|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜! w) K9 G( \$ U: \" k( t
8 ~+ Q D7 t; A) R c[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
) H8 U4 s! ]7 Y1 [+ B及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，/ Z8 W( Y a. K/ X
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，! _1 J& I/ u; |- s+ c n
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
( a( w- T- f6 B+ \1 s# s. @各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
' h; J. v) J7 |/ N9 s! g D
3 s" \# k5 I7 h' Z8 A) j9 Y# y. U1 Y9 e: f
6 X/ S, c4 w2 A5 A0 G: J. Z O# L[u]泰廚班底主理[/u]
4 `1 K0 Q+ k$ Z" z1 z7 }) T, g$ I7 u# z
; E, |% R6 _$ X小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。" u3 H" I, Y- u/ f; O; r* t, v3 x
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
2 H5 D. Z4 ^ a& a& p本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
l" { y$ c- s- c' B S) C @; X5 A' e/ m& B! A
. w/ F- p+ M" E4 z S# I
簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
" A/ {6 o& D( d. H8 G. f另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、9 ^ q3 |' G3 ^8 ?' g* ?- E! E
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、6 E5 S" I7 C8 c0 `' }& |
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
0 I! F- F$ I+ @ g要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。: S' A! x. X! C( a; C% D
; ?% @( z% a* m2 x2 [! S
6 W4 O, Z# R" U, q- F8 v! v2 p$ X& M
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
. { K' V9 k+ ^+ w7 N' d7 ?: ^8 y) |4 Q/ I3 W+ M2 F- X! v2 q3 I
, U! _: I- B! S; `
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
9 l U& M6 \ U: D: L那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。/ ]. H+ @: v/ {0 F' N1 o9 M- {
& x9 c% {; e! W1 b! m: s' X# D @
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，0 J2 Z' I* {6 w6 |. @
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔' L6 Y, w2 x, {7 ~$ `
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，- A' y7 r, ]/ ~; ~: s
這也是阿 Tu 的心思所在。& K n3 W/ \* d- ?& v' t
3 K, Z+ h. J8 L( R: z, h
8 J7 u7 C4 w- T9 R. w* A, j如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
4 |4 c i" F$ a所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
% O/ `# j) {2 q$ w2 \ h/ P7 v( B W% U/ {: }
Z! B3 t! z& e[u]Ken哥推介[/u]
/ J0 }+ B$ N3 M( \" |$ J+ V$ n! n8 c! t
9 T, j3 [8 p/ } B6 ]8 g; `[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]5 a% E% y Z9 U1 f6 g: a- f% q
約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; x* D: s7 H0 }# C薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
4 M+ j H( s; E# J
: e; m" t" i4 M4 P# ~( W% E9 b, z% b- ?
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
6 T0 f' P9 |3 J* P豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
+ R! {' B4 ~0 J: e+ {* F6 a& C' s$ f% N2 B& ?+ T( l3 d
( x' D" g4 ]8 `- M/ `% X% \* T6 Q3 r[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]0 W R: [. ^8 ^
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。- C" Y- g# {! h1 {
" b4 C0 \' A" k
5 T3 h. ~* H n+ D% b, z% L[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
- _" r/ e7 _4 W6 d- k# G泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁， L. n' J7 G" E8 f6 V
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。! F; S$ p: m: [4 A
! v9 m8 k+ g! y! n6 Q( O
6 D! K/ h1 Q2 ~4 K6 `[u]泰式原條燒魚 $75[/u]4 Q4 y/ `+ j" r% S- |: r. _! {
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，( K' P+ j, _- l/ \/ F' `2 t- e% s
點上微辣的汁料，惹味無比。
5 R8 z1 P8 }) X" ^/ {( C/ @7 O: g8 R& W, D% U( J2 h0 `
N6 f. b+ m) |5 J# Q
[u]香茅豬扒 $48[/u]
+ n* O! [" z+ s: {" q* S; b泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、# A: F# t" l; I" X& q
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。+ m/ j* k! [9 R
7 m; D3 x9 b6 s& Q( ^' f4 Y! R
5 ^/ M6 f2 t9 U[u][b]泰串餐廳- }; q$ D; T, f# G$ p$ P; [9 ?7 M5 M, r
地址﹕佐敦廟街228號地下
: ?# F- m% i& W" z查詢﹕2264 8383[/b][/u]
( s( O$ w. c% P8 l+ @% i' z7 x! i1 m L5 z: X
# |0 F! E' q# v& ^
0 j1 c. X4 U# e3 |1 E) s1 w Z; l/ |# j9 d: i
; @0 Z2 m3 J% Y/ u: r' H1 P) u; j# K9 c
5 o3 K+ r9 w/ `% U; t, |
" F) n3 k: }2 L+ s+ o8 O[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" h$ A$ ?% E A% Y$ N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关0 a1 l) G9 ~; n) A8 L
2 [0 H, `' c e7 j6 P( p' `
: w' F. c4 J" F' b4 S K3 v4 G O7 G/ B3 [1 n, d3 _2 |
招牌海南雞 $80/半隻
9 a+ j) Z( u( [4 [
- L% N0 [7 M4 H( t* j5 q; Q; w1 G2 v9 n
7 l2 Q+ a/ s( `7 t3 d. v* }
, e' y# x* t' L" ~
' r3 M9 M7 [( h8 c) ], z
) D& F7 K( D9 u: }' H[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 Z5 l) A. a4 e# |, |非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& B8 N$ Z1 Q) ?+ ~" [% K" G# {
3 M4 c: l+ ~0 T( J) S
5 i$ [6 y/ ]$ G
4 [- s& Y h$ c4 S5 d6 Q2 L& t! Z青咖喱南瓜雞 $58
9 g: H& v& z/ H! l# F* N
) |! Y* @% F' F( _+ c+ l0 T5 z c( o |: c' G
; n2 z/ \! [5 k5 `
% J% f$ H! y) s% @' E! m
! {; l3 V, N0 | T( ?' T" k) { f: R; E0 B: w& H' G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
/ s Y' }3 T; ?- v6 M- Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关 p5 ?2 f/ [% F6 C2 j! v( C* h2 K
- e# x' K. `& x5 a
3 ?7 z7 U- }" x! ^# M V6 k- p/ `, ?% f2 _& R5 J1 M' f
串燒沙嗲雞 $48* ]" N; } `: _; b Y" W
7 I* L: a, J" C
X* q) W- o- a% I6 Z& B) Z. o) _, ^, k& J
4 @, `0 p- F" T" U& N* A
% b$ ^; r$ g$ }: J
- t/ k. j& j# i' Z, l0 X
2 k. O/ B8 I, @7 i: G0 T4 d, y1 n T0 d( Z8 \) ]& _" {. l/ |6 I
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
0 L7 c# @3 i( `' f- }9 l7 W非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
1 o5 L+ s: }; t( t; K
g6 k/ t; ~% ~/ G# o8 ^( H
3 x. x! b6 \4 T1 e+ X. B7 L! j: L$ K, C7 ]! q. }
炭燒豬頸肉 $42
, ]- V4 `+ r Q8 D5 g+ ~/ V# B2 Y7 {$ m4 [0 U
6 Q7 [. u; y0 V+ \" X
5 T$ t7 X1 N+ @3 A& @! W% O4 s3 s) T6 Y. c9 z3 L6 M9 \5 G3 C
# d9 q6 Z: V1 {3 o( ]: Y" O
4 w$ Q; w1 A7 _; y8 @[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 r2 l z# M) L: m
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
: f4 f# n/ T7 ~4 J1 N4 |+ B
1 U6 y/ n8 d/ i7 m* o. a* Z% _& v g+ h0 E- m8 P
8 y7 _7 N! y$ Y9 Q% P+ c
香茅豬扒 $48
+ n& U L K. d1 }) t% }! O
6 j# k0 k3 c) Y' T
* [' }. \5 q3 m3 a3 ^8 a( A/ C- V+ c% P% X* a s" G9 J
/ g2 C0 Q# N( D+ T' r' l x9 P$ @, `2 \- W/ ^8 a( i! @% P) O* n
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
" @7 J" h6 V2 k, b4 A5 e% I& X6 g; G非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
! t* u0 A4 A9 j$ I3 ]; _, g- i$ \' g1 {/ G& G$ z& b$ p
6 a/ \) j5 S3 z: C7 @+ a" E5 P
: L' ?* f4 U" R, `3 m
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!