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* [9 J- k. I" ^) F9 p9 x! m
" @8 [) W1 Q& [2 D' T: ~& Z3 \7 ?孜然鸡翅 & Q$ e* J' R* e! u) ]
用料：鸡翅 孜然 香菜
' [7 }0 S. v& f: c5 H3 y* f做法： 4 u4 r9 _9 M9 h, j4 W
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, l; H# Z& Q0 r; I2 E2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! q5 A0 ]* m% B, b" [* ~3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
$ m$ w2 ^2 x2 y5 t7 Y$ `4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 $ V2 ? X& E' s3 I
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " ?; h1 ^! z$ {& M7 Z4 B
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! H3 J' R. p/ d( e7 h! c
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 # j T7 o# j, ~( ^0 A) \& O9 @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * D+ w+ M- Z3 ^2 m) u+ ?7 P
9.大约5分钟后收汁后上碟。 % A( F+ U! d2 g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
7 e- F- {3 K# O0 g
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芝麻烤鸡翅
) q8 J; z9 U9 V6 m1 O/ J材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 4 C* L; j7 G# o1 u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 O7 q4 B- \8 l2 z ~! S; w
" F+ j2 e i+ C) m糟鸡翅
; S7 G. B; ?& Y8 D! k3 n5 N8 `2 N原料：鸡翅 糟坊
+ l$ U6 k5 J& c调料：盐 葱姜
1 V" t5 h: G" R- O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
0 E. q! E- q" l+ x2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 U H" u- i- j# W3 z l3 w: M3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; D/ g5 x8 k4 @7 B7 ?
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熏烤薄荷鸡翅 5 m3 C8 J8 s O, G4 N2 J
原料：鸡翅 / E2 A7 U3 n; v) l
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * i0 h- K* I2 G8 m( }
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
. I! M% a$ y, w$ v0 y6 e; i9 K+ u2 \" f0 c- h
香菇蒸鸡翅
* j6 D' c/ w \& G! F香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 * v( l8 {. s& |7 N. u
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
- h+ h. a3 B' }+ h N# X$ m0 |6 D0 @6 {& Z( e
7 {5 b( \+ h/ [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅
# k% t7 ?5 f& ^' R1 z材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; r6 L4 O) y! R做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。9 `* n! G* ~% K1 [4 e" }8 u* \
2 K; o' a9 w- Y' L& M5 a! J" f4 a# U+ X; d6 t$ q5 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅
# @& n0 G' y- P7 X6 \7 k% y# Z5 U原料：鸡中翅12只，香橙2个
& A; q. q- u& [调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 " M3 h A- Y) Q! J2 b! \' g' H
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! F& x( R/ Y- h, S9 ]做法： % T8 F- v$ q7 z! c- ]( R3 j# D" L9 r
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 ; q- x9 r2 f8 x0 y
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # V0 ]& v% Y' d+ O4 s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 f$ {; U4 q1 A. u- T" Q9 s) ~- h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ B, L( W- w' X! A; b8 |: r4 ]# H1 |% C8 e+ q' g. e) J1 i' j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. b2 k2 z7 U& i) k
4 @# |% [+ A. Y: u( _: | B* W& _: i1 _脱骨烤鸡翅：
3 T% \( p6 Q% I# Z2 O) R) _6 ?3 y* t材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) , ]- R, V/ U& O7 K* s
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
7 g' w# l8 }7 i* |% B" k) A: i做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可1 y7 k" U) R& \& S s9 G$ G( U
# q& [9 [6 z) f6 B# Q O# L
" u3 ^0 h$ `3 A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
) d0 l& c" U& f* o, Y) L- n! c( k8 p& s, r5 ?* F
蒜香五味鸡翅
; o- l' X; Z9 I# k1 S1 P! R材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ g. z7 S* ]$ k% R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 @; ^" C7 G. `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
1 {. I5 V6 q( U) r/ Z: b# j8 a做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
- J. X! |# S. H2 O鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 A$ o4 n9 l7 X" D. i9 I- z
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 * G" T# h" S& }1 U9 @, }0 F4 @$ u
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# f" o* w7 |9 U- a
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/ p# K& N* N- ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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1 r- }% ~: F, A( B$ n蒜蓉辣酱烧鸡翅
. r" Q' V2 D# }+ h4 C. v: e原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' u' g4 C2 M' m" X
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' V6 ?9 ]* `6 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 1 O. V# ?# K0 x. t5 A
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
$ z* t0 {* k' C2 m1 x- G/ O6 f% Q* E: u! Y* C9 S
- k' s/ r: x( b! ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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3 i2 _& F6 a. Y7 A$ y三杯鸡翅
2 f0 u, w4 j2 E" y0 a% e主料：鸡翅
6 S- A- U! A3 c% T& n3 e0 J做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, o4 o9 x' |. c* k/ A3 ?
( ~2 z) m. {0 {& O0 m$ z( K
$ S2 E1 k' v5 _: D- D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
9 @, `9 j. S: O1 y7 l1 ~# Q& I3 f7 `
惹味烤鸡翅 , g2 _6 Y1 j5 M* w+ \5 P! z: y
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! }8 m$ E% m2 ~
做法： }% p7 Y5 k4 h+ C& b( }2 s
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
7 U0 n9 q0 ~5 ]8 n: d7 y& _7 ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 6 `; E+ _# k% T
. u' r% a# c6 K) N5 g# ]6 @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
* B2 W K, S. d; u1 i青椒鸡翅 " @9 ?8 E6 ?; L! V# {
原料:鸡中翅,牛角青椒 7 c. u. d6 O$ s T
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ( {' r) U- ^- _& L8 D
做法: 1 N4 x# C W- y% C, r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 O% k' j: n( H& c4 H# p( p- h4 R3 b- B Z2.青椒切圈 / E Y; H& W0 Z* g5 w0 }
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : G7 `% _$ H3 S/ |* {. _' H/ M
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ; a/ z: x$ } P5 B m" ^
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / F9 I9 V8 M( f& M" j
6.倒入鸡翅不停翻炒，
; {6 R3 |( S+ U$ ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖
( s+ Y8 p9 v, d9 e6 j. c! Z0 w# M8.加入配料翻炒 5 X) m3 e; q$ w5 S7 M- B) H+ Z/ J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 4 P& f5 c" _. L( Z3 L
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]0 ?4 l4 A5 c- s* @8 y
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X4 E( V8 T$ n, r3 f9 r, n \[3楼]：
5 {2 Y, K8 M( k8 p( `啤酒鸡翅
b5 B$ ^# N6 \2 s( P0 Y! k5 _配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 $ F. e4 ~; ]' n! [7 k# w3 v
' X% y G: w3 u0 b/ K! y; [; g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ i3 c! W7 r+ ?# ~. i二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, i1 N7 s# y1 m) d( c$ Z7 A$ ]: A三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~$ K, J. P0 q2 }+ j7 Z4 H! E; E5 R3 K( Q
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魔芋鸡翅 + ?; h' v9 Q) U& ^1 h+ M
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ F& h/ S7 e' l$ Z' Q q
调味料：
0 X; x) X& I4 R（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 B- y6 O: R$ v% P+ W/ l2 V9 W
做法： " A+ v. O# d1 K5 r/ M7 W
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
2 R* r" b) c3 [5 K2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
9 ~/ V' k" p5 U4 C) {5 _* h3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ( Q' Y1 }2 i; a1 h/ {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ( q- D5 s& W8 q( F n+ m& V- X
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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7 Y) p' t1 s( ~; N$ n[6楼]： x8 k. G* w, P2 a: q9 J
蜜汁鸡翅
/ ]+ ~ _. D; ]鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 Y/ m2 U7 n+ T+ F% k
做法：
( p6 c8 o [2 T! x1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 & w) y* D# S1 \
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
* M0 r3 b& @$ X$ s9 V0 {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 : E$ V5 C1 l# M$ N, ]; `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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5 A# G7 @( F2 ^1 ]1 }玛瑙鸡翅
9 O; H6 W7 s) J+ r- h' j原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 0 g' a3 [* y. x! c& {
做法：
) L8 i1 M# L+ c8 z3 E: I/ e1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ c. N' J( w+ d! N
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 3 a J0 g0 F$ }0 F, Z
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 b% q0 o8 i6 d7 a, l+ _1 N
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]; q$ d2 d2 u- a; Q3 e& D
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) A, i5 h$ N* T" R# u% X4 E/ a7 T; S) f3 ?* z \3 g
' F$ C: }4 z r3 g& ]# ?# M龙眼鸡翅
5 w% B' @8 u, {4 m& M原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 / a+ s+ G7 L, z( B) Y6 p
做法：
7 N- M" E* @6 i8 t9 Z( q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ! }* f/ x! f: a
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . ]9 h7 |4 [+ s' k4 P
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! A& B5 i% n8 `# Z4 U3 j
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% c; ^- x- f+ ~- y) {+ c1 E0 Z: y \7 {
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0 a! W' l' m R% s& k. G/ F
1 _, L" c/ n3 R( ~1 u可乐鸡翅
. A- h y! A- I把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: X3 D Q6 i' N" ^烤鸡翅 ! j7 l/ g* }' a3 r) r" t, p
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
" @8 E3 E5 S* _5 [6 L做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]% x1 {( a) \, u) G7 H
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4 v/ h' I8 U" ]9 e$ Q( X* @; |! C
咖喱鸡翅 : p: {- i9 l: P5 |& v2 h1 B
主料：鸡翅
e6 r- k+ N) d8 U; [辅料：熟土豆、青豆 8 o8 l2 ?9 P0 U7 X! Y9 T
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 $ C. ~( ~* G9 B
做法
7 q/ T# n1 g$ _3 m0 S1 y$ N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; j' \+ K K% N- a, V, Q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]6 e8 z% C$ r' [; X k- ]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54