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 1 {3 K- _, z6 @ x. t* j0 i, _1 s
& Z6 ^+ {1 Z4 ?. U孜然鸡翅 2 |, U8 u; a1 s! X+ ^) r Y
用料：鸡翅 孜然 香菜 4 q2 l% i2 _7 a2 r
做法：
/ y# ^! @! D3 g1 {0 ]; p# ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
1 K6 n3 }/ T* a9 ~% e0 Q2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 h+ S O/ Q9 k4 n( }+ ~0 T" d
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 2 l" N3 z$ w2 x& h9 k, U
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
" |+ e+ q8 t& J2 @- U: j! l5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 + G+ N. p- @- `
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 2 L3 ]/ h. X! F: M, i$ Q: J/ x
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' A3 } a+ d6 k: O4 B0 {" F
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
& k+ _' q; X9 g8 R2 M3 l- O1 W1 z# b9.大约5分钟后收汁后上碟。
2 i+ H3 h0 `! n$ Z% u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
7 n7 h; h( c; w6 _) K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
6 h6 d% e# E6 H5 g6 L* v! ~: h( b T8 t0 p3 d9 I
芝麻烤鸡翅
) q: w/ V% o2 w材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
8 q. s( Z" @' v$ j s! y& C做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。3 B. j1 f4 u" W: M# R+ {+ g
( b) o: O" O" l5 _* I1 O, d5 \
* z# Z) k4 P6 ?, U3 T) L: t+ o# Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]% D7 D! h6 Z' l2 R
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糟鸡翅 ; L9 @# B5 v. X4 k& K H9 X9 w% [4 j
原料：鸡翅 糟坊 $ V! Y0 S4 i% \ \! e& Z3 _2 l: |
调料：盐 葱姜 & Q! \* l- i: k+ u
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! H0 r! L( o# G7 x6 d/ j0 {2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
& {$ o4 y& {+ x5 w' N5 K3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
3 r0 i; B! L3 [/ D* E$ K
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8 a: Q+ A3 e$ c- c1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]$ U- D+ g' S' d' w! g
: Y& I0 q$ x1 a6 b/ n$ }( F熏烤薄荷鸡翅 6 k, H8 l8 W0 p% i
原料：鸡翅 * D. A, I; q# q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 0 S) U4 X: K- l
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 \$ b/ a% k1 i4 ?
. |& d6 q4 `* r% i; L
) t- {, K! G' G% l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
* z9 E" C3 u7 Q. _' x( V1 L
2 z- f2 |7 S6 H$ m( I! k香菇蒸鸡翅
# ^* l) w, F0 f( N0 @5 o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 % a4 J) `6 ^) U+ s+ n
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止( N, C' N" w$ P% ^$ A o, H: e* s
8 L# J0 i1 a& c# i% p8 Q2 r1 A0 y2 a. L. \
$ y2 x8 _7 \* Q- \! ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: S5 B8 B3 r: F香醋鸡翅 5 v% e7 F6 ^! j+ U7 W- _
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % N- A4 o) Y3 r- K! ], ~6 p
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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8 ^ U0 E3 F5 S( V% @3 C7 {! ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]& L2 ?( x6 @5 l/ b1 A* r0 k3 H
3 L* o: h7 K3 S5 d& `5 r$ N香橙鸡翅 7 _7 A) s# y8 w1 }' [6 X/ \- n
原料：鸡中翅12只，香橙2个 4 |/ j' J S9 a7 H3 Z
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 # `" {1 L2 H/ H4 _1 a, _1 D# r( z
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 J# g; H/ G! M5 H做法： 5 i5 l# o+ ]% ~' G6 c% d9 O% [/ w
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
4 O* }1 {2 S/ Z @+ O0 J: i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 $ ]1 c1 Q% k1 S3 L5 M6 R
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
9 |8 L4 c! |+ ~% x: z1 ]4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.) m! t( D2 i# M" j; p' e6 o; w) `) ?
: g6 ]. m5 W. {! J! y
+ V5 s+ [; o/ q$ b/ \7 m) a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
) J: {. M4 O! d9 T. E) P5 v* F+ L
脱骨烤鸡翅：
: u0 @! W# u3 Y9 k' S+ t. K材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 v+ p5 m: `+ G+ h腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
1 f5 z, Z B5 {+ {( X& ^" a/ {做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可% r5 S# N0 G3 k
2 K, _3 A7 n% { s4 g" {4 d" l( ~# H2 \4 L$ H( U3 d
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]0 A0 j' t2 G6 C1 M1 I" O7 u
2 I1 i9 ^* V' J# _0 `蒜香五味鸡翅, h. {, ?8 d$ L/ E
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
: S6 o) [9 ]( R( s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 1 b, m9 R6 o; G% V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 # J$ |0 W$ ~0 I
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 p1 ?: k. S5 ^- p, E. `) E
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ L8 V/ A! }! t$ b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
2 D1 Y: B+ d* K1 m( C. t: r好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。! W0 @' N% V/ Z5 \" u
5 c+ |, L3 Q5 z+ v% V
) K, G* d$ a+ S, Y( W+ z3 G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]% r% | C8 f2 [+ C9 u- y
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 j! | _+ x0 ~
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
2 A2 K8 J9 D" Q i( `8 o9 @( a1 E做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
. D* }2 q/ ^/ J) z2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
6 [7 R, M5 ]& C' l2 S6 O3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。3 Z' u0 i4 Y# Z) K5 ?
5 M( b9 W4 R; X/ z2 j
: ? |* T! L9 M* Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
0 C) p( H2 Q# K' y3 h4 u( J主料：鸡翅 8 V9 h) a9 m5 I3 Z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 G8 J+ \* p v M) j' @) M
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 R5 [( S6 w5 s( |8 _: I$ E" A! D! A
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惹味烤鸡翅 : C- s6 j' t2 ~" _( x
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 o+ X* ]- s9 q" z+ x7 g1 e5 X6 u b
做法： " b! L+ l; T5 O9 W& h
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 ]9 w! m5 L) U& f: Y1 m9 b o/ S2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % x( o( g6 U: x6 v
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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J! r# Q" J) v# ?6 v. V5 [6 \, O( q: N3 q5 ~ D0 B
[1楼]：3 Z2 \5 L, y2 b" r
青椒鸡翅
0 f+ O( q7 i) E% Z) U2 H4 l5 k& d原料:鸡中翅,牛角青椒 5 e: q% A' G0 I4 S1 U% z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + E& h# S8 b* B$ M$ t, `
做法:
, ?9 L, J& L ~' h1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
9 ?& h1 S2 c( ^4 X6 _- p+ c2.青椒切圈 : b$ e+ e4 W/ D- ?: w
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 9 x7 ]9 L# H. y1 K0 k% _: ?
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 I) v6 y: u6 D6 `6 A, i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
7 g( S3 E* S( @ t9 B2 q) `4 M/ C" y6.倒入鸡翅不停翻炒， " H) M" @9 ?6 B3 e: m. I) A
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
$ X _) r+ \. T4 B& m( y$ X8.加入配料翻炒 % b" L# \9 C5 g2 S- l8 b" _
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * y% Q8 M/ e7 D+ f
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ z+ b5 O' _. Z" K7 r' `$ ]2 i- b2 Z
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2 x9 \1 f! @/ q. X
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$ C# `: C/ {/ b! e3 r& K[3楼]：
2 ?0 _& B6 | d; b啤酒鸡翅
. a2 `1 Z$ H$ c, x8 K v& n$ Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 6 F" f, e& n) s
2 ~8 q9 b% n$ B" x- C% }一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
/ J& x1 ]% g0 @6 K4 l" {二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, N. L( g d4 {' @; s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
& M9 I& P! A; X+ M
* j+ f: b, j. b/ ^$ E* u, X+ z% R3 V# U& u2 y1 {6 S- ~
% Z5 I9 Z6 @ p5 g) u- L魔芋鸡翅 $ M, y. }6 |; B! L1 }3 i( o
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 / N' e- e# {0 G; V4 b; N# \
调味料： , R* q$ C9 L3 C
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - d, {: o/ z( e8 q
做法：
# c |( _3 |% v7 u2 s) t3 F9 {1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 2 J6 n1 }; u7 {# H1 b
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( e* ^4 b0 l: p+ X3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 X; V* ^" G. w- t4 k! S
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' t. P0 w1 N, x* a' F" j5 _4 P5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：
* u, S9 {3 m1 G- n, I蜜汁鸡翅
: f% b9 A: r; T. ~鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 7 B! a6 I1 M, J" ]7 ~- \4 n8 \
做法：
6 u! p, n, u9 v' ]: I$ T z" h. j- ^, r1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 Y! [4 f- U8 H7 @ |" o
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % x1 L- o3 n, K7 O+ a5 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
D$ x( ~7 ^, g4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 P$ b& b/ L: N+ `. K/ f
) e$ H9 T" W' ~2 H# ~: p9 }" Z: _# @/ `; ]8 E6 I
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2 O* z+ ]6 A1 P4 t玛瑙鸡翅 p! B* d4 A) J8 f
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 2 B& g% _/ G, L
做法：
$ \ x* m9 T; b4 L. N6 \" K4 B, h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
; J& k7 u: K0 G2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
: m/ x7 X. |+ ?( r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + P! g4 g: w2 `# ?
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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- X y6 v- B t8 e; F( ~) h5 p) x9 r7 \4 u
* V' B+ l) Q* n5 X9 |8 r8 o
5 y( ]* ?3 p* d7 N6 `$ f! k0 Q
6 \, r' b+ ]( I! O) h/ [3 t' R龙眼鸡翅
% t Q; b* v. p! G5 \9 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 W6 W% g5 Y, B, |
做法：
+ d; L& p- Y& `; @% \1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - H5 c& u {8 z% A
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 - R0 J0 V2 L$ B' x1 Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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m5 T- r6 W% w& v9 V5 c# o
7 k- t# u. {# j9 Y
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- X/ u/ X* r# y) H. `可乐鸡翅4 U' h& D4 U( I2 p- A
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 ^1 J m* L2 f$ ]- O
) h$ f1 }1 U# I1 M6 E
3 T/ |( w" P- w. g3 u烤鸡翅
% v' t. o1 g- V- E原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 + \# {: g% u& L7 T
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( U! r4 R) y' V. f0 o( t& K
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2 N; b# `2 W3 t+ A
- H% Y+ o) `8 ]: u* C y0 C C* ]
% i% c% L* N! F: g
, y! {/ O0 z' a% e4 c咖喱鸡翅
/ G0 }" r2 n3 W9 n1 T8 n主料：鸡翅
; v* y. h9 x5 k, @8 i- a: R辅料：熟土豆、青豆
. R3 _! R: I+ |7 B# `0 S" B调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' y$ g A7 I6 S& _: ?+ P& b1 {做法 . I. L% W: E) p, i1 e o
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 W0 B$ o6 @1 a7 M, n4 f0 }9 d2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54