【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

autohy

5 b! y  J1 W4 H  X 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   , s- @" O& s) V. v+ N0 }" j* X1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ) a; ]3 n$ i" i% K0 e5 {3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   ; K2 y9 k: `! U) W) S' e4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6 `. M/ S2 w  M: @- d. v) d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。     H! Y6 J0 @/ Y- t4 s" ^7 r; z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   # W. o9 `( r/ b5 d8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   * v9 e6 C0 _) ]( @2 {- j; M9.大约5分钟后收汁后上碟。   - ]# Y8 y6 G! [7 m$ V9 z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 1 m' ^0 i, ~" a7 _ ) z2 w4 j9 T. G! }, g* Z: Q [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ! a) F" J& f! W7 j/ }" i( q! ]芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 0 ^. i* \' j6 p  T( `- _ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   $ r* N9 H( |, S# ?$ A原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   3 Z, u/ ]8 z, x, [2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 1 e2 x# ~* @' M% K' j 4 t, {6 ]7 F+ n2 u- b0 e9 j [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 6 D! V# ?+ B+ r% S8 j( m# `% n熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 / K- [( W9 u' W 7 {& O- P9 @5 g2 k/ q" |( R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 5 Y: G3 D  _# P, g 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 + F0 f7 d' h( {' P% s1 B( d+ B , ^! Y. A1 u6 @: m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 9 L5 Z6 l, z9 h1 l* C( I ' c" i$ [1 X3 z# D- K; b% n香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 0 n7 ?, s+ w) t4 `0 H- h- x & ]$ s9 m/ F# [, ~' `2 K4 ~  e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 9 Y/ h0 h5 ]) x; T. u( h 2 T1 T$ T8 N5 B+ M5 G+ L香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ( q9 t( R7 a( c; B, K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   ) a) |3 q/ b$ H/ @2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   5 b# d; y0 L- r3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % X1 L) |) a$ ^8 C7 J" h4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. / D0 _: m, U8 o/ P' _4 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] : x' e+ S& V" r0 N/ T 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   . w1 p$ Z* h1 e) P( m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 0 p7 U/ d0 Y! u, F2 a- G( D材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   6 z% }% r9 Z  a7 R* t/ r9 }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 2 ?1 C: J! I' L  N. J 2 ^- h$ d! |7 t  B) Y9 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   ( l4 z" D' v- k; m1 X+ v* @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   * e& j& o4 {: b& ^2 P- Z! a* A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 2 |5 \1 w& ?) O8 H" W( y9 i' H # ~# r+ k) b% K" @8 C# W5 E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 5 n8 ?1 b2 W- O2 e% m0 `三杯鸡翅     [8 c2 N: a- z( U主料：鸡翅   4 m+ _) o6 _) A" B: P" Q4 x做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " s  I, Y+ S7 @. w [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 7 s; \7 J) d8 @惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   0 i! h8 c9 d. X6 b" R! O" r0 A1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   1 j, N8 Q+ w3 Z9 `% v4 i) {2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   + O0 t- ~8 k* G8 {' [ ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 - \! D* b6 F  k 4 C' [+ ?) q( p% o/ M$ ^" u" x# g ; T, Y9 O5 X; E8 r; k% ~% q" j4 p& p- I 3 U3 \; r! t2 B! J: m[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   5 O: J5 g6 R( w5 X3 |2.青椒切圈     S: U$ f& T4 r  R5 v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   * B! \2 V; b: v  f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   3 a+ @6 X1 R! W7 |6 F2 U5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " P( _( M% W* K' h6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ m  S) w" ~' a% {9 ?9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] - j8 M/ W" y) k+ {# Y* f 6 ^3 ?6 `3 r+ o* }7 |/ c: I) o/ n % j8 z$ T! g" o5 p3 k; L 6 F) N0 ?! O* N) W1 l9 d& f- L[3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   ' s) S, i. E1 R- [3 W: s 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   * ^4 N; x8 l4 z& m- J4 {3 T/ V三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ % h4 W! u5 M) E0 n魔芋鸡翅   ' m2 P  {7 O% M4 z, A- `原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   " W  x! C. E# a: X0 N9 l7 B调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   ; B- S7 k# x' Z  |& r& h  q做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   8 T! A2 \# Z5 p7 q9 u+ X  q5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 _- ^$ V8 V. _" j4 o) V$ D. U 6 C7 D8 t. @: n3 h6 c7 V# V[6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3 j: m4 K9 I0 g  D3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 8 q! K1 }9 b) @+ `9 c7 ^' u % J3 a# b& |3 a! f9 P2 d' d# p 8 ]* p2 a4 N; E% u' i 玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   4 p; e; ^7 [2 D! s做法：   0 J9 C4 V1 O2 n5 {1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : w, D2 U1 x! I! S0 I 4 D# p: v& o7 k7 ~, ]' {/ I - J4 T9 u# z7 Z& V, h 0 X3 G; B% b/ G 4 _& I' B5 W1 M% t2 w! @ & q0 [6 H" F0 t/ D4 e  I. t ( B' D+ P# o; k! a龙眼鸡翅   # s" e" n0 o5 {8 f原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   " v# s9 [+ J0 H6 h7 {; R3 m做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   $ `0 d( ?3 F7 k7 U2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ' ?: T9 F: |7 I6 ?( i3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( J% S0 |5 i$ W5 ? % S  n4 K9 m% `8 O 9 V1 K( i. t+ ?; g$ O2 m 1 A) ^3 F  X6 ]  q 可乐鸡翅 # W3 d4 J2 n3 S  E( A0 P5 W把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 h6 K  t- O; [! v9 m2 z 4 k% p  Z- U. h% P- ]3 L6 z+ P4 Z 烤鸡翅     r! B8 G) b$ ^. v# D) U8 e原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   : X# m0 M9 o  w" y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] + B% y3 Q! P- o ; K, v* a* h+ C5 t. e5 H- {: S * C3 @$ }+ O7 j- B 0 R3 ^0 E8 ?+ e1 y4 V1 j0 S8 u0 X $ J8 x+ o' F. c8 y. y) F 咖喱鸡翅   % @* p. f" u2 q0 ^主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   - L8 T# ~4 l% D& T, R& Q# P调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 e+ }$ H" p. G1 y: H' w7 X3 ^- e做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ; N  X: p2 J" v2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] ' W: Y* s1 J6 F3 K( N! {  Y2 k# B

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........