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孜然鸡翅
- l: ?& N- f* U0 Z7 k: u用料：鸡翅 孜然 香菜 % D5 t0 z' O' _6 H* \
做法： * F# H: O$ ?( Y
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 / Z; X C; t, f9 v! | n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
& r3 W# _, X# Q; ~$ U3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 7 d. E, F. O: H5 T9 q7 z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. ], i8 @1 y0 \* D8 E5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
" i, c3 |: C6 e0 x; C8 u" a6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
& ~2 @: Y1 l2 Q/ \. Q2 h7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& L; r6 e; p7 e+ ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 ~' W' B4 K4 p: v$ m: f9.大约5分钟后收汁后上碟。
3 o2 h; I$ a! D5 g5 V10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]6 ]- G4 b# p( q* U6 R+ e+ B% j: m( r
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芝麻烤鸡翅 7 E' C* D$ |9 |. M, m" ^
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; ^$ o3 J5 O3 ?7 x
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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糟鸡翅
3 r6 d, F- C2 a9 O# M7 B原料：鸡翅 糟坊 7 k- _% R5 f/ J# g, p
调料：盐 葱姜
! r+ C7 u$ {: v* d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; w. E# v4 j6 j! ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 X4 j: s. C: Q! E8 ^3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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. ~+ A6 i m1 a7 t2 T熏烤薄荷鸡翅
' v7 B) d6 e' a" B/ h, u原料：鸡翅 9 ?" r/ U& M* i1 w& l& k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : B! K' h+ ~4 {, v
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; _+ |) I3 L+ H/ @! g
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6 R1 C; m5 W& l7 L% e香菇蒸鸡翅 ! |1 P8 p: R* p" q# {* ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& q- l. a6 _6 T- ]7 m5 n; w将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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/ m# s; m# x+ c& E1 X# n4 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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+ h: k* `& t* k( B- _香醋鸡翅
' ?- B, i) ~9 Q$ @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
% |$ n8 G& g: s/ P2 s8 w) A9 B" p做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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" ]2 C$ j4 U2 }7 S- V% W3 {- `$ u8 b; p3 C& R3 W* Q% t9 p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
4 o4 y9 N; C5 B& Q4 p- z8 O" |/ w
香橙鸡翅
$ D% c- h9 P, }$ d) g, z原料：鸡中翅12只，香橙2个
- X4 F. w' x) w$ }# F P( D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- T# u7 S* [4 j/ R- q+ y4 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
7 q% q2 J$ r/ D, l) j6 `做法：
# S3 v2 \; _1 x1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 : G1 x; @3 R$ ?! }
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 3 l J5 ? ]5 P
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! Q9 D5 D, @% ^' E: {# }: f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
; X. z$ x9 E# K3 N7 [, @- [; @9 Z) V7 [* ]
& I! c* X0 S5 Y3 O& S4 w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
9 ]4 u& a- `7 H2 F* X$ F% U2 z& ]
4 s: ^0 U8 A$ b. S脱骨烤鸡翅：
8 s3 Y1 V4 s9 l: e! E+ W材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) * v9 x6 J, x4 v2 u# y J& f# _
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 n& y S0 N4 H4 E/ B: P2 k0 T! t
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. ^) a, v& O1 K# u
4 i* \8 \' E( n# Q( ~$ \) A4 p8 P; c& p& w. l- l8 o' W7 ~
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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; S! l' @" c/ R; [蒜香五味鸡翅
8 r I. |3 U4 ^$ _9 }) a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 + c- ?, r4 m5 B& i( m8 n6 {
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - u3 n% A- L+ N! `8 d! P( d& p0 B9 k
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 E4 L- Z6 m0 H3 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
: W) ]& l# j( y鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； & I; B0 e+ [2 d c
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 & z- E7 t4 Y$ H' q. O- T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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j- T: G$ f6 }; j+ x7 B9 u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 F; r7 S+ b2 n
7 c" f4 C( X- u6 k蒜蓉辣酱烧鸡翅 N( J) w1 s: _) }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ! e- s- z7 N8 _2 n* x$ {' ^- G
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
* ]# t( U) R3 A8 @6 Y6 d2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
4 L( l p9 q; l9 @9 S% A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
1 R8 i6 r8 H$ z' m( N0 ^4 R+ x, S6 q0 G8 f$ Q4 v
. h+ Y/ K3 L+ Y4 Z5 C! ]0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]% F& b; d$ q1 S# |2 L. X
' p$ t$ E/ C# c k
三杯鸡翅
; X9 ]4 ?) m; V# ~- Y" X主料：鸡翅
( S3 V4 I+ P8 D0 q做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 ^3 V3 p1 I3 ^" B* |0 ^0 \$ B
7 _% G$ ]$ ]' z* o
?9 d! C+ x2 r* e( K: }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% `. o, M" ]6 O$ \7 M
; _7 W" B" u0 h( I) X6 p; A惹味烤鸡翅 , Y0 X A+ v. A2 b
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % j5 e' K) @/ M$ e
做法：
& o6 H* n0 i6 s+ ] {& G1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 P' U( s4 d& u: f5 ~2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
) j4 _5 B- h5 B$ c) U* V* F- n/ }2 j
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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, B* ^% S# f1 h/ J9 x4 z) T1 e4 K* ^6 D( S
; m X Y7 t K+ X6 Z! V* Z
- b3 Y9 T0 h! z[1楼]：
% [/ e0 O) r6 K7 a: I; t青椒鸡翅 ' p/ l* p% G: Y3 e3 d, H% R& V. V+ o
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 D. D% [0 J8 V |2 ~
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . q1 \* D* W; M1 W$ D
做法: $ S' Y* |. o8 ^' ]# S6 `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + K# ~' F0 Q* w# U% \
2.青椒切圈
! @1 L J4 ]5 z/ q( N* m b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ( M7 V, A0 ^* X
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 n* I7 O$ Y' l& C- a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
+ d0 ], w+ h# Z$ n$ h# W# M6.倒入鸡翅不停翻炒， + d3 |1 l8 w) W3 D h
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
2 v! j( A2 d& Y) D, z% X. i: o' ^8.加入配料翻炒 ) Q5 B5 Q4 E+ B+ o5 T5 b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * R& T {: T/ L" x. Q
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
! d& B9 ^1 W2 Q+ I, `. ^) G+ o' v% z# d
4 b7 u4 p3 z9 E9 ?7 L) @
9 W0 N6 s2 _3 ]) Y$ J- [* b
- F( M- S. R5 ], y- I8 X) d; l8 d6 N
; w' T% S3 G* I[3楼]：
" w% z' L0 s4 P啤酒鸡翅
9 W4 o* n3 Z6 f+ F配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
' a% W& y3 h/ a' e/ ?( \$ [# U! V5 m) i: E$ }. p
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
- m& D0 x, Y8 ?; S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! L& w5 x( A9 _# B* b- t( `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
3 D2 e8 |4 G/ n, M% L
: ~+ P, S# q2 {6 q3 Y r) N8 n: H, X; r F9 ^ t+ ?
2 e, m# N" I- {% \5 x- ]3 G魔芋鸡翅 b3 H8 ^7 ~' {. f6 E! I# T; K
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 # Y! C+ y$ }* P7 d# O
调味料：
+ ]! l! p0 g9 H; s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( j; z9 q/ p) G$ ]
做法： % O8 J: t! }/ C) h, g9 Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； e& ~9 E2 {. F# X
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " n( W( s4 U: E. d. \/ |
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
: v: n3 I% a& x4 m4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
5 Z4 y6 e' `4 F5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
9 O: r& Z0 k# }) t! }* B/ h1 U8 n& r1 E- o, D
8 A' U6 }) g, q7 @2 n5 v3 w+ `
[6楼]：
?9 ?% J0 o& j. u蜜汁鸡翅 v" s0 P' H R; y, v3 E' S; Y
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
* j6 W# K# g/ ]# Z" @/ b1 w; G0 Z做法： ( e& |- L$ M. w- j
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 W# e+ O5 Q5 j' G5 q1 M0 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 n* J, R9 g* E) E3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % ^& d _: i" m. Z. p! a' G
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。+ D+ K7 ~1 }; t- J" t- L9 @# R7 Y
8 F% _1 B0 N& u2 j; o$ O8 _( s0 U U# z2 u5 s
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; m) s- W& q7 _8 {, V! V Q; `+ _' V6 G- T
0 s3 E' N( N1 d$ a. a6 A玛瑙鸡翅
& P) _. S& N" B5 |( W7 A原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % M3 U# E/ e R( G% ?
做法：
- Z m: W; Z, o+ ~& Z5 @; D5 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
& _% r7 f8 [2 h# O2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
, B2 t1 U2 U$ B1 J, ^. I; r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
! \9 w. D7 z2 }& I5 T4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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! V) V, b0 a, N% p) ~$ a& q6 a( E
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龙眼鸡翅
* H& U3 Y) _3 C9 j* P) S原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
, R2 ~/ [$ G9 X, i9 p做法：
- t' C5 B3 Z( C0 w1 ^5 J' J2 D" M4 ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
@+ S5 C: ]9 c5 E1 s0 Z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ' ?1 u2 V5 L/ k! n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
- l& ^3 n3 S6 Q) d8 n6 t1 B0 K- |! m
& M! E5 O! }. \* g' C' N8 j/ x; F+ E( t/ C5 E4 y
% X0 O& h! [! T- w- i D' F
$ E L. W4 p0 Y. a8 D' B
/ f7 |5 u1 ?* k8 l' P可乐鸡翅
( y0 j3 H3 v) o; {5 T把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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L4 S, b4 C+ l: P% P3 t
1 G+ v- t. w1 }' z) d- J9 T+ f' ^3 Z
烤鸡翅
- P: B4 b7 i) u0 J. I+ I+ \原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
, q9 P' y T: |; Y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: F! N' {- g+ z* z8 [6 s
% ]2 O9 y- O& S' G9 r) K) N. H0 J3 X, L$ ~
* a7 E' S: ]) ~" {4 \咖喱鸡翅
; Q. S8 E6 x$ F3 j: r% `3 D7 S8 [主料：鸡翅
. t) [6 t( L. ]3 |- ?6 f: [$ @辅料：熟土豆、青豆 ' y! i; Q' Y7 T! @
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 4 H8 c0 l) g0 i0 b
做法 - {3 x, j# \% P% |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
" R4 c1 W* |7 X9 S, W/ B2 x( R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54