4 z; R- k
) y# d- A" u2 w$ F) ^0 E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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5 j3 F3 b+ {. c( d( [三杯鸡翅
. v; d9 V" e" Y. v# k主料：鸡翅
2 f0 Q3 }# w. ?! ]3 W: d做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
& O) ]9 Y: I( k4 H
- z Z+ p9 j5 p5 T: [4 ]- C& l9 n0 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 A' e$ z/ m( k, B主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" C( S: a/ p8 r ~- Q做法： ' ]4 V# z! u, ?
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 W" [9 k5 B" h
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 j2 o4 I. \3 C, Q Z/ e! N! T, J7 I r) m. ~
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。" `$ h' H" S; A
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[1楼]：
1 H0 r7 L0 K0 `# n2 U" Y# |1 @青椒鸡翅 ' [$ x) P: f8 n
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 @+ u/ h5 _/ i2 p" U配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
8 i: K# F" r% I% }4 f# K做法: 1 f2 t) }# d; T
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 7 B( D4 W- X9 m8 {2 Z
2.青椒切圈
8 l/ T" x3 @! I3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ ?) B' i# w- L1 U, ~4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 d, n/ a. n$ u% M+ T5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ V h5 }+ B# @0 d+ D# u. k6.倒入鸡翅不停翻炒， 1 W- G4 j2 E1 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" G6 y/ O& P0 g# K' i8 ?5 t8.加入配料翻炒 : L# k4 L) ?" ?4 K& L4 U
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; I# d9 J, i+ ~. I0 D7 k
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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* \- W, O+ R; e% A' B, Q1 E3 }6 K1 V3 |- W' U( h% I
& F( H+ ]. `$ T# T' a3 a2 q0 [. L r8 ~" l
$ E! V; Q* S$ e; K# H[3楼]：
: m5 ]3 ]* [* y# S啤酒鸡翅 % R, y8 N3 q) F! P, T6 k7 Y- j
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 1 E# A& ]- S2 R6 G& @% {0 l
4 t1 P" Y" s6 Y' F: \一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 o# k' k7 r0 A" Z
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
/ `1 ?( D* t( w1 @ Z三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
$ ]9 V0 }( H, P- ]* g7 S3 |
8 @% n: t+ f6 T. I0 n5 F) F
/ n) E) o$ i6 g+ o0 D/ K) I, y, V' y
魔芋鸡翅
: C, J! O8 c; O+ T& d3 M原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
: l* S/ A) @' _. y调味料：
$ b, d( `. V4 B5 P |（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 2 E( t2 m' B- G3 h1 w
做法：
- ]5 z6 E3 C! A- Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
; d$ d) h+ `' k Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 q) W7 A, O9 c5 j! {
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% S3 {1 L' Y1 [0 p1 ^4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , [: h3 K7 y" K: Q V* P
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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1 Y+ x' W6 ?$ g" _[6楼]：
3 }7 Z- [9 o9 l4 R- f6 P9 S蜜汁鸡翅 8 b2 b+ d2 k+ z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 C+ o$ C9 J) x) g( U& I% X5 |
做法：
- V2 n4 A: u8 @, l# e- a W1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 F* l4 i# x4 L- p! [. L2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ i' N9 q0 i% I% ?; M3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 2 M5 V* Z! ^( j, j }; c
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。0 y$ l6 M G( _
: q# }7 o$ \6 h' c! m! T
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( D% C# V/ V( a! X
: ]5 J5 v1 u) Y) e6 C
. F' x2 h1 d1 R: J( a玛瑙鸡翅 7 f. G" W4 i9 g
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
& l( x: l: @$ d C/ }, q* T$ d6 k; v做法：
9 h% q/ }& N* k$ {2 j5 b1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" m/ Q4 r( X! V( e8 ?' M) n* S2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
. L- T+ e' a4 J i5 ^8 |3 ^3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 / f% _$ O) O5 x5 \# W9 y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# r7 ?# D, a9 a% G6 q1 s+ Q* K: S3 l9 }
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9 y! _" v) n H7 \$ d% n; Q2 ]7 e. r; {6 P) t
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& z' {# D4 P- M7 r: a
龙眼鸡翅 P8 h: ?& ?- D/ n: i1 t
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* S, ~0 c* e& G) |. l# z- j做法： 4 K: D2 A( {* S$ l% P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. Q+ }2 ^/ b" @, Z- P+ B/ W2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 S9 ~& t, p, c: M% @. v
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( u' N1 o7 p' N' Y' q; b9 g
# v5 r9 g' _4 m6 W8 ]! ?
1 u( R Y1 q8 C4 Q- X可乐鸡翅. K" A- [* G" h4 j1 v
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 Y& k# ?3 T& F
* _! I+ t$ w+ ^9 P. D) ]
* d$ `8 u3 }3 _4 V; D+ B4 ?% m5 Q( x' q: F/ B
烤鸡翅
0 S) P0 x4 x8 C0 U1 B, @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % X2 p* k2 `3 L: e3 D5 g5 z: l" R
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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0 l9 J$ q& a& ~8 ~+ u; h0 f
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咖喱鸡翅 ( J% c) m" \7 C# O+ X. X d
主料：鸡翅
1 K4 K7 a* R. k: X+ T6 D, z6 |辅料：熟土豆、青豆 ! S& T" C0 e4 b
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, x7 j6 x* H% q6 t' O. d5 D0 p做法
& h! a. j4 L/ B1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
$ o$ S. c' |7 x2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]7 }& e) Z* L3 f0 S6 B9 g
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发表于 2009-8-29 21:45
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变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54