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) h" S1 {7 I, E7 }+ d$ W
- G3 Z+ |5 t' K! C6 p8 ]8 r# x. \孜然鸡翅 $ z- W% }4 U- e, Y0 p
用料：鸡翅 孜然 香菜 ; x: c( o$ T5 w* d* r# i7 S9 \
做法：
7 D# o# u( a/ @0 S1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
* S5 v% w; R, z2 e7 {; g6 K' |0 h2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 U$ W0 I2 a) o3 k& }' K. m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 3 P4 r$ p! d9 j4 X3 \8 H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
: W6 _! I( W8 J5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" I6 w+ o' V1 O. S8 }1 K6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 W F' ~* a* [3 }& ]1 f2 P' w2 w
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% H# Z5 {1 f$ p% j( D8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % ^6 ]: y* k& f4 d! T+ s
9.大约5分钟后收汁后上碟。 * d& n! C7 U4 n. k2 l* p+ t
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.4 R% q3 d7 w, _. P# C# L" M
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9 B) K7 } k3 a
! {: D U& h% @# Y& g; s9 L- f5 m芝麻烤鸡翅 0 d2 j3 U9 E: z E& G0 `
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
# ?; i1 X. t# L8 w做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, ]+ t' D" c6 N4 K8 R/ D+ l
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]; y- q& E9 Y- h8 y _
) \) w& ?" X9 ]) C% `! V! m$ ^5 N糟鸡翅 6 F8 v% X5 R; {; B6 }6 A3 p2 ?7 l
原料：鸡翅 糟坊
2 ?* u9 X, ?/ d/ I调料：盐 葱姜 & ^. p& |* i% Q
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 L; S' J- |2 N; r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 + e8 _) G- z7 b1 x# ~- k
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' k6 w, t8 n* ~, x
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y3 F. t5 o6 b9 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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: \8 K: Y3 e9 q2 ~- r! b7 b$ }$ h熏烤薄荷鸡翅 6 g, E+ j6 N0 b, x4 N6 V( }$ B. M" q
原料：鸡翅 ( T$ G" Y/ c x, R- j9 Z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
5 z) i+ E" b2 ?鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
0 U9 N7 w w# J1 i
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3 e. D; E8 l7 |/ ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
- n9 B7 Q I r+ ?( H2 S: X; M9 X9 L" x' H! R9 ` Q+ _
香菇蒸鸡翅
' [) N* ~3 L. \# T0 W% F7 J香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 u! v% i, K: ^ I4 h9 @将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* K2 ^' f) @/ S; j- G3 z# K. }
0 R: x5 c1 J; A8 W8 z( {/ C7 h: K
- c) S+ s+ Q X' G* w9 X[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 I" V; ]# c, ^* T' \
* M" F6 y( Z ]" d香醋鸡翅
+ M( X/ N7 c$ h8 w材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 D9 `+ _* b e: K0 o2 }3 `. w
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
+ J7 U" ]" ~! G' w
( g6 C C: P7 t% z" |0 P2 K2 ?/ R! ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. a+ R. {( r! K9 t0 Q. q2 q
$ @2 s/ H# p% @% k4 t k香橙鸡翅 / u9 C3 c$ [ ?1 z- a
原料：鸡中翅12只，香橙2个
9 Z- f, I( i% Q- ^" S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % Y! O- h4 t; l) F$ j
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' c/ n0 f* L! ?; G5 ?! T
做法：
# u% T$ e' y; W0 [( b( b" r1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 % T1 Q7 H* [" I
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
! c$ [3 O6 b8 Y Y+ ~8 [) ^3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " j* F# X; N/ U( L% H
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.8 T' }. t, v a& W
- `- x" t+ y3 H8 E/ a& \8 N0 Z8 i% t
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]; Q( l9 } n3 C
, D" K0 `7 C h7 _2 S m' J) ?脱骨烤鸡翅：
# H, [; {5 L/ m' C! A P" ?9 [材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' R7 N4 s% g2 s7 I/ a) Q' {腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' k& m1 i( q' x- ]1 U: ^
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
+ e, Y6 z3 K/ O* X- W
& g) ~) q7 c! x' O; E/ H ~0 x/ T Z0 H: P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]& ?' `% @5 H6 M+ p$ {
2 p. a3 `( o$ O5 }+ @+ c9 a) V$ {. w" w蒜香五味鸡翅
* ]% b8 H4 a2 j) P9 k) N材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
1 k4 z) e2 ?6 I( h把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! F& J& R5 | P4 m p& T（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
: P& m m J; F$ R& Y做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ) d1 q& [( `( R0 B( p1 [
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 r; n$ ?1 a7 U$ a) S
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
" J+ r, K" d( y, s( {好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。* L( R$ v. ?0 N; s/ N
8 I8 n9 E" T3 K1 Y- A8 o1 w, U# O; t8 H; W
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
{- `, r! [3 K. J$ s6 x; G原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 s' A8 K" L6 u+ R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 Z1 m3 s$ C5 N: l" Y5 A2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' ]) a( G. b+ s6 [
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
9 X2 ~8 ^: x0 j8 Z- Q' n" U* ^* K% `1 y0 a' }' P( b; g! Y/ ?
9 ]0 P4 V0 o0 h$ K$ v/ v1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url], ?7 N6 r3 E1 N+ \
4 T0 }/ d) D7 A, d3 ]3 P
三杯鸡翅 ' T2 u" l+ U$ `7 G4 q
主料：鸡翅 ' O% a1 E4 Y `8 G( |. R1 ?0 M
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 G9 N. E0 @2 W3 k% K" {
, H/ ?+ t/ ]$ ]% R: A
" T5 w9 l/ V W- o5 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 M: B- Q; z0 A- g# m
4 M3 ], s' r9 A7 Z0 p惹味烤鸡翅
+ d |$ Q0 B k5 F$ W2 x5 s8 l- T主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
# X2 Q; a" U' T/ j# t# ~$ m做法：
' W" T1 [/ q4 I& [+ I+ W0 y0 R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
+ g' F1 x: T8 w* U8 O: h/ [: g6 B2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
- N+ J, Y0 W8 u- S/ {+ z) F0 i+ F! a* ^ S7 S( E; \
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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/ T& |+ j, A- F1 a e[1楼]：+ R2 W% x# v- k% Z" o
青椒鸡翅
# i2 F9 o5 b5 ]2 T原料:鸡中翅,牛角青椒 4 o4 o+ N) C I' }1 T% ]" b
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: Z4 d z; u% J) m2 Q7 u做法:
. V4 `0 E# ?0 i( S' P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + b5 l" H/ J2 d6 R( `
2.青椒切圈 2 n, h9 j3 Y% x2 R- B
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 3 S9 U1 r o/ N1 N
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 {2 A- N( ]2 E0 u0 o5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
4 L5 R: y" Y% h0 P# v6.倒入鸡翅不停翻炒， - P6 c5 T! `; Q, Z }+ G# d: w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 5 o" F+ r6 J1 \' W# {
8.加入配料翻炒 , q! k0 z! D$ p; }! A; N8 F& f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
* _* V, y% u7 F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
. ?; h4 v/ ]- P9 u6 a! B1 J" P6 t: T" k" L7 O* {. r9 o
* A- P- u# c% r% [
+ ^ A0 D0 J' r5 y
( y( H5 `9 {8 z" z) X0 |2 F( r0 b$ I6 b& f5 }/ L" Q
3 W, Y$ m: m) Y2 G9 F( V[3楼]：
2 A ~, m. ^% @& h啤酒鸡翅 * B) C7 }% ^5 h3 k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 " }+ Y% U# i) {( e
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . z s' m- X. O3 H0 R, Y0 E' P
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 0 {. G! u/ i: |% p5 C. X
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 8 Q3 N1 J9 j1 a. p7 L+ H7 p
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
' M9 a/ d) P9 k9 a调味料：
0 U% p! b+ Q: f（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
& v% A' e. |2 R7 X! B做法： 3 W0 Q- L& L8 C9 z r' D7 B) N3 L
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 Z9 `: F( ^7 c4 K, F" v2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
3 R) }2 \3 _4 `( h) \) ~3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 6 p# B6 \! o, U7 a
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
+ ^, U& D! U. F/ L& g% n6 E2 P) |5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 & e0 d" G) }) Z# y9 o
0 @5 p& X& s1 ~. S
- m! \0 z4 z; ]0 k3 |[6楼]：
) |# o3 }. k" Y! p: l' ?+ j5 `蜜汁鸡翅
3 u. h; a! J6 v2 M* }鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
( k6 ~3 t' G6 P4 v9 W; h做法： ' }) }/ J! `/ O& \+ U/ ^
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 o- J2 b0 q+ i4 C( M s& K, u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 d, [3 ?- P, T% _4 e
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 y( ]5 y0 d* Q$ U
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。3 Q. T9 N8 \2 A8 o+ E6 v
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玛瑙鸡翅
$ z$ O; F9 D# q, ~/ q5 p原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
$ _7 q* _( o- b3 v4 F5 s做法： " r! C% t% { _6 ^
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 z5 F2 z; ]6 X; M
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
' p9 s0 t+ @5 q. x, z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' V1 E* A7 |$ L3 r9 A. Y
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 c W! t* n( g9 q- ~9 ^
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/ C' I: Q& z: C% y& U$ N. |2 Z) g# R# t: Z9 f6 L' E
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8 j @- \0 Q) Z9 b* u# r5 Z9 S
" X6 O) E9 e+ L; R
1 r* S% Q7 M5 C
2 {6 T: q8 b+ `5 ] _$ k: \1 G6 j1 l1 E
龙眼鸡翅
/ B, a, C6 h/ h8 A# j9 c( L原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 P8 q. l6 x2 |做法：
0 O; ~& ^* f. _* r7 j7 y# l/ V2 w1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ( C ~: {: T$ M3 ~/ q% C
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: d( s) U/ i, o# H( U5 y5 e& [$ x3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . S& I/ x6 h1 ?- A4 Z1 M1 y& V
- b* n$ B" ~4 b# @# p+ `. i2 ^0 p7 t9 y3 d0 j
+ \: X6 d" ~0 u9 D6 N, e$ D
/ {! x" w) q9 X# ?- j0 R* a2 K2 |
# k2 {! h8 f2 N" ^5 g; ` n3 Y8 w可乐鸡翅
8 B& N) c7 m% c& i, y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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/ J6 k/ v& {% G" `. O/ ^, R* }! P: F, N4 H1 ?7 j1 ]
- M( ]$ f" B, K+ ] K烤鸡翅 + O8 F: D& w' J, a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 & v/ v: @8 A9 g0 i1 { U
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]+ M0 ^; j" f1 C% G) g
6 x g/ c; i4 z# {: {: b3 n' P
* x5 J* Z' l% n1 Y* [3 c" x+ g+ U
( g5 G' }7 P8 L5 j
0 T3 Y K; F6 q$ S7 j9 N. B# y4 W$ h; a2 t8 z0 |1 V0 L. K
* F2 J5 k: W! p9 H. C咖喱鸡翅
9 ~1 Y& U$ x3 A! a) ?( }主料：鸡翅
7 [; A6 e6 m% A: N6 b辅料：熟土豆、青豆
- P4 T* N( m8 P# f1 q+ D3 r- g- G; [调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 G0 K, j/ x# V, A. x9 `
做法 % l8 S0 F0 ~& |! a$ m4 y8 m
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 7 r2 U; G! }5 y
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54