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孜然鸡翅 ]* F1 o$ H9 B, j" d/ B* a. V4 l. o+ Z
用料：鸡翅 孜然 香菜
% x, b7 y0 N) k1 r$ Y做法：
0 c9 Q8 G, }# P1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 & }9 b; X( `9 h. `/ Y+ m; U1 W- Y
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! b% n6 y- `' R# m0 @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( r/ X. s# _! B4 j4 b# @/ H
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ w' K# }$ {" e1 A# B( G+ i5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 " \* y) D G- V; j6 ^3 b
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 3 o: G- c. m! H- q1 k
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
5 T! J; x R: Y; X8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
2 A# n* z! i4 T( g: e9.大约5分钟后收汁后上碟。
0 Q- p5 a- z; k$ X- A/ A10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
2 D+ `$ ?: y3 r# V# q, Y
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芝麻烤鸡翅
$ \/ C- F/ X. y. `; a材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ( c0 X( H$ ?$ G% z) c
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。1 d! e# ?9 U' |- R) ^
a+ P. h7 a" w# [; L4 x; o7 x8 L+ C: o8 w
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: ~& n- b ]6 q糟鸡翅 $ n3 {+ c* D0 I5 p
原料：鸡翅 糟坊
+ b. {9 Q, [' z调料：盐 葱姜
7 z; \* |4 K1 n" K6 O( M$ l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! w6 D1 Z( _6 H; r J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 F4 v9 G( r0 k. u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）, y6 Q5 E) W% H. z& P/ t) X
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! R7 V; {- J5 w1 X9 N7 P9 Q熏烤薄荷鸡翅
" Q, [/ W9 m4 _- ]原料：鸡翅 0 D9 j% N- n2 R5 }3 F; n
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 / n6 c: \9 Z/ l9 M: @. q( \
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。1 t0 C0 Y# [8 ~' ^+ R4 z/ t
" `; j; A6 q0 C6 B; V" ]
4 y8 I: T0 q. A4 J0 f& q9 t# N* S- C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: A! r7 @2 y; ]
# m% _& Q/ h% {( {8 G) |" X# s香菇蒸鸡翅 5 P6 w9 D5 k4 X; a1 ~
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 r! ]: M& n8 M8 r* M
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ G4 _: D, t( c* M6 X2 a& Q
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) F$ T7 {4 `8 X* j' \$ Y7 `9 m
- M7 w% Q, u$ q( l香醋鸡翅 % i' M7 H. C, y' R4 ] \6 t) f7 ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # [6 i0 k9 j- V
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! o: x& _8 C! Y: W" I; V" V7 K) n6 Z
/ D+ \0 O, q- K9 f1 U& H2 U! p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
6 {2 k, G* s c% v" w, q0 ~" S
% V8 ^2 v. P. h4 R: R: e& `5 ~3 D! H香橙鸡翅 - l/ d N. c6 D4 S: H$ S
原料：鸡中翅12只，香橙2个
3 r o2 D; o# k1 n6 _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 4 ^/ Z5 H. b& E% |
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
! o# W+ D6 k; m, W% X做法：
% c) m8 ]8 t a# Q; o2 T/ S* ]+ h1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" ^" c/ O6 q( O4 Q2 [2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 2 X) y6 u0 t V+ i
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' G; |( V( d, `4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
" G b/ u% p; C; {0 [% k) r& ~( v* y5 q! n& L' l
! `; G. p, P; w ^0 f, H2 E3 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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4 ]2 M6 z3 S v+ i! I+ q脱骨烤鸡翅：
) T. m7 L* J* e9 \/ G材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
* I" c: e2 e& k. U. |腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( K( `* {7 O) _- S
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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$ o: l& O; c9 `0 B1 _2 {0 W# x5 Z: n3 Z O" j) z9 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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/ c% e$ d9 ~ R! `! `蒜香五味鸡翅
. F% i1 b$ u& ]) q$ R, d7 R( ]材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 D' ?9 L6 \2 g& G, I1 B2 D把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 # I% |6 H& O( A
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
% Q" X2 S6 p/ K* m) m4 f& Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - [" `- C3 n) j# `* I3 F
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ' w" [5 ~, H* Q8 _; V1 T% ]( l
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
% A* E& T3 W+ a5 ?8 Z* n( n好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 A2 t; A" H7 i; h4 y. d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 J! k! o# L( ]- Y5 O( X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 `0 Q4 M5 k/ v3 H# w- ?. F5 w8 m
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 + T) V' V3 ^2 R0 e. t! [8 W
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * m$ N& n5 b* y4 s! J6 n9 ^
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % I; J% l7 c* r8 J, r, s0 d3 R
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- H: z3 h; D) g- _' A6 s! c1 J
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 . p4 Z* u- M0 ^! ~: l/ F
主料：鸡翅 ) \$ z% R( f4 i
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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' `* s- r- _3 g惹味烤鸡翅 $ q: p' r5 g0 b0 O
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & O9 x J6 Z j4 {; V$ B/ `
做法： : `2 E( i% ~0 i( z
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 E8 A9 }/ _% l2 }9 d8 v& e
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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[3 X2 s7 B8 y8 r$ T" G! m' q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ }; |8 @) c6 O
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[1楼]：
0 l1 o- r4 U5 o {! ~" d9 `青椒鸡翅
! G I; K& M+ S7 U; c原料:鸡中翅,牛角青椒
9 U- b. p1 m- U! v/ L5 S配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
/ P! J! N* m) f% g. ]& I做法:
- ~2 c" I( O2 w0 k" i1 x( O5 G1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 2 r+ Z- z- m' o& U/ O/ f+ A4 E9 Q/ z
2.青椒切圈
/ D" F! I0 h5 e4 {3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 b- t2 M w/ T! ^4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
1 r& ~! ?1 U# X) o! B8 ?. W% v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 5 C- J- a2 U4 C! S+ h- `1 G
6.倒入鸡翅不停翻炒， # Q+ S: j; P" I- O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
5 q) ~; t" F1 T9 R; u* l8.加入配料翻炒 4 B1 T7 S) \7 f5 p% t0 w
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
. S; [" k# b5 ], H% l10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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/ F) ?- @+ D( l! A- N[3楼]：% D S3 u6 v) u
啤酒鸡翅
7 `* F) ?" ?( \( N配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 * a; x! R: Q: y2 F; n, Y
+ [* T* b f5 N, C5 Y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
( J2 |( g$ D# B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , q1 c d/ \0 E% v" T9 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
9 U& c5 Q. Q& Y- d) f+ S; I4 @3 S( `9 ^3 v% D: u8 c
! o; C2 |4 N% D, W4 [& m! }
0 e5 o: V& ~5 P+ w0 t" G魔芋鸡翅 * U8 k/ |; s" p5 M2 T5 @+ k- J0 d
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 h% e8 Z6 O- ^ a. O调味料：
6 n- n# B o# T2 i) j! b$ o（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 x* l t; ~% {/ u D) V/ l
做法：
4 V0 h3 Q& d% y; n6 F% b1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
/ c0 r" Q" R4 N5 }# P# U9 }" Y( H2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
8 j5 p6 f4 K" p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 }7 I0 z* n( R, [
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； " j; z2 N& v: T: T
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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: E7 P3 M/ Z+ P( w[6楼]：
5 T; Y" r! g. W; F" k1 m- j蜜汁鸡翅 ! M0 v) T& T) G! `+ M
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 6 E/ h' j% b: q
做法：
: `7 W4 c' }6 S1 c2 \& Y1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 r# x. Q" }% p7 h, l3 `5 B
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 4 s1 ]+ ~( g' [$ Y/ {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
; |1 D9 R' U6 e4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。: X d6 ?0 S4 `
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! b& L+ u1 D- y$ ^/ G玛瑙鸡翅 ) O$ e/ I" {' j9 Q( H2 U
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
7 w1 u% V- m- a+ B2 B: P做法： 8 a$ R; ^4 C9 i- C
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
% Z7 P q. g" d6 o4 |2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
1 |1 z& H' p4 G( o% C& f0 x1 E3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' R/ P, H$ N: p$ j; z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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+ x2 [6 L( u0 f( D) |' y( e* c2 s* @. N L
龙眼鸡翅 . P+ o* P! @2 u% s
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 D0 i' u. \( z# E做法：
- `" k. U. p2 |1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 _; K* f4 r0 j7 \
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # g" ~/ m* w: Q+ A
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( Y( j! p; ?2 R
9 j& M) X) o1 M% Q. O% p
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) b1 W/ B, n" s {. ^$ U
. {1 ?3 ]( I. d4 H& Y% S- O" u3 }2 W% i
, H: Q5 o: e9 ~* k" W. K2 V( r# F- H
可乐鸡翅
% e- s, {+ b. i把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ & d* t: x+ f. X+ {
( ^; G ?* z) I" V
( o9 ?( D: Q% k3 j6 \4 ~- P
( N* q. a- U5 v7 w# ], y烤鸡翅
7 _6 ^$ S& c, c. b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 S6 O9 S# F8 ~. x- _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
) J: k( [1 _% n3 m( `: Y5 b8 ?8 g5 L/ {) G* y! q$ C
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7 z* r" k3 [5 A0 g+ d9 a+ F7 I, y$ E+ O
% f% q/ D! h! x* R* `" \咖喱鸡翅
, [5 B) W5 y6 C$ T0 J4 F主料：鸡翅 N# H5 A6 f0 e& ]4 g
辅料：熟土豆、青豆
( a9 H! T0 J. r! d0 c2 y' x6 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
0 c/ m- X m d( X做法 . B4 b d! }7 l7 }; N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
) Q. Q4 Y! E( x, }* R. V( d" |. R2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54